不好意思，今天沒有買一送一

2011-05-13第10天

真的是黑色星期五13號吧？

今天上班真的很灰心…

一時之間，我又開始懷疑該不該做小咖啡，收銀一直出錯，飲料傳杯註記怎麼念怎麼被罵，清個地板、補個牛奶，又打翻東西……一樣的問題又出現，做什麼被罵什麼，打烊收店更糟糕，惹得兩位老鳥暴怒多次，甚至爆罵到……我又不知所措。

今天突然有位客人提供另外一份薪水時薪高五倍的工作，加上今天學校有關於生涯規劃的演講，在人力資源管理的講師諮詢建議中，對未來生活有了藍圖，卻也更迷惘了，夢想生活跟現實生活的落差之大，就如同看到存款突然只剩百位數一樣的驚訝，我的生活是在倒數，在大家都覺得我很多東西都會做，一畢業就找到三份工作的好運氣中，每天的早上，都是充滿著對未來生活的擔心……

「不走出去就永遠出不去！」這句話是管樂社社長時期，指導老師龍貓跟我說過的，那時候的「不走出去」，是因為學校不給參加全國音樂比賽的任何費用（老師指導費、遊覽車費用、樂器車費用），藉由社員還有那時候社產餘額，勉強出去拿個優等第一名回來，那時候學長姊跟學校職員紛紛祝賀，慶讚我這社長此一舉動非常地可取和紀念。

只是回到自己的生活，原來「走出去」，是這麼困難！甚至單純要安穩地走，現在都是個問題……

2011-05-15第11天

人的關係吧？

今天工作壓力很輕，雖然做錯事情還是有，上班把手機帶在身上（註5），還忘記關靜音……這真的是我自己疏忽，然後就在手機響起的一瞬間，發票出現了電子問卷（註6），同時客人也買了現在老大哥小咖啡主推的中秋和果子，當下心情不知道怎麼形容起，最特別的是，本來一個月隨機的兩次，竟然同時出現在今天，突然學了怎麼處理電子問卷，算是個成長！

傳杯做飲料、收銀的處理，比起前三次上收銀，算是更加地順手，做錯的還是有，像是結帳時，還是會疏忽客人要炭焙加價（註7）、糖漿、環保優惠折扣（註8），相對應的加價、折扣，甚至今天結算的時候，出現少錢的問題，但是我真的忘記哪一筆交易出問題，所以領班來跟我說的時候，還真是抱歉，因為真的沒印象了。

至於小咖啡要不要繼續做，我想就在每次去外場，跟客人打打招呼、詢問今天買的咖啡如何、推薦當一季的糕點、給杯水，在這一連串的互動下，反倒是又找回當初做小咖啡的原動力，只是在目前的生活壓力下，還是會覺得現實的問題，讓夢想和理想，出現了很大的選擇題。

2011-05-16第12天

在小咖啡上班已經半個月了，應該來說，目前的狀態是無所不罵了吧？我總是不懂，到底是我不認真還是人的問題，每次在家裡認真背書，然後上站(註9)，出了點小錯誤，我自己也知道錯誤，因為與客人互動緊張嗎？其實也不然，我承認我早就是看到班表上出現經紀人的名字跟我同一天班別時，心情會瞬間失落到不行，甚至我更怕在操作收銀機的時候，他來跟我講任何一句話，我都只會覺得什麼成就感都沒有，甚至今天只是因為傳杯時，傳達方式錯誤，就被責罵道：「我不想看到你了，給我進去！」那一瞬間真想砸了櫃台，然後拿著包包，騎車去先前客人介紹的公司報到，直接放棄小咖啡這個工作！我真的很缺錢，如果現在這一份工作都已經被罵到這麼沒尊嚴，時薪98元，真的已經快讓我為了要維持住在小咖啡工作的熱情，到快精神分裂了……

我不懂的是「COUPLE！再撐一下，一個月過後，他就要調走了！」這一句話背後的安慰意義是什麼？是我在這個時間點應徵這一份工作，是我該死？就是應徵來給人罵的？偏偏小咖啡那該死的培訓百科全書裡面，還說到領班要有領導勇氣與良知，要對同事尊重，在同事出錯時，要適度地糾正，請勿過度地批評！

看到這，我完全沒辦法體會到這種公司體制，甚至更覺得我到底是到了什麼公司來做外場小弟？我一點都不介意做外場，介意的是為什麼要用「你再出錯，你就給我做外場做到死！」這種話來威脅我？聽到這種話，我反而有一種放心的感覺，更想直接說：「好啊！拜託！」說真的，拿著抹布、推著清理車到客席區，跟客人打打招呼、問候、詢問飲料的問題、推薦當季糕點、回答客人的問題，都比在吧檯的任何工作來得開心，甚至拿杯水給客人，我都覺得比在吧檯內工作，還要來得有成就感，客人說謝謝，甚至一句話短短的稱讚你服務真親切，都會讓人覺得心暖！

到底誰喜歡那種滿是批評的工作環境？

2011-05-31第22天

終於知道工作交接尤其重要的關鍵，今天真的是被同事誤會慘了！

第一次，在交接到收銀主機的時候，同事前一組客人帳都還沒結好，東西也還沒出好。同事轉接糕點點單時，我換收銀主機，就這樣我真以為他完全知道這一組客人要的餐點，我也就沒再特別吩咐一次，過了10分鐘以後，客人回來抱怨他沒有拿到餐點……

第二次，門市開始忙碌時，同事先幫我拿了餐點給吧檯出餐以後，就在我認為應該可以的時候，把餐點給了客人，卻在飲料杯上沒有標明有點心，就被痛罵了……

好消息是小咖啡確定會繼續做，老闆娘同意我每個禮拜一到五只做晚上六點以後的班，所以我的小咖啡生活會更辛苦了一點！因為來回奔波沙鹿、烏日、大里，希望我那台小Kiwi70機車承受得住如此頻繁的長途通勤！

2011-06-03第23天

我想我還是很愛那兩位愛罵我的老鳥，畢竟在一老鳥離職，一老鳥轉調其他門市的第一天，在糕點點單、收銀主機的時候，少了老鳥的批評和指教，安靜許多，多了新同事，雖然親切許多，卻發現就缺了點正向的批評，雖然以前有不開心到換氣過度，甚至動過離職的念頭，只是過了那段時間以後，反倒是感謝老鳥的指教，成長迅速，同時很快地在第一次進入服務業後，一個月不到的時間，立即上軌道！也很快地發現小咖啡是如此營運模式，到頭來真的是感謝再感謝！

其實工作到二十三天，連自己都覺得驚訝！在這麼一個忙碌又嚴酷的工作環境，連我都佩服自己維持不辭職的毅力！或許是在大學過程中，一連串鍛鍊精神毅力的生活，常常都是身兼多職，自願承擔高度的工作量！到現在突然覺得被人操，被人重用，真的是一種生活上的認同，也或許是自己濫好人，不知道拒絕別人吧？

但我想如果把這個過程當作磨練自己，那未來我想執行任何一個夢想的當下，我才知道自己有沒有足夠的能力、毅力，抑或是人力可用。

2011-06-04第24天

今天最大的感慨是我在小咖啡的每天，好像都是活在每一個「要求」裡，常常出現的問題是，我本來被告知應該要做的事情，卻在下一次不同組合的晚班人員、當班領班中，完全或者部分被推翻，常常要指正什麼該做卻沒做、什麼不該做卻做了，時常這問題重複出現以後，一整天工作下來的成就感，就這樣被磨滅掉！甚至時常一兩次這樣子的管理衝突感以後，真的是又有一股衝動想辭職，畢竟我喜歡有成就感的工作。

話說回來到最近看上眼的行銷方案的業績獎勵（註12）：亮橘色波士頓郵差包，卻因為我剛進來的時間點和上一季的行銷活動錯開，我僅得到一盒架上的即溶咖啡粉，名義上我也不方便和門市的同事共享這一次銷售成績所帶來的獎勵，所以店長大人呢，就說：「你這一次和果子、剩下的咖啡豆賣到一定成績，再來跟我拿包包！」就這樣，我承認我被資本主義侵蝕得很嚴重，但我的唯物主義更是嚴重！

2011-06-05第25天

今天該怎麼說呢？簡單來說一團糟的咖啡知識初考，讀的方向完全不是要的，結果ROSE怎麼考，我就怎麼死，雖然有些地方是以前看過的，像是介紹已經喝過的咖啡豆特色、產區、處理方式等知識，倒是靠大學四年來的口才練習，說得很官方說法，勉勉強強地唬弄過去，看來還是要認真讀書！

我也承認今天是賠錢貨模式全開，上班沒多久，補物料時，打翻了半盒巧克力威化餅，搞得吧檯地上都是黏呼呼的巧克力醬和威化餅的粉末，雖然已經用紙板墊著了，但是踩來踩去以後，變成一整坨的巧克力，整個令人尷尬！之後糕點點單到一個階段，歐爺叫我去製做冰沙，這才是精彩的開始！今天是端午連假的第一天，下午的氣溫又偏高，冰沙飲料理所當然地熱賣，一時之間我算是打了快50杯有！結果在過程中，一個閃神把中杯抹茶冰沙半成品放在運冰車上，準備鏟冰時，沒放好，直接整杯灑下來，還要領班KENT在幫我處理後續，還真是抱歉啊！悽慘的是，這不是慘痛的結束。在冰沙忙碌高峰的中後段，有那麼一輪是客人密集點購草莓牛奶口味，在按壓草莓果醬時，一個分神把整桶草莓果醬打翻，這一次也是在KENT面前，再一次地，我的領班也是我的老朋友，在幫我處理搞砸的後續善後！

慘絕人寰的卻不單單僅限於吧檯，在收店時，週保冷氣濾網時，一個手滑把手上兩個冷氣濾網弄掉，砸到下方的客席區燈罩，四張小朋友就這樣子沒了！禮拜一來跟老闆娘談談怎麼辦。

2011-06-06第26天

今天是發薪日，我承認看到戶頭裡突然多出了一筆自己「賺」來的5位數，真的是非常令人感動，雖然生活仍舊不盡理想，還是需要加油，但至少短期內在小咖啡的工作中所擁有的成就感，漸漸多於挫折感！

今天同時也是端午連假的最後一天，我必須承認的是一連沒有止盡的人潮，真的會讓工作熱情消耗殆盡，雖然在這麼一個忙碌的門市，真的會令人成長沒錯！（我想應該是有成長才是吧？）到目前為止，我製作冰沙的速度，總算是到達能勉強應付忙碌的點購人潮的程度了，雖然一忙起來常常自亂陣腳地打翻東西，這還真的是很抱歉！

2011-06-07第27天

佩服自己從大學以來，總是咬牙硬著頭皮，承受莫大的課業、社團、畢業展、工作等各方壓力，一路上培養出來的小小抗壓性，撐過剛開始騎著車上班，想到工作的不愉快都會換氣過度的低潮時期，昨天繳交電話費的途中，順便看了薪資，只能說當下的感覺只有感動，終於知道獨立生活的感覺，原來這麼棒！

做服務業到現在最大的感觸是了解自己，原來我沒自己所想像的有耐心、熱烈的服務心態，活在自己的世界很久，走出來才知道原來自己脾氣這麼不好，只要遇到客人太刁鑽、太沒有禮貌，相對應的服務談話，能省就省，冰塊要不要少冰去冰、飲料要不要紙袋或者買個袋子、隨機贈送的優惠票卷等，只要是正常顧客都要提供的服務，遇到奧客踩地雷，馬上翻臉，甚至在結帳之後，馬上嘴巴碎碎念，活像個怨婦小女人一樣的服務小妹，只差沒有在他的咖啡裡面加料鉛筆屑！

從前幾天兩位愛碎碎念的老鳥走以後，接下來還會有兩位同事要離職，兩位都是上台北，一個是工作、一個是實習。相處一個月來，突然身邊的同事又要換一批，是真的有一點不適應，雖然不是說沒這些同事不行，只是你知道的，當身邊同事又換了一批，做事的默契、習慣、談話的應對，多多少少還是要重新調整一次。

話說我應該是九月多以後，等化妝品公司那邊的工作完全穩定下來，或許是等試用期過後的薪水大幅調整，或許是工作量穩定，小咖啡這邊的工作也有可能把他辭退，而未來的事情，到了再說吧！

2011-06-11第28天

今天是休假三天後的上班，恰巧遇到了冰沙全品項買一送一，說不定是因為這個門市吧？我也給他偷偷地愛上冰沙全品項買一送一活動中，死命打冰沙的感覺，腎上腺素飆高，然後一杯一杯打，配方直接由肉體反應在飲料上，雖然有時候看到一些奇怪的客製化註記之類的標記，會在倒好牛奶以後，馬上小罵一句國罵，然後轉頭繼續加速，永不停止的勞動快樂！今天下午在宣布冰塊產能不足無法提供冰沙飲品前，我甚至呈現邊哼歌邊加速打冰沙的極度愉快工作狂模式！

差不多是3點半左右正式宣布冰塊產能不足，到晚上7點半以後才有供應冰飲、冰沙，這一段的準備時間，真的只能說是暴風雨前的寧靜！然後我也像是快颱風天前的興奮，甚至好想來碗排骨雞泡麵，空氣中濕濕悶悶的雨水濕氣，就是跟排骨雞最配了！如同游泳池水永遠都跟關東煮的烏輪米血湯，異常好搭配！大家都不說，卻是小時候大家去游泳池上岸洗完澡以後，甚至不洗澡，就先來碗關東煮，泳帽邊滴著水（池水？）邊吃著！就像這樣子的愉快，7點半一到，因為我開始咳嗽的問題，被分配到外場、預點，雖然不是打冰沙，但是用加速的速度把每一位客人所需要的寫到便利貼小菜單上，還真是成就感十足啊！

2011-06-12第29天

算是個值得紀念的一天，因為過了今天，我就要開始過著兩份工作的生活了，大里那邊的化妝品公司研發要開始操下去啦！雖然是早上的8點半上班，但忘記在前一天標記休假的下場，我還真的有一點擔心我會在第一天研發上班的日子，會因為前一天還有上小咖啡晚班而沒有睡飽而出了什麼差錯，雖然那老闆娘在面試的過程中，一直用懷疑的口氣加眼神詢問我有關化妝品配方的編寫問題，所以第一天就做給他看囉！讓他瞧瞧也好，我也想要提早加薪！不然近期的生活，是處於不好不壞的簡單生活，我還是想來點可以臨時想任性吃一下大餐的時候！

以上內容節錄自《不好意思，今天沒有買一送一》廖峰緯◎著．白象文化出版

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2011-05-13第10天

真的是黑色星期五13號吧？

今天上班真的很灰心…

一時之間，我又開始懷疑該不該做小咖啡，收銀一直出錯，飲料傳杯註記怎麼念怎麼被罵，清個地板、補個牛奶，又打翻東西……一樣的問題又出現，做什麼被罵什麼，打烊收店更糟糕，惹得兩位老鳥暴怒多次，甚至爆罵到……我又不知所措。

今天突然有位客人提供另外一份薪水時薪高五倍的工作，加上今天學校有關於生涯規劃的演講，在人力資源管理的講師諮詢建議中，對未來生活有了藍圖，卻也更迷惘了，夢想生活跟現實生活的落差之大，就如同看到存款突然只剩百位數一樣的驚訝...

「你好！歡迎光臨！我是卡波，很高興為您服務！」

這句話是我在老大哥小咖啡，每天見到客人時，都會說的一句話。老大哥小咖啡，是台灣營業了好幾年的咖啡店。幾個月前，我還是老大哥小咖啡的一員，一個熱情過剩的大男孩，或許你見過我，或許我服務過你，如今我離職了。在一開頭，不免要替我的新老闆廣告一下，我目前在科博館後面的魔豆咖啡館服務，或許你看完這本書來消費時，你會看到我認真地烤著一塊麵包、煎著一盤蛋，又或許做一杯有別於小咖啡的咖啡給你嘗嘗。

十幾年來，小咖啡由老大哥從國外帶回來台灣，從創始店的一個小吧檯，變成了一家家具有華麗座位和特色裝潢的分店，也像是台灣服務業會有的企業成長歷史痕跡，在小咖啡裡一批又一批的員工來來去去，從帶過我、教過我的老前輩，到我還沒學會他的名字怎麼念就離職走人的小菜鳥……到現在，我對我自己的離職，還是感到訝異，曾經我真以為小咖啡是我這輩子的志業。

小咖啡，雖然說是咖啡店，但每個來店裡消費的客人，總覺得我們很特別！是的！在老大哥小咖啡店裡，我們只談論人，不談論咖啡！等同路邊隨處可見的手搖茶店一樣，賣茶的不會跟你談論茶，只想知道你想喝什麼、甜度冰塊要多少？我們只在乎你今天過得如何，不在乎你今天那杯咖啡喝得如何！但，如果你那杯咖啡不幸真有如何時，大不了老大哥會叫我們倒掉，重做一杯給你！不「豪洨」的小咖啡，這正是吸引客人的地方。

咖啡店的工作說來好夢幻，但在小咖啡卻不是這麼一回事，如同我常跟客人聊談工作時，常常拿來戲虧自己的那句話：「小咖啡，不過就是一份高級手搖店的工作。」這話出處何來？源自於小咖啡很愛舉辦買一送一的活動，不管季節無論哪天，只要老大哥心血來潮，總會來一個好理由去舉辦買一送一，也因為如此，在小咖啡的每天，總是刺激！客人來店裡消費時，我們總是知道會有所謂經典三問：

「今天有買一送一嗎？」略帶謙虛，

「今天沒有買一送一？」堅決反問，

「今天有買一送一吧？」遲疑再問，

買一送一的優惠下，小咖啡的咖啡，其實說來也只不過是貴個幾塊錢的手搖店飲料，久而久之，連我們小咖啡的員工，不免虧自己是手搖店員工，但這邊一定要幫我們自己說個話，一旦在工作時，我們的服務態度卻不是這麼一回事！

我們總是會用最親切的態度詢問和回答你的需求，儘管你只是沒看見餐巾紙在你正後方，我們也表現出不好意思沒讓你發現的態度；用最專業的技術製作你的每一杯咖啡，儘管只是倒個Espresso加個水，我們也力求溫度與速度；用最誠懇的問候遞出一杯一杯咖啡，儘管你站在吧檯前正吃著大腸包小腸或東山鴨頭，我們也小聲呼喊著號碼或姓氏，同時語氣帶著些懦弱，小姐/先生，不好意思！這邊比較不方便外食！再看著你「羞赧臉紅」地拿著飲料快步離開。

如此情緒勞動的服務業，想必小咖啡給每個員工不少銀子，才有如此程度吧？可惜又意外的是，小咖啡除了不談咖啡以外，也不跟你談錢，談錢多傷和氣啊！你說是不是？在老大哥的想法裡，基層永遠就是要乖，22K就是剛剛好，這樣子老大哥才會愛！至於小咖啡讓你多委屈了，你自己去處理！說到這，不「豪洨」你！小咖啡的咖啡沒有洨，但每個員工總會在工作時，像是被客人在臉上噴洨，幹在心裡，還要裝出一副高潮樣！如此病態。

但要說小咖啡不好嗎？當然不是，要只能怪上頭管理它的老大哥企業，把小咖啡經營得太「精彩」了些，而這就是這本書所要說的，這是我前後寫了兩年多的工作日記，寫的是關於這份工作的辛酸苦辣，和我一路上的心境轉換，由當初生澀幼稚的筆觸，到後期懂得去反省自己和提出問題，如果讀到哪一個段落有點累，不如蓋上書本，到你家附近的小咖啡，點一杯簡單的黑咖啡，和那些店員聊聊關於小咖啡是不是我所寫的這樣，或許會讓你對於老大哥小咖啡這家咖啡店，能有不同於以前的看法。

**後記：

基於法規和保護部分員工依然在職，文中所提的品牌、門市名稱、員工名、商品名等相關用詞，皆以代號或相關名詞取代，依內文安排走向，部分內文已做修改編輯和刪減篇幅，導致工作天數不連續，敬請包涵。

相關書籍訊息和閱讀前的導讀文章請搜尋：

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「你好！歡迎光臨！我是卡波，很高興為您服務！」

這句話是我在老大哥小咖啡，每天見到客人時，都會說的一句話。老大哥小咖啡，是台灣營業了好幾年的咖啡店。幾個月前，我還是老大哥小咖啡的一員，一個熱情過剩的大男孩，或許你見過我，或許我服務過你，如今我離職了。在一開頭，不免要替我的新老闆廣告一下，我目前在科博館後面的魔豆咖啡館服務，或許你看完這本書來消費時，你會看到我認真地烤著一塊麵包、煎著一盤蛋，又或許做一杯有別於小咖啡的咖啡給你嘗嘗。

十幾年來，小咖啡由老大哥從國外帶回來台灣，從創始店的一個小吧檯，變...

序

Chapter1.　W門市
Chapter2.　Z門市
Chapter3.　H門市（上）
Chapter4.　H門市（下）
Chapter5.　番外篇

序

Chapter1.　W門市
Chapter2.　Z門市
Chapter3.　H門市（上）
Chapter4.　H門市（下）
Chapter5.　番外篇