一塊美金過一天

後記／找出自己的方向

克里斯

　　每年夏天，我們都會和凱莉的家人到美麗静謐的多納湖（Donner Lake）渡暑假，多納湖位於加州內華達山脈（Sierra Nevada）附近，就在太浩湖（Lake Tahoe）的西北邊，我們會在這裡待上一星期。多納湖在歷史上，曾經發生過一件慘劇，這是在一八四六年冬天，喬治．多納先生（George Donner）帶領著三十三人，浩浩蕩蕩駕著九輛馬車，要到加利福尼亞州。可是中途被大風雪困住，動彈不得。其中有十五人，自願步行去求救。暴風雪沒有停歇的意思，反而越來越嚴重，等不及緩兵的出現，有些較年長體弱的人已經被凍死，其它的同伴為了活下去，不得已只好吃人肉，藉以為生。這個故事很悲慘，幸好我跟凱莉的飲食旅程沒有這麼戲劇化，雖然也花了好幾年，才真正摸索出適合我們的方式。

　　一天下午，我們一起去爬山，凱莉的爸爸走在登山步道上，突然轉過頭問：「你們覺得運動飲料對身體好不好？」我說運動飲料沒有所謂好不好，只不過是糖水加上一些鹽巴而以，只要不常喝，應當對身體不會造成大礙。他應該覺得我的回答有道理，所以也沒有再說什麼。

　　我們繼續在樹林間走著，凱莉的爸爸又接續剛才的話題，他說自己曾經是個馬拉松選手，他覺得運動飲料的確對體力有幫助。他的教練會要求他，在做體能訓練時，要吃些鹽片。這讓我自己想到小學時，我的棒球教練，也會說：「今天晚上要吃多一點義大利麵，明天才會足夠的力氣，打贏比賽。」或是老師也會叮嚀：「早餐要吃得好，學習才有效果。」我們開始聊起來，為什麼有些人每天吃速食，但是身體看起來還是很健康。也許是天生基因很好，新陳代謝又快，脂肪都不會在他們身體屯積。也講到為什麼有些人，不容易受到甜食或是熱量高的食物所誘惑，但是我自己就很難控制。

　　登山步道有點陡峭，我們正要爬上一個小山坡。在喘息中，我們又談到，為什麼學校不控管校園中的垃圾食物，像是走廊都會有自動販賣機，學生下課時間，都是人手一瓶汽水跟洋芋片，而且福利社也買得到披薩和雞塊。即使是加州的某些學校，已經禁止校園販賣汽水，但是含糖飲料，還是一樣充斥在校園其中。凱莉就舉一個例子，她有一個朋友，被學校告知，不可以讓孩子帶任何垃圾食物到學校當午餐，她很守規矩的配合學校的規定，結果有一天，她很訝異的發現，有個學生在生日當天，帶了許多糖果餅乾還有汽水，在教室內舉辦生日派對，而學校竟然坐視不管。

　　這讓我們聯想到人類的心理，已經被社會的約定俗成所制約，也就是說在特定場合，我們就會習慣要吃什麼食物。像是生日派對，一定要有高熱量的蛋糕和披薩，因為這兩樣食物的情感連結，會帶給我們開心和慶祝的感受。其實人類對食物又愛又恨，我們既喜歡享受美味食物，但是在超市收銀機前面，看著掃描器掃過每項食品，螢幕上的數字不斷往上攀伸，心裡對於等下要付出的金額，又會產生焦慮感，情感真的很複雜。

　　在這本書中，我們將自己切身的經歷記錄下來，一元美金吃三餐的實驗，是因為所得有限，必須勒緊褲頭，才能收支平衡。第二個實驗是節約食品計劃，這是為了探討飢餓和健康之間的關係，也想為人民找出食品券的最佳用法。最後，我們試著要建立起一套，我們所謂的「一生一世健康飲食」，我們想要找出既健康、付得起又符合道德良心的飲食方式。透過這些實驗，我們了解到，金錢要發揮最大利益，不僅是擁有金錢本身而以，還需要許多條件才能相輔相成，像是收入、交通、時間、教育、健康、居住地區，以及其它會決定飲食內容的因素。我們以自己目前的生活狀況，儘可能找出最好的飲食方式，當然這樣的探索之旅尚未完成，我們仍再努力當中。就現在來講，擬寫每週菜單，對我們很有幫助，需要恆心毅力，長期執行。儲藏室的食品、「社群支持農業」這週送來什麼樣的蔬果、菜園的收成、學校這週的工作忙碌程度，以及我們的心情，都會決定菜單內容的取向。擬寫菜單，可以減少吃零食和外出用餐的次數，又能檢視自己長期下來的飲食健康與否。

　　這個方法既可以省錢，維持健康飲食，又能漸漸脫離現今食品體系的控制。我和凱莉的工作分配，也不致於落入傳統家庭角色的舊式思想。以前因為工作分配不均所發生的不愉快，像是大聲甩櫃門，或是為了跟我賭氣，不去超市買空心麵，而把衣服脫光光的事情，也不再發生了。因為現在她要我去超市的話，我再也不敢用「我只穿著內褲」這種理由敷延她。

　　而這幾項實驗，對我們生命的影響，是一輩子無法磨滅的。以前我們隨心所欲的亂吃東西，對於放進嘴裡的食物，不曾思考過對身體的影響，也不會珍惜食物。但是在一元美金的實驗時，對於已經勞累工作一整天的我們，還要控制晚餐的份量，每一口豆子、米飯、青菜都是精心計算過的；而在節約的實驗中，我們幾乎打不平開銷，而要斤斤計較每一餐，連剩菜剩飯都不敢浪費，能吃得飽就已經是萬幸，哪裡能考慮是否健康，在經歷過這些事件後，我們再也不會把盤子裡的晚餐當作理所當然，而是心存感激，即使是一小湯匙的花生醬都是人間美味。

　　從過去一年的實驗中，我們體認到自己是多麼幸運，因為這樣的生活方式，對我們來說只是實驗，而非無法脫離的現實生活。我們一直在思考，為何全美國會有高達三千六百萬的人民，無法自由選擇健康的飲食，他們受限於所得有限，居住的地方也不容易購買新鮮又價廉的食品。我們拜訪了積極解決飢餓問題的熱心人士、也到過貧民區實地參訪、甚至親身體驗，靠食品券過活的日子有多難熬，對於他們的痛苦，我們感同身受，不再像過去，會對申請食品券的人，貼上「懶惰」的標籤。我們的家人還有好朋友，都曾經仰賴食品券，才能生活下去，我們卻是到現在，才開始對這樣的議題有稍許的了解。在你閱讀此書時，全美共有一千三百萬的孩童，正活在飢餓當中，他們面臨到營養不良，食物匱乏之苦。全世界也有十億人口一天只靠一塊美金過活，我們急於找出原因，為何在富饒的現代社會中，還會存在這樣的問題。我們想要知道，美國貧苦家庭的孩童，卻有過半數有肥胖問題，而個問題有愈來愈嚴重的趨勢。

　　凱莉、我還有她爸爸，在茂密的森林中，走錯路而迷失方向。她爸爸在這個時候卻把手錶忘在家裡，因為他的手錶有全球定位的GPS功能。我們花了好幾分鐘，延著腳印走回原來的地方。剛發現迷路時，我們有點慌張，畢竟對這個森林不是很熟悉。靜下心後，我們就用著最原始的老方法，也就是延著腳印走回原路，就解決了迷路的問題，我想這就是現代人太過依賴科技的後果。

　　我在想是否也可以用這樣的思維方式，來解決飢餓問題。在農業革命之前，我們的祖先是如何餵飽一家老小，是不是有許多的古老智慧，被我們這些現代人給遺忘了？我們都需要發掘養成自己飲食方式的根源，才能打破舊習慣，重新建立健康的生活。

　　我們選擇以全穀物、新鮮蔬果作為主食，不像在這個城市的居民，都把冷凍墨西哥捲餅和零食當作三餐。我們有責任悍衛自己身體的健康，因為食品公司關心的是營運利潤，並不會把消費者的健康放在心上。要戒掉零食餅乾，需要很大的決心，但是我們想要減少飲食的份量、只吃身體需要的東西，這樣才不會老是吃太多，也不會慢慢變胖而不自知。凱莉打趣的說，我們不是相撲選手，不用像他們一樣狂吃，而且現在我已經打破自己每天一定要吃甜食的習慣了，算是可喜可賀的一件事。持續訂購「社群支持農業」的蔬果，幫助當地的農夫和振興國內經濟，購買從荷蘭進口的甜椒，有違我們的理念，因此我們再也沒有買過荷蘭甜椒。

　　糧食公義的活動有越來越多人嚮應，社會各個階層的人士，以著不同的方式支持糧食公義，在這裡你可以看到一般的家庭主婦、熱心公益的積極份子、或是「要食物，不要炸彈」的反戰人士。多面向就是糧食公義的力量來源，如果你會讀這本書，那你應該對這樣的議題也很有興趣。我們希望你也能夠對社會，多投注一份關心。

　　如果你有自己種菜，那不妨考慮看看，在菜園收成時，能捐一些自家的菜給需要的人（可詢問里長），凱莉目前正在投入這項活動。如果你是學校教師，那幫助學生們了解，餐桌上的食物需要經歷多少時間和辛勞，才能出現在他的餐盤上。如果你是濟世救人的醫生，那多和病患解釋，食物對人體的影響有多大。如果你是在法律界服務，何不利用職務之便，糾出那些非法進口移民的人口販子。如果你是政治家，請將這些議題深植心中，在有機會時，為民喉舌。

　　對於每個人來說，不管事情大小，只要能為這社會盡點心力，那就不要吝惜。如果人人都能盡一已之力，那有一天，解決之道便會自然浮現。也許解決之道能夠含蓋的範圍，只有你的社區，就像是我們的社區資源中心，但也有可能大到，能夠解決孟加拉的貧窮和飢餓問題，就像是窮人的銀行家穆罕默德．尤努斯（Muhammand Yunus），他是孟加拉人，一手創立了鄉村銀行，挑戰傳統銀行信貸機制，給於窮苦人家貸款，證明了利和義可以兼顧，在二○○六年榮獲諾貝爾和平獎。未來是不可限量的，不用擔心自己的力量很小，結果會如何，沒有人可以預期。人生很短暫，只為自己擔心在年老時能存到多少錢，或是能不能成功，這樣的人生視野很狹隘。在歷史留名的人物，原本都是如你我一樣的平凡人，而因為他們決定有所不同的作為，而能在歷史上留下輝煌的一頁。每個人都作得到，就如同印度國父甘地所言：「你做什麼，在生命中洪流看似微不足道，但重要的是你去做了。」而重要的就是在「當下」，當下你決定起而立行。讓這個世界，因為有你而更美好，這樣的成果，就是對自己最大的獎賞。

　　我們終於在天黑之前找到路回家，我看著凱莉的臉上，有著鬆了口氣的開心神情。我們活著走出森林，在棕熊出來覓食之前，找到路，性命安好的回到家。迷路的時候，人們很容易因為緊張，而互相大吼著這是誰的錯，或是不確定要選擇哪條路而吵架，不過我們並沒有這樣做。我們儘量保持冷靜，觀察四周，找出正確的方向。而我想這也是為人處世，尤其是面臨世界不斷變遷的時代，所要培養的人生態度，我們要把最美好的人性展露出來。因此盡情的歡笑吧，做個誠實、堅定的人，對世間人保有著一顆慈憫的心，不要失去自己天真的本性，也不要喪失好奇心，而成為冷酷無情的成年人。你的人生必定更加豐富美好！

後記／找出自己的方向

克里斯

　　每年夏天，我們都會和凱莉的家人到美麗静謐的多納湖（Donner Lake）渡暑假，多納湖位於加州內華達山脈（Sierra Nevada）附近，就在太浩湖（Lake Tahoe）的西北邊，我們會在這裡待上一星期。多納湖在歷史上，曾經發生過一件慘劇，這是在一八四六年冬天，喬治．多納先生（George Donner）帶領著三十三人，浩浩蕩蕩駕著九輛馬車，要到加利福尼亞州。可是中途被大風雪困住，動彈不得。其中有十五人，自願步行去求救。暴風雪沒有停歇的意思，反而越來越嚴重，等不及緩兵的出現，有些較年長體弱的人已經被凍死...

Part1 一美元吃三餐
第一章 糧價高漲買不起　
第二章 那就動手執行吧　
第三章 餅乾戰爭　　
第四章 我要吃青菜
第五章 與好友共進晚餐　　
第六章 執行結果　　

Part2 小氣菜單──節約食品計畫
第七章 繼起之挑戰　
第八章 怪異的晚餐組合　
第九章 互相坦誠　
第十章 　食物大戰　
第十一章 通心麵嘉年華　　
第十二章 花生醬起士蛋糕　　　

Part3 再省也要吃得健康
第十三章 十七顆蕃茄植栽　
第十四章 壞頭殼樂團和燒烤黑眼豆豆　　
第十五章 菜園大豐收　　

〔後記〕
找出自己的方向　　

〔附錄〕
更多節省的方法　　
種下進步的種子 　　
感謝　　

Part1 一美元吃三餐
第一章 糧價高漲買不起　
第二章 那就動手執行吧　
第三章 餅乾戰爭　　
第四章 我要吃青菜
第五章 與好友共進晚餐　　
第六章 執行結果　　

Part2 小氣菜單──節約食品計畫
第七章 繼起之挑戰　
第八章 怪異的晚餐組合　
第九章 互相坦誠　
第十章 　食物大戰　
第十一章 通心麵嘉年華　　
第十二章 花生醬起士蛋糕　　　

Part3 再省也要吃得健康
第十三章 十七顆蕃茄植栽　
第十四章 壞頭殼樂團和燒烤黑眼豆豆　　
第十五章 菜園大...