旅館經營實務(下)

本書共計有十六個章節，著重在旅館的領導統御及管理、行銷與業務、以及旅館之餐飲服務等議題。本書結構完整，內容充實並且力求深入淺出，章節內容除了基本理論的闡述，更難得的是能跳脫條列式的教科書內容，而以說故事的方式詳細的介紹實務面的每一個細節。本書每一章節皆由學習目標開始，從而導入章節的內容。每一章節之後皆會設計一些學習應用題目與重點回顧，可作為學生的課後複習。本書非常適合作為大專觀光、餐旅相關科系之教科書，亦適合一般業界人士作為專業實踐的參考。編譯者希望能藉由本書的出版，讓國內的學子、及相關產業從業人員， 學習到國外相關事業最新的管理理念與實務應用，進而能有助於推動台灣的觀光產業，邁向國際化標準作業的里程碑。

單元一 領導與管理
第1章 領導與管理
第2章 溝通技巧
第3章 團隊建立
第4章 職業發展

單元二 行銷與銷售
第5章 旅館業之行銷及銷售
第6章 行銷計畫
第7章 餐飲服務
第8章 宴會及會議室銷售
第9章 銷售是每個人的工作
第10章 電話銷售

第三單元 餐飲服務
第11章 旅館及餐飲服務業
第12章 菜單
第13章 餐飲服務
第14章 休閒/ 主題餐廳
第15章 宴會及餐飲承辦項目
第16章 客房送餐服務