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食物怎麼變成營養素?

的圖書
食物怎麼變成營養素?【圖解版】 食物怎麼變成營養素?【圖解版】

作者:中西貴之 / 譯者:林鍵鱗 
出版社:晨星
出版日期:2010-11-30
語言:繁體中文   規格:平裝 / 192頁 / 14.8*21.0 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食物怎麼變成營養素?

★各方推薦~
專家審訂
王苑春  中興大學食品暨應用生物科技學系教授
專家推薦
江善宗  靜宜大學食品營養學系終身講座教授兼副校長
潘懷宗  陽明大學醫學院藥理教授、台北市議員


不可思議的食品化學生物學
為什麼水牛一輩子只吃一種食物──草
牠卻能夠長得如此強壯


人吃進去的食物是如何經過酵素分解成營養素,讓我們產生能量,製造出我們的身體,並讓我們能夠生活在世界上?


書中探討海裡的食物、動物性的食物、山裡的食物、經過發酵的食物、精神性的食物,它們在人體內經過相互作用,產生奇妙的生命旅程。


吃蔬菜的話對身體有益,吃牛肉的話就會有力氣。光是吃食物就會對健康有所影響,甚至對心情產生作用。看起來平凡無奇的食物中,究竟為什麼有這樣的功能呢?
書中將針對食物所含的營養素與分子結構深入探討,闡明食物對生理的直接影響,以及對心理的間接影響。因此,對於在生活中扮演重要角色的食物,我們不單只是吃,更重要的是「吃對」。


【本書特色】
1、以容易理解的圖說方式,淺顯易懂地介紹跟食品化學生物學相關的各種知識。
2、並不只是單純在談食物,而是用學理的角度去解析食物對人體的作用,有實驗數據、結果、專業術語,具有說服力,進而可透過食物來攝取營養,改善疾病。


【精采內容搶先看】

更多精采內容

作者簡介:

中西貴之
1965年,出生於山口縣下關市彥島。山口大學大學院應用微生物學修畢。現於聯合化學廠商宇部興產株式會社醫藥研究所中,專心致力於藥物研發。著有《讓人驚訝的身體!藥物是這樣產生作用的─在辛苦的身體裡的藥物動態》、《食品污染有什麼危險呢?—解讀新聞的消費者科學》(技術評論社)等書。



譯者 林鍵鱗
輔大日研所碩士,修讀輔大翻譯學程。曾接觸之翻譯領域包括電玩、文學、電腦、彩妝、時尚、史地、身體保健等。正計畫籌組「向陽翻譯工作室」,取「迎向朝陽」之意,經翻譯解碼後之真正意涵為「糟!一不小心又熬到天亮了……」。譯作有《東大生寫的樹枝概念英文法》、《食物怎麼變成營養素?》等。



◎【特刊】 食物的營養旅程~吃什麼,就能補什麼嗎?


◎【特刊】 不可思議的食品化學生物學~飲品對身體的作用

譯者簡介:

林鍵鱗

輔大日研所碩士,修讀輔大翻譯學程。曾接觸之翻譯領域包括電玩、文學、電腦、彩妝、時尚、史地、身體保健等。正計畫籌組「向陽翻譯工作室」,取「迎向朝陽」之意,經翻譯解碼後之真正意涵為「糟!一不小心又熬到天亮了……」。譯作有《東大生寫的樹枝概念英文法》、《食物怎麼變成營養素?》等。


各界推薦
名人推薦:★各方推薦~

專家審訂

王苑春 中興大學食品暨應用生物科技學系教授

專家推薦

江善宗 靜宜大學食品營養學系終身講座教授兼副校長

潘懷宗 陽明大學醫學院藥理教授、台北市議員

目錄
第1章 用「分子」來了解食品中的天使與惡魔
1-1 食品會變成分子展開旅程!? 歡迎來到「食物動態」的世界
1-2 用蛋白質與胺基酸來看「高分子」與「低分子」
1-3 食物進食後的四個動作
第2章 海味對身體有什麼作用?
2-1 上班族的好伙伴「牛磺酸」 是貓與章魚必備的道具
2-2 「EPA」與「DHA」是嬰兒大腦形成不可或缺的物質
2-3 肝中含豐富的「維生素D」 是骨骼健康的重要物質
2-4 說到三線磯鱸就會想到的「維生素B2」 ,沒有的話就無法製造能量
2-5 柴魚片所釋放的「菸鹼酸」 是能量代謝不可或缺的必要維生素
2-6 鰻魚所富含的「維生素E」...
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商品資料
  • 作者: 中西貴之 譯者: 林鍵鱗
  • 出版社: 晨星 出版日期:2010-12-15 ISBN/ISSN:9861774343
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:192頁
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 護理/保健
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