最新Harper's生物化學

本書提供簡明的、即時的與權威性的醫學相關的生物化學原理及分子細胞學內容。在此一版本中以有效率的組織、新的圖片與新的線上圖片集做清楚的修正，更新生物資訊學與計算生物學相關的新章節，以及脂質筏、離子通道與電位閘門通道、葡萄糖運送與間隙連接、未折疊蛋白質的反應與內質網相關的降解新內容，並大量修正呼吸鏈與氧化磷酸化範圍的內容，強化藥物發現的現代技術、基因體學與蛋白質體學的新進展，同時提供臨床相關內容與章節摘要，實用與理論兼具，為醫學相關科系學生不可或缺之參考書。

作者與出版社很高興能推出第27版的最新Harper's生物化學 (Harper's Illustrated Biochemistry)。1939年首先出版，並在1944年修正的生理化學複習 (Review of Physiological Chemistry)，很快就擁有廣大的讀者群。在1951年，第3版在加州大學舊金山分校的Harold A. Harper成為作者後問世。Harper博士直到第9版前仍為獨立的作者，並為之後8個版本的共同作者。Peter Mayes及Victor Rodwell的加入，成為第10版的作者。Daryl Granner在第12版，及Rob Murrray在第21版加入。我們向長期的同事Peter Mayes表達喜愛與感激的道別之意，在上一版時他離開了這活躍的作者群。經Harold Harper的請求，Peter校定第9版的部分，並為第10到26版的作者。Peter表現出設計圖表的獨特能力，以整合代謝途徑：、中間物及指引與調節代謝流向機制的所有主要概念。他簡明與見聞廣博的文體技巧，與其同事的學術關係，對本書長期的成功很重要。往後的作者與讀者將會大大的懷念他。
生化知識的複雜度一直增加，導致最近版本加入許多的共同作者。現在Peter Mayes的責任轉移給先前的同事David Bender及Kathleen Botham，持續本書長時間穩固的作者關係。在先前幾版時，Daryl Granner的同事P. Anthony Weil為共同作者，持續提供極具價值且有用的意見。本版與前幾版的其他共同作者包括Fred Keeley、Margaret Rand、Rob Murray、Peter Kennelly及Victor Rodwell。資深的作者感謝他們的新同事為本書帶來他們專業及新鮮的意見。
第27版的改變 (Changes in the Twenty-Seventh Edition)
主要的目標是持續的提供醫學與健康科學相關的學生，一本以簡明、易於使用與有趣的方式，描述與介紹生物化學基礎的教科書。在醫學上，生物化學的重要進展，仍是強調的重點。第26版大改版的動機是許多學生表示希望有更簡短的內文。第27版重要的新特色包括：
˙全部章節皆修訂，包括許多新圖片與參考文獻。
˙詳細介紹pH名詞的起源。
˙有關生物資訊學與電腦生物學的全新章節，強調其對現在與未來醫學的影響，在這些發展快速的領域中，提供有價值的觀點。
˙強調藥物發明的現代科技，建立在基因組學與蛋白組學的進展。
˙介紹蛋白質生命週期的概念，提供瞭解蛋白質成熟、轉譯後修飾、調節與降解交互過程的統一架構。
˙質譜儀在辨別蛋白質與小分子的角色，強調代謝性疾病診斷的幫助。
˙描述包括細胞週期與蛋白質降解的泛素 (ubiquitin)-蛋白質降解體途徑。
˙大量的修訂呼吸鏈與氧化磷酸化的章節。
˙修正與更新有關尿素循環的代謝疾病，也加入第21個胺基酸硒胺酸的生合成與代謝角色。
˙加入有關脂質筏 (lipid rafts)、離子通道、電壓閘門通道、葡萄糖運輸體與間：間隙連接 (gap junctions) 的新資料。
˙也加入關於蛋白質在細胞內的流動與配送，未折疊蛋白質反應的資訊與ER相關聯的降解。
˙醣蛋白在許多疾病的關連，包括胃潰瘍、某些先天性肌肉萎縮症 (muscular dystrophies) 與纖維性囊腫也都討論到。
˙描述在鐵的代謝與血鐵沉積症 (hemochromatosis) 中新發現的蛋白質。
˙也更新止血、凝血與血小板作用的資訊。

本書的組織 (Organization of the Book)
在2章介紹性的章節後（“生物化學與醫學”及“水與pH”），本書分為6個主要部分。
第Ⅰ部分　處理生物體的運作機器，蛋白質與的結構與功能。因為幾乎所有細胞內的反應，都是由所催化，在探索其他主題時，對於特性的瞭解是很重要的。第Ⅰ部分也包含有關生物資訊及電腦生物學的新章節，反映出這些主題在現代生物化學、生物學及醫學的重要性日益增加。
第Ⅱ部分　解釋各種細胞反應如何利用或釋放能量，醣類與脂質合成與降解途徑的追蹤。也描述這兩種類型分子的許多功能。
第Ⅲ部分　處理胺基酸的許多代謝命運，某些蛋白質代謝的主要特性，及b與膽汁色素有關的生物化學。
第Ⅳ部分　描述核A酸與核酸的結構與功能，包含的主題有DNA複製與修復，RNA合成與修飾，蛋白質合成，重組DNA及基因組技術的原則，以及基因表現如何被調控的新知識。
第Ⅴ部分　處理細胞內與細胞外溝通的概念。主題包含膜的結構與功能，激素作用的分子機制，及訊號傳遞的主要問題。
第Ⅵ部分　討論10個特別的主題：營養、消化與吸收；維生素與礦物質；蛋白質在細胞內的運動與位置；醣蛋白；細胞外基質；肌肉與細胞骨架；血漿蛋白與免疫球蛋白；止血與血栓塞；紅與白血球及外來化學物質的代謝。
附錄　含有實用的網址列表，及生化期刊或含有生化內容的期刊列表。所有的部分含有許多與醫學相關的生化知識。

致謝 (Acknowledgments)
作者感謝Jason Malley在計畫與實行本版本所扮演的角色，與他共事深感榮幸。我們感謝Karen Davis的高度專業、高超的技巧及懇切的指導本版本，以及她的編輯同事們，確保本書的出書過程得以順利進行。我們感謝Karen Edmonson、Susan Kelly、Selina Connor對這本書的各種幫助。我們感謝美術編輯、打字人員、及參與第27版Harper's Illustrated Biochemistry的成書過程中，我們所不認識的每個人。來自世界各地的學生及夥伴的意見，對此版本的產生有莫大的幫助。往後日子裡，我們仍期待收到相同的回饋。

序言　iv
譯者序　vii
1. 生物化學與醫學　1
2. 水與pH值　5
第Ⅰ部分 蛋白質與的結構與功能 14
3. 胺基酸與胜H　14
4. 蛋白質：一級結構的決定　21
5. 蛋白質：更高等的結構　30
6. 蛋白質：肌紅素與血紅素　41
7. ：作用的機制　49
8. ：動力學　61
9. ：活性的調節　73
10. 生物資訊學與電腦生物學　82
第Ⅱ部分 生物能量學與醣類、脂質的代謝 88
11. 生物能量學：ATP的角色　88
12. 生物性氧化　94
13. 呼吸鏈與氧化磷酸化　100
14. 具生理重要性的醣類　112
15. 具生理重要性的脂質　121
16. 代謝的概覽及代謝燃料的供應　132
17. 檸檬酸循環：乙醯輔A的同化作用　145
18. 糖解作用與丙酮酸的氧化　151
19. 肝糖的代謝　159
20. 糖新生作用與血糖的控制　167
21. 五碳糖磷酸途徑與其他六碳糖代謝的途徑　177
22. 脂肪酸的氧化：酮體合成　187
23. 脂肪酸與類花生酸的生合成　196
24. 醯化甘油與神經鞘脂質的代謝　209
25. 脂質運輸與儲存　217
26. 膽固醇的合成、運輸與分泌　230
第Ⅲ部分 蛋白質與胺基酸的代謝 241
27. 營養性非必需胺基酸的生合成　241
28. 蛋白質與胺基酸氮的同化作用　246
29. 胺基酸碳骨架的同化作用　254
30. 胺基酸轉化為特殊產物　270
31. b與膽汁色素　279
第Ⅳ部分 資訊巨分子的結構、功能與複製 294
32. 核A酸　294
33. 嘌呤與嘧啶核A酸的代謝　301
34. 核酸的結構與功能　311
35. DNA的組織、複製與修復　322
36. RNA的合成、加工與修飾　348
37. 蛋白質的合成與遺傳密碼　365
38. 基因表現的調節　380
39. 分子遺傳學、重組DNA與基因體技術　402
第Ⅴ部分 細胞內外傳導的生化學 422
40. 細胞膜：結構及功能　422
41. 內分泌系統的分化　442
42. 激素作用與訊息傳遞　464
第Ⅵ部分 特殊議題 482
43. 營養、消化與吸收　482
44. 微營養素：維生素與礦物質　489
45. 蛋白質的細胞內運送跟導向　506
46. 糖蛋白　523
47. 細胞外基質　545
48. 肌肉與細胞骨架　565
49. 血漿蛋白與免疫球蛋白　588
50. 恆定與血栓形成　606
51. 紅血球與白血球　617
52. 外來有害物的代謝　633
附錄　641
索引　643