第一章 HACCP 總論
第二章 實施HACCP之硬體基礎
第三章 食品良好衛生規範（GHP對衛生管制之要求
第四章 食品良好衛生規範對製程與品質管制之要求
第五章 食品良好衛生規範（GHP對倉儲與運輸管理之要求
第六章 食品良好衛生規範各項標準作業程序書之製作
第七章 HACCP危害分析與重要管制點之確立
第八章 製茶業執行HACCP系統之實務
第九章 餐飲業執行HACCP系統之實務
第十章 HACCP申請驗證之程序
第十一章 國外實施HACCP系統之現況
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HACCP—理論與實務的圖書 |
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HACCP—理論與實務 作者：汪復進、鄭聰旭 出版社：新文京開發出版股份有限公司 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：HACCP—理論與實務
危害分析重要管制點系統是目前世界各國公認最有效的一套食品與餐飲製造安全控制的方法，自1997年引進台灣，1999年試辦先期輔導驗證，至今已經已經有十多年歷史，但是廣大的民眾對其仍很陌生。因此，本書以深入淺出的介紹HACCP系統之重要性，冀望廣為社會大眾知悉，讓消費者充分認識一個能與國際接軌之食品安全的驗證制度與其標章，同時能瞭解可以為消費者飲食衛生安全把關的一個品質保證制度。
目錄
第一章 HACCP 總論
第二章 實施HACCP之硬體基礎
第三章 食品良好衛生規範（GHP對衛生管制之要求
第四章 食品良好衛生規範對製程與品質管制之要求
第五章 食品良好衛生規範（GHP對倉儲與運輸管理之要求
第六章 食品良好衛生規範各項標準作業程序書之製作
第七章 HACCP危害分析與重要管制點之確立
第八章 製茶業執行HACCP系統之實務
第九章 餐飲業執行HACCP系統之實務
第十章 HACCP申請驗證之程序
第十一章 國外實施HACCP系統之現況
第二章 實施HACCP之硬體基礎
第三章 食品良好衛生規範（GHP對衛生管制之要求
第四章 食品良好衛生規範對製程與品質管制之要求
第五章 食品良好衛生規範（GHP對倉儲與運輸管理之要求
第六章 食品良好衛生規範各項標準作業程序書之製作
第七章 HACCP危害分析與重要管制點之確立
第八章 製茶業執行HACCP系統之實務
第九章 餐飲業執行HACCP系統之實務
第十章 HACCP申請驗證之程序
第十一章 國外實施HACCP系統之現況
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商品資料
- 作者： 汪復進、鄭聰旭
- 出版社： 新文京出版 ISBN/ISSN：9789861506913
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：468頁
- 類別： 中文書> 政府考用
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