餐旅資訊管理系統(四版)

　　第一章就以宏觀的角度介紹完整餐旅資訊系統應具備的各種系統模組與其功能，從旅館前檯使用的旅館管理系統(PMS)、餐廳外場使用的點餐銷售系統(POS)、後台辦公室使用的會計應用軟體到餐旅業電子商務的應用。第二章則是針對電腦硬軟體的基本概念作介紹，同時說明餐旅產業的可能應用方式。

　　第三章到第九章則依序說明各項餐旅業使用的應用軟硬體系統，安排的順序是由旅館外部而內部作業，讀者應該先建立餐旅業顧客消費流程和員工服務流程的基本思維，資訊科技系統的建立主要在協助顧客、員工和主管完成相對應的流程工作，因此第三章講與訂房相關的各種電子銷售系統(EDS)的功能，第四章講旅館管理系統(PMS)。

　　第五章說明連接旅館管理系統的各種介面(Interfaces)。第六章講解點餐銷售系統(POS)。第七章則深入探討餐飲管理應用軟體，第八章則說明旅館業務系統和餐廳宴會系統的運作方式，第九章講解旅館後台辦公室的會計應用軟體。

　　資訊管理的基本概念在第十章介紹，第十一章則進一步說明經理人員進行資訊系統採購的工作流程和注意事項，最後第十二章則針對最近最火紅的旅館資訊安全和緊急應變措施的工作流程進行解說。

 

譯者簡介

劉聰仁　老師

　　學歷
　　國立清華大學動機系，1987年畢業
　　國立中山大學機械所碩士，1992年畢業
　　國立中山大學機械所博士，1996年畢業

　　現職
　　國立高雄餐旅大學 餐飲管理系副教授兼主任
　　中華民國餐旅教育學會 秘書長

　　經歷
　　國立高雄餐旅大學 進修推廣學院副院長(2010.8.1~2013.1.31)
　　國立高雄餐旅大學 教學卓越計畫執行長(2009.8.1~2013.1.31)
　　國立高雄餐旅學院 教學發展中心主任(2009.8.1~2010.7.31)
　　國立高雄餐旅學院 電算中心主任(2007.8.1~2009.7.31)
　　國立高雄餐旅學院 圖書館館長(2003.8.1~2007.7.31)
　　國立高雄餐旅學院 進修部教務組長(2000.2.1~2001.7.31)
　　國立高雄餐旅學院 通識中心副教授(2000.8.1~2002.7.31)
　　國立高雄餐旅專校 共同科副教授(1997.8.1~2000.7.31)
　　中華民國餐旅教育 學會秘書長(2004.7.1~2007.6.30)
　　中華民國餐旅教育 學會常務理事(2007.7.1~2010.6.30)
　　台灣休閒農業發展協會 休閒農業顧問(2007.7.1~2009.6.30)

許興家　老師

　　學歷
　　大同大學 事業經營研究所 碩士學位
　　大同大學 事業經營系 學士學位

　　現職
　　宜蘭佛光大學管理學系 教授

　　經歷
　　育達商業科技大學 餐旅經營系 籌備主任
　　浙江旅遊職業學院 客座教授
　　育達商業科技大學 休閒事業管理系副教授兼系主任
　　交通部觀光局 旅館星級評鑑委員
　　苗栗縣 社區總體營造推動委員
　　苗栗縣 觀光協會理事
　　苗栗縣 觀光協會顧問
　　苗栗縣 旅館公會顧問
　　育達商業科技大學 國際企業系 副教授
　　德霖技術學院 餐旅管理系 副教授
　　德霖技術學院 旅館管理科 講師兼主任
　　凱撒大飯店 董事會 主任秘書
　　新竹凱撒大飯店 總經理
　　墾丁凱撒大飯店 副總經理
　　曾兼任飯店稽核室主管規劃飯店公開發行及上市工作。
　　曾兼任財務部門主管、人力資源部門主管、品質部主管及ISO9000品質
　　系統管理代表等職。
　　墾丁凱撒大飯店 管理部經理
　　墾丁凱撒大飯店 總經理特別助理
　　臺北亞都大飯店 總裁行政助理
　　臺北亞都大飯店 人事副理

黃啟揚　老師

　　學歷
　　美國奧本大學(Auburn University) 食品加工碩士
　　美國奧本大學(Auburn University) 餐旅管理碩士
　　美國奧本大學(Auburn University) 食品營養碩士現職

　　經歷
　　大仁技術學院餐飲管理科主任
　　美國奧本大學(Auburn University) 旅館暨會議中心櫃檯實習副理
　　美國奧本大學(Auburn University) 旅館暨會議中心宴會廳實習副理專長

　　現任
　　國立高雄餐旅大學旅館管理系專任助理教授

第一章　餐旅科技系統概述
如何評估餐旅科技
旅館管理系統(PMS)
旅館管理系統介面(PMS Interfaces)
點餐銷售系統(POS Systems)
業務與宴會系統(Sales and Catering Systems)
餐旅會計系統(Hospitality Accounting System)
電子商務(E-commerce)
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)

第二章　餐旅科技設備
輸入∕輸出設備(Input/Output Components)
中央處理器(The Centrel Processing Unit, CPU)
外部儲存設備(External Storage Devices)
個人電腦的構造剖析
軟體(Software)
網路(Networks)
WiFi 網路(WiFi Networks)
網際網路硬體設備(Internet Components)
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)

第三章　電腦訂房系統
電子銷售通路(Electronic Distribution Channels)
跨產業代銷商(Intersell Agency)
中央訂房系統(Central Reservation Systems)
個別旅館層級的訂房系統(Property-Level Reservation Systems)
營收的分配(Distribution of Revenues)
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)

第四章　客房管理與顧客帳務應用軟體
客房管理模組
顧客帳務模組
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)

第五章　旅館管理系統介面程式
系統介面議題(System Interface Issues)
中央訂房系統(Central Reservation Systems)
銷售點系統(Point-of-sale, POS)
電話計費系統(Call Accounting Systems)
電子門鎖系統(Electronic Locking Systems)
能源管理系統(Energy Management Systems)
輔助性顧客服務(Auxiliary Guest Services)
顧客自助服務設備(Guest-Operated Devices)
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)

第六章　點餐銷售系統科技
POS點餐輸入設備(POS Oder Entry Units)
POS印表機(POS Printers)
結帳設備(Account Settlement)
PCI規範(PCI Compliance)
顧客帳務管理(Managing Guest Accounts)
POS軟體(POS Software)
常客酬賓應用軟體(Frequent Dinner Applications)
禮物卡(Gift Cards)
飲料自動控制系統(Automated Beverage Control Systems)
主要術語
復習題
網際網路網站(Internet Sites)

第七章　餐飲管理應用軟體
食譜管理(Recipe Management)
銷售分析(Sales Analysis)
菜單管理(Menu Management)
菜單項目定價(Menu Item Pricing)
整合式的餐廳服務軟體(Integrated Food Service Software)
電腦化飲料系統報表(Automated Beverage System Reports)
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)

第八章　業務與宴會軟體
旅館業務辦公室電腦化(Sales Offi ce Automation)
戶外宴會軟體(Catering Software)
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)

第九章　會計應用軟體
應收帳款模組(Accounts Receivable Module)
應付帳款模組(Accounts Payable Module)
薪資模組(Payroll Module)
庫存模組(Inventory Module)
採購模組(Purchasing Module)
財務報告模組(Finacial Reporting Module)
人力排程應用軟體(Labor Scheduling Applications)
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)

第十章　資訊管理
管理資訊系統(Management Information System)
電子資料處理(Electronic Data Processing)
資料庫管理(Database Management)
多維資料庫(Mulfi dimensional Database)
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)

第十一章　資訊系統的選擇
資訊需求(Information Needs)
業務文宣資料(Sales Literature)
系統需求(System Requirements)
要求提案書(Request for Proposal)
合約協商(Contract Negotiations)
安裝過程(Installation Factors)
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)

第十二章　資訊系統與安全維護
系統安全與資料隱私(System Security and Data Privacy)
操作因素的威脅(Operational Precautions)
一般原則(General Principles)
人工作業計劃(Manual Operations Plans)
主要術語
習題
網際網路網站(Internet Sites)
附錄：前檯人工作業手冊