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摘野菜食野味:400種野菜辨別與食用圖典百科(第三版)

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摘野菜食野味─400種野菜辨別與食用圖典百科(第三版) 摘野菜食野味─400種野菜辨別與食用圖典百科(第三版)

出版社:佳魁資訊
出版日期:2016-04-25
語言:繁體中文   規格:平裝 / 192頁 / 14.8 x 21 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 三版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:摘野菜食野味:400種野菜辨別與食用圖典百科(第三版)

台灣是個資源豐富的美麗寶島,四周環海,山脈眾多,不僅山光水色一覽無遺,山珍海味也是讓你目不暇給。野菜摘四方,那些野生的天然植物不僅供觀賞、能食用、亦是中藥材的聖品。
★觀賞野菜趣  
走在路上,人行道旁的樹木蓊鬱、或許還會寄生著許多有趣的植物;走出戶外,吸收芬多精的同時,你是否注意到週遭美好的那些翠綠植物呢?有的開著花兒搖曳生姿、有的遍布滿地隨處可見、還有的極為稀有相貌特殊,野生的翠綠一直陪伴在我們生活的美麗寶島
★食用野菜趣  
拾野菜也可食野菜,你知道那些野菜佳餚,肉絲炒水蓮、山茼蒿是火鍋最佳良伴、金針花能煮湯炒菜,仙人掌也能製成熱賣冰品、紫蘇葉能釀酒醃菜、酢醬草能解渴清熱
★保健野菜趣
新鮮野菜或許難辨認,但那些時常被作為中醫保健、補身入藥的珍寶你一定要知道。杜仲茶能治腰痛,何首烏能補氣養身、天門冬能美白潤喉,這些都是來自大自然的養生聖品

走遍各地、歷時三年,專家實地摘採與拍攝的第一手野菜圖典
教你辨識野外常見野菜,安全摘採、放心食用,味蕾嚐鮮,身體也能常保新鮮

【400種野菜的精闢介紹】
種類豐富,常見、罕見的各種野菜大集合
【季節野菜、摘採方式大蒐錄】
食用部位、生長季節、生長月份指南,摘採技巧與技術
【有毒植物與中毒症狀的鑑別與防治】
不認識、久放的、受汙染的不要吃、品嚐即可勿過量,中毒症狀、毒性分析和防治方法
【詳細的野菜食用方式與宜忌】
生食與涼拌、炒食或蒸煮、醃漬、入餡、製甜品、釀飲品
【寫實圖鑑與辨別指南】
清楚的野外實地拍攝圖片、植物特徵介紹與易混淆植物的辨別方式
【野菜品種、科目細目分類】
種子植物和孢子植物,科別、屬性查閱清楚便利

作者簡介:

董淑炎

中藥醫學專家,從事藥用植物研究四十多年

致力於研究野外植物,不斷的更新知識,包括植物來源、學名俗名、分佈區域、形態識別、成分、功效、食用部位、食用方法及屬性科別,直觀扼要,是認識野菜的入門寶典。盼能使人們正視天然資源,對野生植物有更進一步的了解。

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作者序


野菜的全體或部分可製成菜餚、食品的非人工栽培的野生植物。它們長期生長繁衍在深山幽谷、茫茫草原、曠野荒地、淺海礁岩、河畔湖蕩以及田埂屋邊等適宜其生長的自然環境中,有很強的生命力。人們採摘做菜,具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。台灣山區地域遼闊,野生植物資源十分豐富,特別是野生蔬菜品種繁多,人民食用野菜習性也日益增加。近幾年來野菜已成為人們的主要菜食之一;因野菜的特有和天然習性,野菜更是被認為有養殖菜食無可取代的營養素。即使在人工栽培的蔬菜供應充足的時期,在廣大的農村、山區,特別是草原、邊...
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目錄
一 概述
(一)野菜資源的利用
1 野菜利用的歷史
2 野菜資源利用潛力大
3 野菜的營養保健
(二)野菜的採摘
1 識別野菜
2 野菜採摘季節
3 野菜採摘技術
(三)野菜的食用方法
1 鮮菜
2 曬乾菜
3 製酸菜
4 醃鹹菜
(四)吃野菜注意事項
1 不認識的野菜不要吃
2 久放的野菜不能吃
3 受污染的野菜不要吃
4 野菜不可多吃
5 苦味野菜不宜多食
6 體質過敏者不宜食用
7 選擇野菜要因人而異
8 野菜不能代替種植蔬菜
(五)有毒植物的中毒症狀及
毒性的鑒別與防治
1 野菜與有害植物
2 有毒植物的中毒症狀
3 野菜毒性的...
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商品資料
  • 作者: 董淑炎
  • 出版社: 佳魁文化 出版日期:2016-04-25 ISBN/ISSN:9789863793267
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:192頁 開數:14.8x21
  • 類別: 中文書> 生活風格> 園藝
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