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旅館管理

的圖書
旅館管理 旅館管理

作者:李欽明 
出版社:揚智文化事業股份有限公司
出版日期:2022-10-10
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:旅館管理

旅館的經營管理涉及多種面向,無論業主(owner)的策劃、構思,或實際操作者的籌設與運作,要把一家旅館塑造成相當理想的多功能生活與社交場所,甚至對社會做出貢獻,毋寧說是一種精緻的藝術。因此,作者以多年旅館人生涯凝聚的經驗、構思及社會發展的脈絡,把旅館經營管理的種種要素加以詳細剖析。目的無非讓在此行業的管理者更加深認識從而探討省思,使得管理技術與個人修為更臻成熟,讓旅館經營上軌道而獲益。至於對有興趣或想一窺旅館管理奧秘的人士,閱讀本書也了解這企業的獨特性。誠然,要把旅館經營得卓越突出,是一項巨大的工程,而本書的各個章節,從立地評估到整體籌備,之後的營運無論營業部門(Front of the House)或是後勤部門(Back of the House)的描述與介紹也是這樣具體顯現在大家面前。換言之,本書將旅館經營管理應具備的精神意識:「企業意識、服務意識、行銷意識、制度意識、效率意識」,在書中皆不憚其煩一一呈現閱讀者之前,但旅館經營管理的挑戰似乎永無止境,本書給讀者的不僅是旅館管理知識,更激勵所有經營者或有志本行業者帶來更大思路、啟發與信心。

作者簡介:

李欽明

現任
飯店管理顧問

學歷
文化大學中山學術與中國大陸研究所博士
文化大學觀光事業研究所碩士
瑞士洛桑旅館學校畢業

經歷
嘉義嘉南國際觀光大飯店客房部經理
台中通豪國際觀光大飯店業務部經理
台中福華大飯店管理部經理
台中漢彌敦大飯店總經理
台中兆品酒店總經理
環球科技大學觀光與餐飲旅館系主任

作者序

「旅館管理」是一門涉及層面廣、知識更新快、實踐性很強的領域,本書以當前旅館業職位需求為導向,全面有系統地介紹了旅館管理的基本原理、方法及其在實際中實務運用。透過本書內容的吸收活用,使旅館業界人士或初進業界者,也包括學生在內對旅館與旅館業有一全面的瞭解,熟悉旅館的基本業務和技能,明確旅館管理的基本內容和基本方法。
旅館業的工作多采多姿,有志此業者工作必樂在其中,但不可諱言,工作中總是充滿艱辛與挑戰,因此不斷地成長自己、增進修為非常重要,吸收新知識尤為不可或缺。希望藉由本書的融會貫通打開志業的康莊...
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目錄
目 錄

序 i

Chapter 1 旅館的意義與發展 1
第一節 旅館的定義 3
第二節 旅館的功能 5
第三節 旅館的特性 10
第四節 旅館的等級 18
第五節 我國觀光旅館建築及設備標準法規 23
第六節 旅館發展概況 29
結 語 35

Chapter 2 旅館的經營型態 37
第一節 經營型態的演化─美國旅館歷史的概述 38
第二節 旅館經營型態分析 42
第三節 各種經營型態的優勢與劣勢 54
第四節 管理公司的篩選與合約內容 57iv

Chapter 3 旅館舵手─總經理篇 63
第一節 前言─關於總經理 64
第二節 總經理職位的環境 68
第三節 總...
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