廖峰緯

　　◎帶領讀者站在吧檯裡的這一端，檢視咖啡連鎖王國買一送一策略產生的怪奇消費生態！
　　◎準備當兵的大五生，在延畢、輔系、企業實習的人生路口掙扎經濟獨立，細膩書寫情緒出口。
　　◎跨國咖啡連鎖店光環背後，鮮為人知的底層員工辛酸，全在小人物的工作日誌裡呈現！

　　「老大哥小咖啡」血緣來自美國，1970年代成立後，成為龐大的咖啡連鎖餐飲店。1998年登陸台灣，擴充迅速，4年內即超過百家，再創義式咖啡流行風潮，台灣學生前仆後繼因為它而愛上咖啡，或愛上服務業，也因為它而痛恨服務業，或以為咖啡就是這麼一回事！

　　一個準備讀大五的大男孩，在當兵、延畢、修輔系、企業實習的人生十字路口，卻誤闖停駐在交通驛站內的「老大哥小咖啡」，從PT時薪98元開始踏出經濟獨立的第一步！

　　一本歷時兩年的小咖工作日誌，從學校到社會，從畏懼老鳥嗆酸的新人到酸嗆新人的老鳥，從吧檯前消費者到吧檯後服務員，這杯人生咖啡融合出獨一無二的苦澀滋味。

　　當生活就是「老大哥小咖啡」的時候，個性直白、誠實，當下的情緒變成纏繞不停的挫折與疑問！沒關係，帶這本書、喝杯咖啡、遠離當下，看年輕人如何走出「買一送一」優惠策略的陰影，重拾對服務業的熱情，找到自己喜愛的那一杯咖啡～

作者簡介

廖峰緯

　　又名Couple（卡波），1989年出生於雲林西螺，在靜宜大學主修化妝品科學。學生時期因書寫部落格用詞不慎，導致人際關係分崩離析，於是跨系修習企業管理、台灣文學，遠離主修科系班上人群，變為怪咖學生，並於台中大開劇團團長咪咪門下學習文化產業與管理。

　　2011年進入台灣知名品牌咖啡店工作，服務熱忱啟蒙於Sandy、咖啡知識於Mathew、管理專業於Chily，前後咖啡店工作約兩年半，知名品牌咖啡店工作於2014年5月上旬離職。

　　目前任職於台中科博館後面那家魔豆咖啡館。

序

Chapter1.　W門市
Chapter2.　Z門市
Chapter3.　H門市（上）
Chapter4.　H門市（下）
Chapter5.　番外篇

作者序

　　「你好！歡迎光臨！我是卡波，很高興為您服務！」

　　這句話是我在老大哥小咖啡，每天見到客人時，都會說的一句話。老大哥小咖啡，是台灣營業了好幾年的咖啡店。幾個月前，我還是老大哥小咖啡的一員，一個熱情過剩的大男孩，或許你見過我，或許我服務過你，如今我離職了。在一開頭，不免要替我的新老闆廣告一下，我目前在科博館後面的魔豆咖啡館服務，或許你看完這本書來消費時，你會看到我認真地烤著一塊麵包、煎著一盤蛋，又或許做一杯有別於小咖啡的咖啡給你嘗嘗。

　　十幾年來，小咖啡由老大哥從國外帶回來台灣，從創始店的一個小吧檯，變成了一家家具有華麗座位和特色裝潢的分店，也像是台灣服務業會有的企業成長歷史痕跡，在小咖啡裡一批又一批的員工來來去去，從帶過我、教過我的老前輩，到我還沒學會他的名字怎麼念就離職走人的小菜鳥……到現在，我對我自己的離職，還是感到訝異，曾經我真以為小咖啡是我這輩子的志業。

　　小咖啡，雖然說是咖啡店，但每個來店裡消費的客人，總覺得我們很特別！是的！在老大哥小咖啡店裡，我們只談論人，不談論咖啡！等同路邊隨處可見的手搖茶店一樣，賣茶的不會跟你談論茶，只想知道你想喝什麼、甜度冰塊要多少？我們只在乎你今天過得如何，不在乎你今天那杯咖啡喝得如何！但，如果你那杯咖啡不幸真有如何時，大不了老大哥會叫我們倒掉，重做一杯給你！不「豪洨」的小咖啡，這正是吸引客人的地方。

　　咖啡店的工作說來好夢幻，但在小咖啡卻不是這麼一回事，如同我常跟客人聊談工作時，常常拿來戲虧自己的那句話：「小咖啡，不過就是一份高級手搖店的工作。」這話出處何來？源自於小咖啡很愛舉辦買一送一的活動，不管季節無論哪天，只要老大哥心血來潮，總會來一個好理由去舉辦買一送一，也因為如此，在小咖啡的每天，總是刺激！客人來店裡消費時，我們總是知道會有所謂經典三問：

　　「今天有買一送一嗎？」略帶謙虛，
　　「今天沒有買一送一？」堅決反問，
　　「今天有買一送一吧？」遲疑再問，

　　買一送一的優惠下，小咖啡的咖啡，其實說來也只不過是貴個幾塊錢的手搖店飲料，久而久之，連我們小咖啡的員工，不免虧自己是手搖店員工，但這邊一定要幫我們自己說個話，一旦在工作時，我們的服務態度卻不是這麼一回事！

　　我們總是會用最親切的態度詢問和回答你的需求，儘管你只是沒看見餐巾紙在你正後方，我們也表現出不好意思沒讓你發現的態度；用最專業的技術製作你的每一杯咖啡，儘管只是倒個Espresso加個水，我們也力求溫度與速度；用最誠懇的問候遞出一杯一杯咖啡，儘管你站在吧檯前正吃著大腸包小腸或東山鴨頭，我們也小聲呼喊著號碼或姓氏，同時語氣帶著些懦弱，小姐/先生，不好意思！這邊比較不方便外食！再看著你「羞赧臉紅」地拿著飲料快步離開。

　　如此情緒勞動的服務業，想必小咖啡給每個員工不少銀子，才有如此程度吧？可惜又意外的是，小咖啡除了不談咖啡以外，也不跟你談錢，談錢多傷和氣啊！你說是不是？在老大哥的想法裡，基層永遠就是要乖，22K就是剛剛好，這樣子老大哥才會愛！至於小咖啡讓你多委屈了，你自己去處理！說到這，不「豪洨」你！小咖啡的咖啡沒有洨，但每個員工總會在工作時，像是被客人在臉上噴洨，幹在心裡，還要裝出一副高潮樣！如此病態。

　　但要說小咖啡不好嗎？當然不是，要只能怪上頭管理它的老大哥企業，把小咖啡經營得太「精彩」了些，而這就是這本書所要說的，這是我前後寫了兩年多的工作日記，寫的是關於這份工作的辛酸苦辣，和我一路上的心境轉換，由當初生澀幼稚的筆觸，到後期懂得去反省自己和提出問題，如果讀到哪一個段落有點累，不如蓋上書本，到你家附近的小咖啡，點一杯簡單的黑咖啡，和那些店員聊聊關於小咖啡是不是我所寫的這樣，或許會讓你對於老大哥小咖啡這家咖啡店，能有不同於以前的看法。

**後記：

　　基於法規和保護部分員工依然在職，文中所提的品牌、門市名稱、員工名、商品名等相關用詞，皆以代號或相關名詞取代。