蘋果禪

25種簡單生活禪修，隨時做，隨時有效，
每天幾分鐘，為身體減重，讓心靈排毒。

　　從一顆蘋果開始的禪修，
　　重新開始看待盤中之餐。

　　一行禪師藉日常瑣事說法，教導大家從吃蘋果、走路、開車、打電話等，這些日常生活裡被無意識化的行為中，去找回自己麻木的心。當心變得更敏銳又不會隨外在環境起舞時，我們就可以在瞬息萬變的世界中，隨時保持自己的平靜與安詳。

本書特色

　　本書是佛學智慧與營養科學相結合的一本書，你大概看過很多關於營養和減肥方面的書，其中大多數都在強調卡路里、飽和脂肪酸、碳水化合物和能量的攝取與消耗的關係等等。本書的不同之處再於，這裡不但告訴你應該吃什麼，還告訴你怎樣去吃。告訴你一個正念飲食與生活之道。從自身開始，從生活中每時每刻的意識和體驗入手，嘗試著去解決飲食與生活中的問題。通過相應的訓練，在我們的飲食中──甚至生活的方方面面，集中精力、實現正念找回自己的幸福感。

作者簡介

一行禪師

　　世界著名佛學大師、宗教界精神領袖、偉大的心靈導師，當今社會最具宗教影響力的僧人之一，以禪師、詩人、人道主義者聞名。

　　1926年出生於越南，16歲出家，後創立青年社會服務學校、萬行佛教學院和接現同修團體。1982年在法國西南部建立梅村禪修道場，推廣正念的禪修並幫助來自世界各地的難民及兒童，畢生宣揚非暴力的和平理念與正念生活之道。1967年，被美國民權領袖馬丁．路德提名角逐諾貝爾和平獎。

張莉蓮

　　一行禪師的弟子；哈佛大學營養學院公共健康系主任；哈佛營養與體能預防研究中心的研究員。

第一篇 要獲得幸福，不能全靠自己
第1章 傾聽內心的渴求
第2章 蘋果禪對我們的幫助
第3章 你吃了什麼，你的生命就是什麼
第4章 正念幫助我們止息痛苦

第二篇 正念行動計畫
第5章 正念飲食：重新看待你的盤中之餐
第6章 正念行動：激發健康的好動本性
第7章 正念生活計畫：勇敢面對一個新開始

第三篇 橘子禪的啟發
第8章 從橘子中悟出的道理

前言

正念，讓你不再受苦

　　如果你為了能夠得到平靜和幸福而翻開這本書，那麼你來對了地方。如果，你開卷是因為你或你所愛之人正痛苦地和體重進行鬥爭，急需實用的解決辦法，你也來對了地方。

　　學會飲食，並認認真真、意念集中的過好每一天，是獲得健康和平和的關鍵。基於這一層認識，我們兩人──一個禪師和一個營養學家，一起用全新的眼光來思考「正念」的意義，以及當下全世界愈來愈嚴重的肥胖問題。很顯然，許多傳統途徑已經無法遏止這個趨勢，也無法緩解人們為此承受的沉重負擔。在今天，全世界超過十億人體重超標。如此驚人的數字讓科學家們稱這種現象為肥胖傳染病。考慮到當代社會普遍存在的飲食無度、運動缺乏等問題，這樣的描述並不盡然。出現這樣的危機，大部分都必須歸咎於種種不良的社會潮流。這些潮流阻止或妨礙我們以一種平衡的、健康的、反映人與環境內在需求的方式去生存和生活。而這些平衡、健康、體現人與自然本真需求的東西，是改善我們體重狀況、提高生活質量、乃至增進全世界福祉的重要工具。《蘋果禪》就是一本幫助我們重新拾獲、運用這些工具的行為指南。

　　常識告訴我們，要減輕體重，必須少吃多動。這說起來容易，真正做到卻很難。很多人都明瞭這一簡單的道理，要少吃東西，要更加﹁好動﹂。但不知為什麼就是難以做到。往往是，我們充滿熱情開始減肥，可是又不知道為什麼逐漸脫離正軌，最後只能以失敗收場。於是你變得憤世嫉俗，愈來愈不滿自己的身材和體重，每天花費好幾個小時在擔心受怕上，怪自己為什麼這麼好吃懶做。但是，你完全忽視了一項重要而寶貴的東西，那就是不斷溜走的「當下」。如果，你能夠抓住「當下」，嘗試不同的方法，事情就可能變得完全不同。

　　要結束這煎熬，你必須學會忘掉悔恨、憂慮、恐懼，那些曾無數次主宰你當下生命的負面情緒。我們用於擔心未來、後悔過去的每一分、每一秒，你都在失去做出改變、重新出發、創造更美好生活的機會，一次體驗平和，感受純真愉悅的寶貴機會。所以說，充分而完全的活在當下，這就叫作「正念」。這是古代佛學傳授的一種生活方式，幫助人們實現此地、此時存在的法門──也是幫助我們結束和體重鬥爭的精髓。

　　正念，就是要完全地意識到當下所發生的事情，充分地去覺知我們內心以及周圍環境中正在發生的一切。從這一刻到下一刻，不帶成見、沒有先入為主的想法。儘管「正念」出現在東方世界的禪思訓練裡，但它並非什麼不傳之祕。各行各業的人都用這已經存在了兩千五百年的古老方法獲得健康、富足、平和與幸福。

　　譬如行路。當你的心覺知到你落在地上的每一個步伐，你就已經開始了正念的訓練。再如進餐，如果你的心切切實實地去體會每一次咀嚼，體會食物傳遞給你的味道和賦予身體的養分，這也說明你開始了正念的訓練。凝神正念於某物，要學會在某一刻具備強烈的存在感，並深入地參念於該物。必須首先杜絕三心二意、心念散漫，進而再積極地參與、接觸，集意念於目標物，體知當下該物的存在。唯有充分地意識到，每一刻你究竟在做什麼，你才算真正的活著。這種當下的覺察給了我們接觸平和與歡愉的機會，使我們能深刻認知到自己究竟是誰，我們與萬物又是什麼關係，也給你結束和體重戰爭的機會。

　　在《蘋果禪》這本書裡，我們將和你分享正念生活的經驗，特別是正念生活如何以一種平和、持續性的方式幫助你來對付體重問題。在本書中，我們會向你示範如何輕鬆地進行正念訓練，並將其運用到飲食、運動和日常生活的其他層面，最終使正念生活成為你生命最核心的部分。

　　解決體重過重問題，或對付其他因體重過重帶來的困擾，並不是一場非打不可的仗。相反地，我們還要你學會如何與自己所面對的困難和挑戰交朋友，它們是上天為了讓我們能對生命有更深刻的理解而賦予的寶貴機遇。通過正念訓練，我們能洞察所謂磨難的根源所在，只要你學會與之共處，它們反能帶來更大的歡樂和平靜。

　　你將學會去觀察並更加充分地意識到，你為什麼要保持身體健康？障礙究竟在哪裡？為什麼要吃你現在正在吃的東西？之後感覺如何？你對運動究竟是什麼一種態度？阻止你健康飲食、增加運動的障礙在哪裡？是身體的？心理的？文化的？還是環境的？當你對身體、感受、思想、妨害你健康飲食和增進運動的現實因素有了充分感知後，你會明白，要改善這種狀況，從個人層面應該做些什麼，又需要從集體或社會中得到哪些支持以幫助你改變個體行為。理解了這些道理，你才有能力掃清道路，向健康的生活方式和理想的體重前進。改變必須一步一步來，養成更加健康的生活習慣是一個循序漸進的過程，在這個過程中，你會慢慢地為內心注入更多的理性和平靜。

　　腳步繁忙的現代社會中，在待辦事項清單中加上更多任務，對很多人來說是一項不小的挑戰。但你會發現，正念訓練不是某種需要添加的﹁新任務﹂。它的魅力就在於，它可以悄悄地和你每一天工作生活的內容輕鬆自然地結合起來，隨時提醒你要把握並活在當下。

　　在正念之下，你可以選擇要怎樣地活著。你可以抓住任何一個時間點開始新的生活，就如同呼吸一樣簡單。任何人都能在回覆E-Mail的時候、排隊等結帳的時候、塞車無聊的時候，讓自己的生命煥然一新。每天邁出一小步，持之以恆的正念訓練會讓你受益無窮。你會感到自己在生命的長流中活得更加真實，在紛亂中覓得屬於自己的一絲寧靜，並更加清楚地認知純粹的自己，以及你身邊的一切。那蒙蔽你幸福的濃霧會逐漸消散，你能自由地感受到蘊藏在內心深處的歡樂和平靜。佛陀雖然沒有預見到我們在當代社會所面臨的種種問題，但他的教導是放諸四海皆準的。這些教導是人們獲得洞悟、理解萬物的基礎。斗轉星移，世世代代的人們發現遵循同一個道理，即安穩、自在、平靜和歡樂，永遠都是正念生活的果實。

　　將佛家哲學和營養科學結合在一起，讓我們能更了解人類的身體和心理。我們邀請你和我們一起踏上一次正念之旅，就像我們的祖先和世世代代的人都做過的那樣。通過這段旅程幫你結束和體重的戰爭，增進你和你身邊之人的健康，也為這個人類共同生存的世界的福祉而共同努力。