第一章 中式點心的發展與文化
第二章 中式點心的分類
第三章 中式點心製作材料介紹
第四章 中式點心的設備與器具介紹
第五章 配方制訂及計算
第六章 中式點心實習
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中式點心（含米食、麵食、甜點）含習作本的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：中式點心（含米食、麵食、甜點）含習作本
產品特色：
1.本書依據中式點心課程標準編輯。有效強化中式點心之認知及製作技能，理論與實作相互配合,提昇學生學習成效。可作為中式點心、中式點心實習、穀類加工實習、中式米食(實習)、中式麵食(實習)之教學使用。
2.本書內容包含中式點心之源起與概述、中式點心分類、中式米食、中式麵食、台灣各地區之特色點心製作、並針對中式米麵食學理與操作之基礎能力有效提昇。
3.本書針對各點心製作有詳細說明及圖示，故可有效提昇學生學習之意願，並方便教師教學上使用。
目錄
第一章 中式點心的發展與文化
第二章 中式點心的分類
第三章 中式點心製作材料介紹
第四章 中式點心的設備與器具介紹
第五章 配方制訂及計算
第六章 中式點心實習
第二章 中式點心的分類
第三章 中式點心製作材料介紹
第四章 中式點心的設備與器具介紹
第五章 配方制訂及計算
第六章 中式點心實習
商品資料
- 作者： 蕭淯恩、戴佩珍、李夢萍、蕭美玲、林宏周
- 出版社： 台科大 出版日期：2014-07-04 ISBN/ISSN：9789863087823
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：320頁
- 類別： 中文書> 教育> 技職教育
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