飲食文化概論（第四版）

飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻逐步形成。

本書以深入淺出的方式，將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」，並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」，以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲食文化」，讓讀者能夠加以思索異文化的不同與特色，在末章對「現代飲食與生活」亦加以著墨，不僅可以瞭解過去，更可展望未來。

本書摒除難澀的理論與文字，以輕鬆的筆觸書寫，並佐以趣味的小專欄穿插各章之中，實為初學者的最佳入門書。

作者簡介：

張玉欣
學歷∕國立臺灣大學圖書館學系學士
中國文化大學觀光事業研究所碩士
澳洲Griffith University飲食人類學博士

現任∕財團法人中華飲食文化基金會顧問（2016~迄今）
《料理‧台灣》專欄作家（2016~迄今）
《國語日報》〈一起看世界：環遊美味文化〉專欄作家（2020）

曾任∕財團法人中華飲食文化基金會執行長（2011~2016）
國立臺北科技大學EMBA兼任助理教授（2013.2~2013.7）
景文科技大學餐飲管理系兼任助理教授（2015.2~2015）
《料理‧台灣》總編輯（2012~2016）

著作∕《飲食文化概論》、《飲食與生活》（合著）、《團圓食光：世界珍奶與臺中茶飲》（合著）
主編∕《世界飲食文化》、《臺北米其林》、《海味、山味、台灣味》、《苗栗地區客家飲食文化導覽》、《台中學研討會論文集─飲食文化篇》
研究領域∕食物遺產、美食觀光、臺灣飲食歷史