實用膳食療養學

近十年左右，營養專業師資在國内漸漸增加，不但營養科系蓬勃發展，醫護相關科系也開始研讀營養學。其實營養確實與醫、藥、護理的臨床學科有許多密不可分的關係，醫護相關專業人員進入臨床，必須能夠判斷病患在疾病情況之下所需的營養或飲食種類、飲食特性、供應上的限制、簡單的膳食概念，才能夠應付病人在照護中所面臨到的營養問題。
　對於醫護相關專業人員來說，膳食營養學應該是營養學學門中，最直接且最具應用性的一門。由於疾病種類繁多，膳食療養學又區分成各種大類疾病下的膳食療養原理，因此，本書中可以見到有内科系（如體重控制、糖尿病、心血管疾病、胃腸道、腎臟、癌症等）、外科系（手術、燒傷等代謝壓力下的間題）等不同類別的章節。每一章節中，先從疾病和代謝發生的病理理論開始介紹，然後進入營養調整原則，再來是飲食供應方法，如此可以讓學習者在該章節中一氣呵成地瞭解該疾病的膳食療養的精髓。如此，在實際臨床的環境中，很容易與營養師配合，幫助病患在疾病過程中得到最好的營養照顧。很高興華格那的編輯朋友有這樣的遠見，替醫護相關科系學生邀請編寫了這樣一本合宜的書，也很高興國內又有了一本由一群青年才俊的營養專業人員編排撰寫的膳食營養教科書！