營養評估（2版）

第一篇基礎篇

Chapter 1緒論
第一節營養評估之重要性
第二節營養評估之ABCDEF分類法
第三節營養評估是營養照護流程之第一步驟
第四節營養診斷
第五節營養素建議攝取量
第六節飲食指南與飲食指標

Chapter 2體位測量
第一節體重
第二節身高及身長
第三節身高、體重之運用
第四節體圍
第五節皮下脂肪厚度
第六節身體組成

Chapter 3血球及生化檢驗
第一節血液學檢查
第二節血球項目
第三節血液蛋白質及代謝物
第四節免疫狀態指標
第五節礦物質營養狀態指標
第六節維生素營養狀態
第七節血清酵素檢驗
第八節血清化學項目

Chapter 4臨床評估
第一節身體檢查
第二節營養不足之臨床(理學)症狀及可能病因
第三節營養過當之臨床(理學)症狀及可能病因

Chapter 5飲食評估
第一節飲食問卷評估方法
第二節飲食定量及營養素分析計算工具

Chapter 6心理與行為評估
第一節與飲食或體重有關的心理社會因素
第二節與飲食或體重有關的精神疾病及問題
第三節與飲食或體重有關的心理及行為評估
第四節可供運用的轉介資源

Chapter 7機能評估與疾病預防
第一節體內蛋白質及熱量狀態
第二節臨床預後指標
第三節腸道機能
第四節心血管疾病
第五節糖尿病
第六節慢性阻塞性肺病
第七節肝臟疾病
第八節腎臟疾病

第二篇實務篇
Chapter 8營養諮詢
第一節營養諮詢概況
第二節營養諮詢的技巧
第三節監測與評值
第四節案例介紹

Chapter 9醫院病人營養管理與營養篩檢
第一節醫院病人營養管理
第二節營養風險與營養篩檢
第三節營養篩檢與營養評估之差異
第四節營養篩檢內容、工具之選用
第五節營養篩檢作業之執行

Chapter 10社區營養評估
第一節社區營養計畫
第二節國民營養調查
第三節社區居民營養評估工具

Chapter 11慢性病及疾病之預防
案例1：第一型糖尿病
案例2：第二型糖尿病
案例3：高血壓
案例4：冠狀動脈心臟病
案例5：高脂血症
案例6：成人體重控制
案例7：慢性腎臟病
案例8：癌症
案例9：痛風
案例10：肝病
案例11：兒童生長遲緩
案例12：兒童肥胖

Chapter 12住院病人之基礎
第一節營養篩檢
第二節熱量需求
第三節蛋白質需求評估
第四節評估工具

Chapter 13住院病人之應用
案例1：管灌飲食
案例2：全靜脈營養
案例3：老人營養不良
案例4：呼吸衰竭
案例5：乳癌
案例6：肝昏迷
案例7：中風後吞嚥困難
案例8：第二型糖尿病
案例9：洗腎
案例10：骨質疏鬆症
案例11：心肌梗塞
案例12：頭部外傷
案例13：燒燙傷
案例14：壓力性損傷

第一篇基礎篇

Chapter 1緒論
第一節營養評估之重要性
第二節營養評估之ABCDEF分類法
第三節營養評估是營養照護流程之第一步驟
第四節營養診斷
第五節營養素建議攝取量
第六節飲食指南與飲食指標

Chapter 2體位測量
第一節體重
第二節身高及身長
第三節身高、體重之運用
第四節體圍
第五節皮下脂肪厚度
第六節身體組成

Chapter 3血球及生化檢驗
第一節血液學檢查
第二節血球項目
第三節血液蛋白質及代謝物
第四節免疫狀態指標
第五節礦物質營養狀態指標
第六節維生素營養狀態
第七節血清酵素檢驗
第八節血清化...