後毒物時代：偽食物、毒建材、假有機，全球政府視而不見的人類危機

　　敢言敢寫的良心醫師揭露居家安全的最大殺手，
　　國際科學界尚未發表的第一手研究資料；
　　連安全標準最嚴格的歐盟也不敢插手的商業利益，
　　造就我們身毒在中不知毒的窘境，
　　將自己暴露在損害生命健康的危機中。

　　這是我們從未注意過的真相：許多合法的人工食用色素是幼兒過動症的元兇；皮膚科醫師推薦必備的防曬劑容易造成身體病變；家用清潔劑常見成份雙酚A會引發不孕、性早熟，甚至癌症……。這一切是政府忘了告訴我們，還是背後的極大利益讓專家們也噤聲不談。

　　我們花許多錢上健身房鍛鍊身體，買昂貴保健食品、有機食物、居家清潔品，以及五花八門的兒童玩具、嬰兒用品……，以為這樣就能為家人打造安全乾淨、快樂健康的居家生活，殊不知這一切可能都是假相。

　　如果連政府、醫生、專家都無法、不能幫我們把關居家生活中的食安、衛生、清潔，那我們就該挺身自救，為自己、家人、孩子的健康建立牢固的防護線！

　　這是一本家家必備的抗毒寶典。書中的居家環境常見的化學毒物列表，完整清楚，方便即看即查；書中引用的研究是具權威性的歐盟科學報告，同時都是第一手資料。

　　作者羅倫．薛瓦列醫師是法國知名的抗毒專家，致力於揭發日常生活中隱而不發的健康危害，他曾公開譴責可口可樂公司在產品中放的化學添加物，根本是傷害大眾身體。作者認為人類社會受科技影響不斷在食品或家用品上推陳出新，法律規範卻來不及配合，以維護大眾健康。但是大家有知的權利，清楚了解可能會有的風險及疑慮；選擇自己想要的生活和日常用品。

　　出版本書的用意不是在跟各大領域專家爭論是否這些添加物會傷人體，或如何提出證據證明，而是希望給予消費者多一些知的權利，不要迷失在化學符號、數字化的包裝，提供簡單、實用的應對方式和原則，讓讀者找到適合自己的消費方式，搭配自己選擇的生活型態來改變行為模式，以最低限度的標準保護自己，免受居家化學毒物的傷害。

作者簡介

羅倫．薛瓦列（Laurent Chevallier）

　　法國南部大醫院的營養科醫師，也是當地醫學大學專授藥草文憑的指導教授，負責數間診所的營養調理，在法國常上廣播,電視宣傳他寫的幾本相關書：《如何吃得健康》、《100樣對身體好的食物》……等書。

譯者簡介

家均

　　台大外文系，巴黎三大碩士畢業，目前從事專職翻譯。

賈翊君

　　文化大學法文系畢，曾擔任影視節目工作，後來去法國鬼混，留學巴黎高等視聽導演學校、波堤埃大學電影系。回國後事口譯與翻譯，譯作有《逆流河，托梅克》、《逆流河，漢娜》、《波戴克報告》、《惡童藍調》、《騙徒之書》等。

林惠敏

　　中央大學法文系畢業。熱愛自由，同時也無法放棄文字，所以選擇與英法語為伍，沉浸在文字、翻譯和自以為的自由中。譯作包括《班傑明的奇幻旅程》、《巧克力全書》等十餘本作品。亦曾以「法蘭酥」和其他自己都想不起來的筆名為許多推理小說撰寫推薦序。

陳惠菁

　　台大外文系畢業，台北藝術大學戲劇碩士。媒體資歷豐富，曾任東森財經台專題記者，在報社、電視台擔任過外電編譯，進入新聞圈之前，在SUN MOVIE電影台擔任編譯。除了英文，法文也很上手。研究所短暫學過半年的義大利文，足以成就一段「北上威尼斯、南下西西里島」的義大利自助旅行。最喜歡的還是美食，從逛市集、閱讀各色中西食譜到品嘗與實作當中，為生活增添無比的快樂。

審訂者簡介

李茂榮 特聘教授

　　中興大學理學院院長   

推薦者簡介

文長安 老師

　　25年稽查經驗食安專家

代序

一、看懂資訊不當白老鼠
什麼是化學產品？/什麼是中毒？/產品到底有沒有毒？/化學物質的研究/
毒性分類與衡量/法律規範的漏洞

二、解讀毒物:食品添加劑及塑化物
食品加入奈米之後/你從未想過的添加物危機/有爭議的食品添加物/
塑膠包裝與餐廚用具/無法預料的未來

三、解讀毒物:農藥及微量金屬
農藥與農藥殘留物/農藥：另一項公共問題/那些真實的謊言/農業的非農業用途/
不同種類的農藥/農藥對人體的影響/有毒的重金屬

四、解讀毒物:飲用水的問題
飲用水的潛在問題/身體對水的需求/你喝的水乾淨嗎？/自來水與瓶裝水

五、解讀毒物:室內空氣汙染，你能做什麼？
你沒想過的空氣汙染/造成室內空汙的元凶/孩子們的玩具/戶外的空氣

六、解讀毒物:化妝品和織物
有毒的化妝品/避開化學大補帖/衣服與家飾布料的選用

七、用最天然方法降低毒害
人體的防禦機制/如何幫助身體排毒

八、未來的展望
一場毒物學的革命/對社會的生態綠化

附錄1.驅蟲的自然方法
2.自製天然化妝品
3.合法添加劑列表

代序

　　研究員在研究過程中最熱衷的，莫過於創新這部分。對於整日泡在危險中打前鋒的研究員，一提到需要預防的觀念，大多數會覺得不舒服。「預防」，聽起來確實沒什麼好感，好像暗示著研究還帶著膽怯、保守，甚至另有心機的態度。

　　然而，我們也可以抱持另一種心態來操作科學研究，而無損科學崇高、令人景仰的一面；也就是研究員在創新時不忘了解自然法則；發明新工具之際，也要確認自己的發明能顧及人類健康與環境安全。沒錯，發明一輛安全耐用的車種，會比打造一輛速度更快的車子來得有成就。除去科學單方面的成績，人們也應該秉持道德和以人為本的精神，以此為指導方針去做研究。

　　單就本書主要談的化學接觸性中毒來看，便是科學領域中尚待解決的一大難題。以「雞尾酒效應」為例，化學的世界已經夠繁複多樣，沒想到還越演越烈；我們周遭絕對被超過十萬多個化學品包圍，後續還沒完沒了。很顯然，化學的世界是從工業革命以後，越趨蓬勃發展，或說越趨淋漓極致。演化是我們自願求來的，若不是演化帶來的進步，我們豈能從資訊或醫療等等層面得到幫助；然而，人類也為這樣的演化過程付出代價。

　　藥品即是最佳佐證，藥品經開發後雖帶來益處，也附加風險。藥品研發中，即便是最適合的藥種，也具有效益及毒性兩個面向，其成敗還是要視風險的輕重來評斷。所有科技演化、新成分要進入消費階段時，都該以此精神為依據（通常我們都是消費了還不知道內容物，藉此避免消費時每每受到的驚嚇）。然而，事情恐怕不是這麼簡單，因為一開始如果對未知部分，某化學分子和化學分子單獨結合，能預測得出優勝於劣的結果，之後這些分子和環境中成千上萬的化學分子反應時，又該如何測出結果？柴油中、廢氣裡、衣服或布料上等等都有上百個化學成分。因此我們有需要推動解決這些問題的高端研究。

　　這個領域其實跟其他領域一樣，都會遇上一堆表列不完的假設。例如，在實驗室中，組成物的化學性及毒性關係，已是明訂需要實驗的假設；然而，我們卻常常忘了去假設：若人暴露在這些組成物中達到某個劑量時，會受到什麼不良影響。有時候，實驗後的假設卻也會出現不同的論調。但是如果疑點明明很大，卻要等到有結論，包括對人體影響，才肯去行動的話，就令人難以接受，因為到那時候，我們的健康或環境，恐怕都已經受到破壞。

　　那麼，何時該行動、何時該決定需要付出行動？這個問題的解答有些可從科學研究中獲得，倘若科學研究具備足夠的方法，它應該是有能力制定出客觀的準則。另一部分，則將從人類想居住的社會型態反映，而不論哪一種型態都會由具公權力代表的市民提出解答。然而，科學面臨的挑戰如此巨大，光從這一點來看，預防和科學演化，勢必得做緊密連結，齊頭並進。科學上需有個預防步驟來量化危險及風險，至少給個等級，像羅倫．薛瓦列醫生在看診時做的一樣。如果這麼多的疑點都能提出實驗，顯然人們便不會過度擔心，因為只要能及時做好預防措施就好。

　　石棉（Asbestos）或某些農藥（Pesticide）的使用就是例子。另外，還有一些疑點明明已經證實無問題，卻在人體身上依舊無法放心，如雙酚A（BisphenolA）帶來的諸多內分泌失調，尤其是在胎兒及嬰幼兒時期接觸到的，更令人引以為慮。這就是典型若能事先預防即可化解的情況。然而有更多的情況，讓我們無法放心，因為在還沒有任何標準可依賴時，根本無法採取嚴謹的預防措施。這便是目前常常引發爭議的地方。

　　至少我們應該告訴民眾資訊，在等待政府決策之前，讓他們有能力判斷是否該改變消費內容。所以，民眾不僅要有知的權利，清楚了解可能會有的風險及疑慮，也該給予簡單、實用的諮詢。這也是羅倫．薛瓦列醫生著作本書的目的：讓那些不想招惹風險，或想減少風險的民眾，找到適合自己的消費方式，搭配自己選擇的生活型態來改變行為模式。當然，科學不斷往前邁進之際，有些大家已經適應的發明，確實受到肯定，有些卻是膚淺無需要。只要帶著正確的認知，仍可以謹慎的態度去選擇消費品，不會被頻繁轟炸的商品廣告給迷惑。