不健康的食物不要吃-FindBook 找書網 ISBN:9789863735830

圖書名稱：不健康的食物不要吃

「就這一本安心進食的訣竅，統統搞定，
從此讓家人遠離食物殘毒的威脅！」

 本書詳盡介紹如何選擇安心食材的方法，並提供如何透過後續的處理及烹煮方式讓所有入口的食物能夠更安全，讓每個人吃得更安心。是一本讓每個家庭能夠為健康飲食生活嚴格把關的重要寶典。

 豐富詳盡的內容，提供讀者所有重要的飲食安全知識，以簡單明瞭的字句，讓每一個想讓自己飲食更健康的讀者能夠輕鬆讀懂並學會所以方法。本書主要內容中，必要時都會在頁面下方特別以方框文字給予重要提示，像是「小提醒」、「安心料理的祕訣」及「名料理的啟示」等，讓你自我食安把關更容易！

 簡單明瞭的插圖，幫助讀者能夠更快地掌握其中要領與祕訣。

 18個檢測，讓數字會說話，也讓讀者更實在瞭解食安問題並透過數字體悟有否處理差異很大。

 10道阿嬤的私房食譜，讓你吸收食安新知的同時，也能自己開始動手做，享用美味真安心。

【內容簡介】
其實只要自己多花點心思，就可遠離食安問題
現今我們的飲食生活環境中危機重重。尤其是近年來，農藥殘餘、食品添加物、核汙染、進口食材問題、偽造標示、異物混入等，幾乎每天都有接連不斷被爆出的新聞話題。而日本政府推行的TPP（跨太平洋夥伴協定），則無疑地讓食安問題雪上加霜。
因此本書開門見山介紹了一連串食安問題，除了農藥殘餘及食物添加物之外，還介紹了化學肥料、抗生素、女性荷爾蒙、環境荷爾蒙殘餘，以及狂牛症、進口食品、轉殖基因作物、活性氧等眾多威脅人體健康的危險因子，更有提到環境汙染、核能廢料汙染等對食物的影響。
隨後更介紹了如何自己排解上述食安問題的對策以及如何選擇安心食材的重要方法。而「阿嬤的飲食智慧」，則是對傳統飲食處理及料理方式的重新審視，讓讀者了解其實要自己處理食材掌握健康並非太難的事情。

作者簡介：

增尾清
食品問題研究家。前東京都消費者中心實驗研究室室長。
1925年生。畢業於東京農業大學專門部園藝化學科。長年從事與食品安全相關的研究。

章節試閱

日本厚生勞動省在2006年5月底開始實施Positive List制度。而所謂的Positive List制度則是從生鮮食品到加工食品，以所有的食品為對象，制訂其農藥、動物用醫藥品、飼料添加物的殘留容許量標準值，殘留數值超出標準的話，基本上就會禁止販售的制度。此制度中，將指定標準值的農藥等化學藥劑從原本的283項增加至約800項，而未列於項目中的化學物質，其殘留容許量標準值則一律設定為0.01ppm以下。然而就算如此，在現況中對於農藥殘留的問題，卻一點都沒減少。農藥殘留會對人體產生致癌性、基因毒性、致畸胎性（無法生出正常的孩童）等的問題影...

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第1章令人擔憂的食安問題這麼多，該怎麼辦?

這些食安問題，怎麼辦？
農藥殘留──殺菌劑、殺蟲劑、除草劑的殘留
蔬菜中的硝酸鹽──化學肥料使用過度造成殘留
抗菌性物質──合成抗菌劑、抗生素的殘留
女性荷爾蒙──荷爾蒙的殘留
牛海綿狀腦病BSE──從患病牛隻感染
食品添加物──攝取過多所造成的危害
進口食品──殘留被禁止的農藥及添加物
基因改造作物──過敏物質及生態環境的變化
食品偽造標示──動搖的食品企業倫理
環境荷爾蒙──包裝容器、環境汙染物質造成的食品汙染
複合毒性──實際上雖有使用，但卻沒有任...

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