購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 2 項符合

食品科學概論(第三版修訂版)

的圖書
食品科學概論(第三版修訂版) 食品科學概論(第三版修訂版)

作者:曾道一賈宜琛 
出版社:新文京開發出版股份有限公司
出版日期:2011-09-30
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食品科學概論(第三版修訂版)

『食品科學概論』本次延續前一版的精要,做了以下周延的修訂:統一全書專有名詞、修正疏誤及整編不順之語句,俾使讀者更容易閱讀吸收。調整部分章節內容順序,並連結各章相關概念,避免內容重複,以利教學與應用。依各章節內容新增最新食品科學概念,期能提供學子更進一步獲得最新的相關知識。隨著國民所得提高、健康意識抬頭、人口年齡老化及文明病之增加,健康食品及食品保健的意識逐漸受到大眾的重視,故在此次改版中特增加『保健食品概論』一章中的市售常見的保健食品一節,期能與時代脈動接軌。


目錄
第一章 食物製備與食品營養概論
第二章 食品化學
第三章 食品保存原理
第四章 食品安全學
第五章 食物中毒
第六章 食品添加物安全評估
第七章 重金屬安全評估
第八章 食品的加工、調理、保存過程中生成的有害物質
第九章 多氯聯苯
第十章 食品的污染物
第十一章 穀物類
第十二章 稻米與小麥麵粉
第十三章 澱粉的理化特性
第十四章 豆類與堅果
第十五章 蛋類
第十六章 肉類
第十七章 乳類
第十八章 蔬菜與水果
第十九章 菇類、藻類、菌類
第二十章 素食食品
第二十一章 高壓食品
第二十二章 食品發酵與飲料製品
第二...
»看全部

商品資料
  • 作者: 曾道一、賈宜琛
  • 出版社: 新文京出版 出版日期:2011-09-30 ISBN/ISSN:9789861508788
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:436頁
  • 類別: 中文書> 政府考用
贊助商廣告
 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
我所看見的未來  完全版 (竜樹諒預言漫畫集)
作者:竜樹諒
出版社:大塊文化出版股份有公司
出版日期:2022-07-01
$ 300 
金石堂 - 暢銷排行榜
Smoky Nectar–繚繞的蜜液–Renew(全)
作者:ミナヅキアキラ
出版社:尖端漫畫
出版日期:2025-05-16
$ 119 
博客來 - 暢銷排行榜
SEX DROP 深陷其中 II
出版日期:2025-05-14
$ 119 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
1本就通 國高中英文 :﹝圖解+拆解﹞6年文法總整理!精選會考又用得到的英文文法,破除學習盲點,一次用對不再錯!
作者:安河內哲也
出版社:國際學村
出版日期:2022-06-09
$ 261 
 
博客來 - 新書排行榜
與人為善的幸福哲學:吳家德的豐盛人生心法
作者:吳家德
出版社:遠流
出版日期:2025-04-17
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
插入NG~30歲的白石小姐不想要愛愛~30
作者:PIKOPIKO
出版社:紳士出版
出版日期:2025-05-24
$ 35 
博客來 - 新書排行榜
黃昏光影 長鏡頭 2完 (特裝版)
$ 161 
金石堂 - 新書排行榜
黃昏光影 長鏡頭 (特裝版) 02(完)
作者:じゃのめ
出版社:東立出版社
出版日期:2025-06-30
$ 181 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策