蘋果禪

名人推薦：「每個人都能因這本書獲益匪淺。」

－沃特．威勒（Walter C. Willet）哈佛大學營養公共健康系教授，著有《Eat, Drink, and Be Healty》一書。

「《蘋果禪》將科學與智慧相互結合。它不僅僅是正念飲食的指南書，更為我們點出

了讓體重更健康、讓心靈更富足的道路。」－哈維．芬伯格（Harvey Fineberg）

美國國家醫學研究院院長

「哈佛的營養學家張莉蓮與禪學大師一行禪師，一同為節食者提出建議，運用正念的

禪修技巧來避免飲食過量。」－紐約時報

正念，讓你不再受苦

如果你為了能夠得到平靜和幸福而翻開這本書，那麼你來對了地方。如果，你開卷是因為你或你所愛之人正痛苦地和體重進行鬥爭，急需實用的解決辦法，你也來對了地方。

學會飲食，並認認真真、意念集中的過好每一天，是獲得健康和平和的關鍵。基於這一層認識，我們兩人──一個禪師和一個營養學家，一起用全新的眼光來思考「正念」的意義，以及當下全世界愈來愈嚴重的肥胖問題。很顯然，許多傳統途徑已經無法遏止這個趨勢，也無法緩解人們為此承受的沉重負擔。在今天，全世界超過十億人體重超標。如此驚人的數字讓科學家們稱這種現象為肥胖傳染病。考慮到當代社會普遍存在的飲食無度、運動缺乏等問題，這樣的描述並不盡然。出現這樣的危機，大部分都必須歸咎於種種不良的社會潮流。這些潮流阻止或妨礙我們以一種平衡的、健康的、反映人與環境內在需求的方式去生存和生活。而這些平衡、健康、體現人與自然本真需求的東西，是改善我們體重狀況、提高生活質量、乃至增進全世界福祉的重要工具。《蘋果禪》就是一本幫助我們重新拾獲、運用這些工具的行為指南。

常識告訴我們，要減輕體重，必須少吃多動。這說起來容易，真正做到卻很難。很多人都明瞭這一簡單的道理，要少吃東西，要更加﹁好動﹂。但不知為什麼就是難以做到。往往是，我們充滿熱情開始減肥，可是又不知道為什麼逐漸脫離正軌，最後只能以失敗收場。於是你變得憤世嫉俗，愈來愈不滿自己的身材和體重，每天花費好幾個小時在擔心受怕上，怪自己為什麼這麼好吃懶做。但是，你完全忽視了一項重要而寶貴的東西，那就是不斷溜走的「當下」。如果，你能夠抓住「當下」，嘗試不同的方法，事情就可能變得完全不同。

要結束這煎熬，你必須學會忘掉悔恨、憂慮、恐懼，那些曾無數次主宰你當下生命的負面情緒。我們用於擔心未來、後悔過去的每一分、每一秒，你都在失去做出改變、重新出發、創造更美好生活的機會，一次體驗平和，感受純真愉悅的寶貴機會。所以說，充分而完全的活在當下，這就叫作「正念」。這是古代佛學傳授的一種生活方式，幫助人們實現此地、此時存在的法門──也是幫助我們結束和體重鬥爭的精髓。

正念，就是要完全地意識到當下所發生的事情，充分地去覺知我們內心以及周圍環境中正在發生的一切。從這一刻到下一刻，不帶成見、沒有先入為主的想法。儘管「正念」出現在東方世界的禪思訓練裡，但它並非什麼不傳之祕。各行各業的人都用這已經存在了兩千五百年的古老方法獲得健康、富足、平和與幸福。

譬如行路。當你的心覺知到你落在地上的每一個步伐，你就已經開始了正念的訓練。再如進餐，如果你的心切切實實地去體會每一次咀嚼，體會食物傳遞給你的味道和賦予身體的養分，這也說明你開始了正念的訓練。凝神正念於某物，要學會在某一刻具備強烈的存在感，並深入地參念於該物。必須首先杜絕三心二意、心念散漫，進而再積極地參與、接觸，集意念於目標物，體知當下該物的存在。唯有充分地意識到，每一刻你究竟在做什麼，你才算真正的活著。這種當下的覺察給了我們接觸平和與歡愉的機會，使我們能深刻認知到自己究竟是誰，我們與萬物又是什麼關係，也給你結束和體重戰爭的機會。

在《蘋果禪》這本書裡，我們將和你分享正念生活的經驗，特別是正念生活如何以一種平和、持續性的方式幫助你來對付體重問題。在本書中，我們會向你示範如何輕鬆地進行正念訓練，並將其運用到飲食、運動和日常生活的其他層面，最終使正念生活成為你生命最核心的部分。

解決體重過重問題，或對付其他因體重過重帶來的困擾，並不是一場非打不可的仗。相反地，我們還要你學會如何與自己所面對的困難和挑戰交朋友，它們是上天為了讓我們能對生命有更深刻的理解而賦予的寶貴機遇。通過正念訓練，我們能洞察所謂磨難的根源所在，只要你學會與之共處，它們反能帶來更大的歡樂和平靜。

你將學會去觀察並更加充分地意識到，你為什麼要保持身體健康？障礙究竟在哪裡？為什麼要吃你現在正在吃的東西？之後感覺如何？你對運動究竟是什麼一種態度？阻止你健康飲食、增加運動的障礙在哪裡？是身體的？心理的？文化的？還是環境的？當你對身體、感受、思想、妨害你健康飲食和增進運動的現實因素有了充分感知後，你會明白，要改善這種狀況，從個人層面應該做些什麼，又需要從集體或社會中得到哪些支持以幫助你改變個體行為。理解了這些道理，你才有能力掃清道路，向健康的生活方式和理想的體重前進。改變必須一步一步來，養成更加健康的生活習慣是一個循序漸進的過程，在這個過程中，你會慢慢地為內心注入更多的理性和平靜。

腳步繁忙的現代社會中，在待辦事項清單中加上更多任務，對很多人來說是一項不小的挑戰。但你會發現，正念訓練不是某種需要添加的﹁新任務﹂。它的魅力就在於，它可以悄悄地和你每一天工作生活的內容輕鬆自然地結合起來，隨時提醒你要把握並活在當下。

在正念之下，你可以選擇要怎樣地活著。你可以抓住任何一個時間點開始新的生活，就如同呼吸一樣簡單。任何人都能在回覆E-Mail的時候、排隊等結帳的時候、塞車無聊的時候，讓自己的生命煥然一新。每天邁出一小步，持之以恆的正念訓練會讓你受益無窮。你會感到自己在生命的長流中活得更加真實，在紛亂中覓得屬於自己的一絲寧靜，並更加清楚地認知純粹的自己，以及你身邊的一切。那蒙蔽你幸福的濃霧會逐漸消散，你能自由地感受到蘊藏在內心深處的歡樂和平靜。佛陀雖然沒有預見到我們在當代社會所面臨的種種問題，但他的教導是放諸四海皆準的。這些教導是人們獲得洞悟、理解萬物的基礎。斗轉星移，世世代代的人們發現遵循同一個道理，即安穩、自在、平靜和歡樂，永遠都是正念生活的果實。

將佛家哲學和營養科學結合在一起，讓我們能更了解人類的身體和心理。我們邀請你和我們一起踏上一次正念之旅，就像我們的祖先和世世代代的人都做過的那樣。通過這段旅程幫你結束和體重的戰爭，增進你和你身邊之人的健康，也為這個人類共同生存的世界的福祉而共同努力。

正念，讓你不再受苦

如果你為了能夠得到平靜和幸福而翻開這本書，那麼你來對了地方。如果，你開卷是因為你或你所愛之人正痛苦地和體重進行鬥爭，急需實用的解決辦法，你也來對了地方。

學會飲食，並認認真真、意念集中的過好每一天，是獲得健康和平和的關鍵。基於這一層認識，我們兩人──一個禪師和一個營養學家，一起用全新的眼光來思考「正念」的意義，以及當下全世界愈來愈嚴重的肥胖問題。很顯然，許多傳統途徑已經無法遏止這個趨勢，也無法緩解人們為此承受的沉重負擔。在今天，全世界超過十億人體重超標。如此驚人的數字讓科學家...

第一篇 要獲得幸福，不能全靠自己
第1章 傾聽內心的渴求
第2章 蘋果禪對我們的幫助
第3章 你吃了什麼，你的生命就是什麼
第4章 正念幫助我們止息痛苦

第二篇 正念行動計畫
第5章 正念飲食：重新看待你的盤中之餐
第6章 正念行動：激發健康的好動本性
第7章 正念生活計畫：勇敢面對一個新開始

第三篇 橘子禪的啟發
第8章 從橘子中悟出的道理

第一篇 要獲得幸福，不能全靠自己
第1章 傾聽內心的渴求
第2章 蘋果禪對我們的幫助
第3章 你吃了什麼，你的生命就是什麼
第4章 正念幫助我們止息痛苦

第二篇 正念行動計畫
第5章 正念飲食：重新看待你的盤中之餐
第6章 正念行動：激發健康的好動本性
第7章 正念生活計畫：勇敢面對一個新開始

第三篇 橘子禪的啟發
第8章 從橘子中悟出的道理