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餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇2013年版(餐旅群)升科大四技

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餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇2013年版(餐旅群)升科大四技 餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇2013年版(餐旅群)升科大四技

作者:劉君慧 
出版社:台科大
出版日期:2012-09-19
語言:繁體/中文   
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$ 342
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升學考試
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:餐旅服務升學寶典(上)餐廳篇2013年版(餐旅群)升科大四技

1.重點整理:濃縮教材精華,集合重要內容。
2.練功房:立即驗收學習成果,以強化課程之學習。
3.歷屆考題:於章節之末集合各類型題目,供學生自我加強練習之用。


目錄
第一章 餐廳服務緒論
1-1 餐飲商品介紹 1-2
1-2 基本服務禮儀及儀態訓練 1-17
1-3 餐飲從業人員的工作職責 1-27

第二章 餐廳設備與器具
2-1 餐廳設備介紹 2-2
2-2 器具的介紹 2-13
2-3 器具材質、特性及保養 2-41
2-4 布巾的介紹 2-50

第三章 菜單飲料單的認識
3-1 認識各式菜單 3-2
3-2 菜單功能與結構 3-17
3-3 認識飲料單及酒單 3-42
3-4 飲料單、酒單之功能及結構 3-44
3-5 餐食與飲料的搭配 3-49

第四章 餐廳禮儀
4-1 席次的安排 4-2
4-2 用餐禮儀 4-16

第五章 營業前的準備工作
5-1 餐廳之清潔及整理 5-...
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商品資料
  • 作者: 劉君慧
  • 出版社: 台科大 出版日期:2012-09-19 ISBN/ISSN:9789863082668
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:416頁
  • 類別: 中文書> 政府考用> 升學考試
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