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滿滿一碗蔬菜就是我的早餐
我一整天的飲食，從早上吃滿滿一碗蔬菜開始。我的早餐就只有一碗沙拉。
當然，有時晚上也會出去喝點小酒，偶爾也會吃愛吃的東西吃到撐破肚皮，但是我盡可能不吃麵包或麵等小麥製品。本書介紹的飲食法，無論在科學上或統計學上，都是經過證實有其「效果」的用餐原則。
開始遵守這些用餐原則後，不只從學生時代便不斷困擾著我的異位性皮膚炎不再發病，現年四十二歲的我，還能將血管年齡維持在三十三歲左右。雖然現在仍無法斷言，但相信之後，罹患中風、心肌梗塞、癌症或認知疾病等風險，一定也比其他人低不少。
我的日常飲食都是依據科學研究數據來選擇的。
「照科學數據用餐」聽起來好像很難，其實不然。因為這些研究得出的結果，相當簡單明瞭。
本書內容皆以目前能確實查證的醫學及科學情報為基礎，並引用大量論文，請各位務必參考看看。
企業絕不錄用的三種人
據說部分公司，尤其是外國企業絕不會錄用以下三種人
‧吸菸者。
‧肥胖者。
‧牙齒排列不整者。
因為這三種人被認為是無法自我管理的人。
外國人對吸菸的標準更嚴厲，不單是吸菸有害身體健康，無法戒菸的人更被認為健康意識低、自我管理有問題。近年來餐廳也開始推動室內禁菸或吸菸分區，甚至有公司、企業明文規定不錄用吸菸者。
另外，吸菸不僅有害健康，連外貌也會受到影響。吸菸者的肌膚狀況相當差，容易看起來比實際年齡還老。還有研究指出，吸菸者的肌膚容易下垂或產生皺紋，相信大家不用特地看研究報告也能想像得到。
雖然引起肥胖的原因並非皆因自我管理差，但大部分情況下都是因為自己沒有好好控制飲食才造成的。無法控制飲食的人，給人一種不會工作的印象。從公司的角度看，他們也不希望員工的健康狀況不佳，導致出現醫療費或病假等損失。
最後，據說歐美國家特別在意牙齒排列整齊與否。跟習慣以手掩嘴笑的文化不同，露出一口潔白牙齒的笑容能給人留下相當好的第一印象。齒列整齊與否，依情況有時無法靠自己的努力改善，只能花錢請牙醫矯正。順帶一提，最近有報告指出，齒列整齊和身體狀況有關。
以上三種特徵的共通處，在於自己無法管理好身體狀況，且未來罹病風險也相對高。
肌膚問題將成為絕不錄用的第四特徵
接下來單純是我的個人意見。我認為肌膚問題遲早會被列為企業絕不錄用的第四種特徵。
如同吸菸般，從肌膚狀態也能看出飲食生活和睡眠狀況。肌膚問題不是年輕女性才該關心的重點，而是關係到自己身為工作者的評價。
以我來說，正因為曾為異位性皮膚炎所苦，才更加切身感受到這十幾年來的變化。我已經十多年沒長過一般所謂的成人痘、青春痘、痤瘡或口內炎，時常還會被病患或演講聽眾詢問：「我可以摸一下你的皮膚嗎？」
無論如何，我認為外表在未來不僅呈現出個人健康狀況，更是外界用來評價社會人的一種標準。
過去人們曾認為外表和身體老化並無關聯，但最近外貌又被視為一種老化指標。醫學上也透過蒐集許多個案資料，經由分析統計後證實了，外表年輕身體也會跟著年輕這項說法。
過去我們總是被教導不可「以貌取人」，但外表其實就是一種生物標記。所謂的生物標記意指：了解身體健康狀態的生物徵兆，就像血糖值或血壓值等健康檢查常看到的數值。
深刻影響外表等生物標記的，就是飲食生活。為了讓身體健康，且讓自己看起來更加年輕，該選擇何種飲食才好呢？
書中我將依自身經驗，向大家解說關於不易衰老的飲食法。
就先從我為什麼不再吃麵包的理由開始吧。
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日本醫學博士親身實踐的飲食法：有效減重、美肌、抗老、防癌、改善糖尿病的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：日本醫學博士親身實踐的飲食法：有效減重、美肌、抗老、防癌、改善糖尿病
不論是減碳、減糖、少鹽、少油、斷食，還是現在最熱門的生酮，
你也是跟風中的奉行者嗎？
這些飲食建議甚至經過許多醫師背書，但，
真的有科學根據、有數據佐證嗎？
東大醫學博士選擇這樣吃，異位性皮膚炎不見了，還年輕了10歲。
這便是他彙整有科學根據，且自身實證多年的飲食報告！
［本書特色］
◎東京大學醫學博士自己在實踐的飲食習慣
◎經科學實證與引自研究報告與論文的正確飲食
◎如何從「流行的」飲食建議中選擇適合我們現代人的飲食
◎破解一般人對所謂「健康飲食」的迷思與誤會
◎獲長壽國日本讀者超高評價──亞馬遜4.6星／Bookmeter96%
無麩質飲食、地中海飲食、橄欖油、適度的限醣……
這便是東大醫學博士查證過，且自己在實踐的飲食方法。
長期下來，異位性皮膚炎變美肌，血管年齡減十歲，外表也比實際年齡年輕。
科學證實，這些方法還能有效減重、美肌、抗老、防癌、改善糖尿病……
書裡除了告訴我們，如何找到對身體好的食物之外，也提醒以下的「飲食迷思」：
迷思一：限糖飲食對所有人都有效？
👆罹患肝臟或腎臟疾病的患者需要特別小心！
迷思二：生酮飲食能減重又健康？
👆合成酮體必須先分解脂肪，你可能正在讓肌肉和器官啃食自己。
迷思三：膽固醇是不好的，所以少吃雞蛋、內臟。
👆膽固醇有分好壞，降低壞膽固醇的唯一方法就是少油。雞蛋是無辜的。
迷思四：亞麻仁油、棕櫚油、椰子油……這些油越吃越健康？
👆經實驗證實對身體有益的油脂，只有橄欖油。
這世上沒有「最健康」的飲食組合，別為了健康去食用，而要為了想吃而吃。
這世上也沒有「最厲害」的飲食方法，關鍵只在於有無科學根據。
值得讓我們拿來當飲食習慣參考的研究，應該是那些最終得出可減少
心臟疾病、大腸疾病、癌症，以及死亡率結論的研究。
◎日本讀者好評
「覺得自己對於飲食面與健康很小心，但卻在不知不覺中採用了這麼多錯誤的情報資訊裡頭的建議……遇到這本書真的太好了。」
「這本書最棒的就是作者十分客觀。而且引用了許多研究報告，對於從今年起想改善飲食生活的我來說很有幫助。」
「作者的觀點深深啟發了我對食物的看法：不要為了健康而吃，吃是為了品嘗美味。」
「我從事醫療相關工作，對於一些毫無根據，而且主觀又乏味的書經常看到一半就放棄了。但這本書引用了許多文獻與研究報告，值得信賴與一讀。」
「作者提到外貌呈現了一個人的老化程度，十分有共鳴！」
「很多醫師的著作會叫人不要吃那個、多吃這個，一開始看到這本書時我也以為這種書又來了，但沒想到稻島醫生對於飲食的態度──吃你想吃的，如此單純的習慣令人留下深刻的印象。」
作者簡介：
稻島司
東京大學醫學院附屬醫院地方醫療合作部，循環系統器官內科助教。2003年畢業於東京醫科大學醫學院。東京大學醫學院研究所畢業（醫學博士）。綜合內科專科醫生。循環系統器官專科醫生。國家認證職業醫學醫師。國家認證健康運動醫學醫師。品菜師。透過心臟導管等循環系統器官內科專業醫療以及門診來預防和改善生活習慣病。著有《強健血管的走路法》（共同著作）。監修書籍包括《想活的久就別吃麵包！》等書。於演講和讀書會中提倡有科學根據的日常飲食，即使引用大量論文內容，說明卻讓一般人都淺顯易懂，被評為「像相聲一樣有趣」。
譯者簡介：
高宜汝
台師大人發系營科組畢業，熱愛旅遊和大吃美食。譯有《專注力，就是你的超能力》《一湯一菜的生活美學》等書。
作者序
【前言】
滿滿一碗蔬菜就是我的早餐
我一整天的飲食，從早上吃滿滿一碗蔬菜開始。我的早餐就只有一碗沙拉。
當然，有時晚上也會出去喝點小酒，偶爾也會吃愛吃的東西吃到撐破肚皮，但是我盡可能不吃麵包或麵等小麥製品。本書介紹的飲食法，無論在科學上或統計學上，都是經過證實有其「效果」的用餐原則。
開始遵守這些用餐原則後，不只從學生時代便不斷困擾著我的異位性皮膚炎不再發病，現年四十二歲的我，還能將血管年齡維持在三十三歲左右。雖然現在仍無法斷言，但相信之後，罹患中風、心肌梗塞、癌症或認知疾病等風險，一定也比其他人低...
滿滿一碗蔬菜就是我的早餐
我一整天的飲食，從早上吃滿滿一碗蔬菜開始。我的早餐就只有一碗沙拉。
當然，有時晚上也會出去喝點小酒，偶爾也會吃愛吃的東西吃到撐破肚皮，但是我盡可能不吃麵包或麵等小麥製品。本書介紹的飲食法，無論在科學上或統計學上，都是經過證實有其「效果」的用餐原則。
開始遵守這些用餐原則後，不只從學生時代便不斷困擾著我的異位性皮膚炎不再發病，現年四十二歲的我，還能將血管年齡維持在三十三歲左右。雖然現在仍無法斷言，但相信之後，罹患中風、心肌梗塞、癌症或認知疾病等風險，一定也比其他人低...
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目錄
序章 商業人士該注意的飲食問題
滿滿一碗蔬菜就是我的早餐
企業絕不錄用的三種人
肌膚問題將成為絕不錄用的第四特徵
第一章 我不再吃麵包的理由
突然上門的異位性皮膚炎
親身經驗的飲食與身體變化
大家開始關注的無麩質飲食
吃不了小麥的世界冠軍
身體為了排除異物的一種反應
可能引發休克的過敏
對日常飲食抱持懷疑
問題藏在精緻麵粉裡
「搭配飲食」的重要
專欄一 從外表就能看出身體的老化程度
第二章 一天的飯量約一顆三角飯糰
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滿滿一碗蔬菜就是我的早餐
企業絕不錄用的三種人
肌膚問題將成為絕不錄用的第四特徵
第一章 我不再吃麵包的理由
突然上門的異位性皮膚炎
親身經驗的飲食與身體變化
大家開始關注的無麩質飲食
吃不了小麥的世界冠軍
身體為了排除異物的一種反應
可能引發休克的過敏
對日常飲食抱持懷疑
問題藏在精緻麵粉裡
「搭配飲食」的重要
專欄一 從外表就能看出身體的老化程度
第二章 一天的飯量約一顆三角飯糰
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