無國界創新料理＆飲品：色香味趣俱全X開店靈感之書　求新求變的人氣餐廳菜單

PART.01 前菜、小菜、下酒菜、開胃菜…010
001 奶油乳酪慕斯…010
002 松葉蟹佐酪梨塔塔醬…011
003 海鮮生春捲…011
004 鮪魚酒盜…012
005 香辣茄汁軟骨…012
006 煙燻蘿蔔起司球…013
007 自製鹹扇貝…013
008 「秘傳寶盒」～NIN-JIN風季節時蔬佐四色醬料…014
009 義式雞胸起司沙拉…015
010 雞肉蔬菜佐味噌羅勒醬…015
011 梅汁紅魽塔…016
012 香柚番茄海鮮…016
013 鮮蝦紫茄生春捲…017
014 義式涼拌鵝肝…018
015 雙色鮪魚酪梨醬…018
016 黑豆漿鹹派…019
017 韓風海膽菠菜鹹派…019
018 特製白醬拌金柑、柿乾與地瓜乾…020
019 KAYA特製法式肉醬…020
020 法式雞肝布蕾～搭配英式瑪芬～…021
021 北海道冷凍魷魚圈…021
022 義式涼拌扇貝甜蝦…022
023 味噌肉燥涼拌豆腐…022
024 小黃瓜佐義式鯷魚醬…023
025 當日海鮮淋紫蘇梅醬汁…023
026 半熟牡蠣細麵…024
027 奶油乳酪韓式年糕〈古岡左拉起司風味〉…025
028 比內地雞肉雙拼…025
PART.02 蔬食料理…026
029 鮭魚卵馬鈴薯沙拉…026
030 Code-C風味馬鈴薯沙拉…027
031 鹽昆布馬鈴薯沙拉…027
032 權太郎沙拉 凱撒薄餅盤…028
033 特製凱撒沙拉…028
034 堅果煙燻鮭魚凱撒沙拉…029
035 溫泉蛋凱撒沙拉附香脆麵條…029
036 冰釀桃香番茄…030
037 醃漬番茄…030
038 白菜鹽昆布沙拉…031
039 庶民熱水澡沙拉…031
040 雞肉味噌熱水澡沙拉…032
041 韓式蝦醬熱水澡沙拉…033
042 蒸籠蔬菜熱水澡沙拉…034
043 雞肉蔬菜脆沙拉…034
044 沾麵沙拉…035
PART. 03 燒烤料理…036
045 黑醬雞肉條…036
046 明太子馬鈴薯泥…037
047 蔥白佐白松露油…037
048 紅燒牛小排派…038
049 豬小里肌夾生火腿起士…039
050 焗烤洋蔥番茄…039
051 豆漿歐姆蛋佐喜馬拉雅山岩鹽…040
052 薑汁燒肉的雞蛋隱身術…041
053 納豆紅味噌湯玉子燒…041
054 起司牛筋蔥燒披薩…042
055 四種起司PIZZA…043
056 俾斯麥披薩…043
057 NIN-JIN白醬披薩…044
058 紅燒肉披薩…044
059 六白黑豬肉彈牙煎餃…045
060宮崎土雞脖子農場燒…046
061 韭菜炒雞肝…046
062 綜合比內地雞窯烤…047
063 超辣雞肉條…047
064 窯烤酪梨～附蒜香鯷魚醬～…048
065 焗烤酪梨…049
066 鹽燒鴻喜菇…049
067 越南煎餅…050
068 烤雞肉條佐酪梨起司…051
069 烤扇貝…051
PART.04 炸物料理…052
070 NIN-JIN招牌黑衣雞塊…052
071 炸牛蒡…053
072 炸筆管麵…053
073 薯條佐鹽昆布奶油…054
074 鯷魚香炸薯塊…055
075 炸山藥起司餅…055
076 黑毛和牛炸肉餅佐竹井幸彥特製醬汁…056
077 酥炸平菇…056
078 番茄風味三元豬藍帶豬排…057
079 鮮蝦蘆筍起司炸春捲…058
080 洋蔥鳥窩～附蒜香鯷魚醬～…058
081 藍紋起司燉飯可樂餅…059
082 炸柿子…060
083 香辣三角骨…060
084 炸茄子鮮蝦球…061
085 炸生火腿起司捲…061
PART.05 蒸、煮、火鍋料理…062
086牛肉高麗菜千層派…062
087 村越雞汁布蕾…063
088 辛辣麻婆豆腐起司鍋…063
089 什錦蔬菜五右衛門風呂～附香蒜麵包～…064
090 番茄風味香蒜起司雞脖子…065
091 香蒜馬鈴薯燉章魚…065
092 西班牙香蒜蔬菜…066
093 村越雞胸水芹治部煮…066
094 海帶豆腐湯…067
095 香蔥西京味噌燉牛筋…068
096 福豆特製馬鈴薯燉肉…068
097 豆腐燉和牛牛筋…069
098 油封淡路雞翅～迷迭香狼煙繚繞～…070
099 黑醋紅燒肉～附割包～…071
100 燉牛舌…071
101 炸豆皮與三色麵麩湯…072
102 石鍋雞白湯餃…072
103 內餡飽滿！豆腐燒賣…073
104 膠原蛋白豐富的辣椒鍋…074
105 泰式豬肉涮涮鍋..075
106 伊賀秘傳壽喜鍋「韓式壽喜燒」…076
107 蘑菇雞肉番茄起司鍋…077
108 義式鍋炒雞…078
109 味噌鍋炒雞…079
PART.06 飯、麵料理…080
110 豬肉酪梨炊飯…080
111 鮭魚炊飯…081
112 西式鯛魚茶泡燉飯…081
113 味噌豬肉雪菜石鍋拌飯…082
114 炙燒松阪豬奶油炒飯…082
115 牛橫膈膜西班牙燉飯…083
116 牛橫膈膜蟹肉炒飯附豆皮芡汁…084
117 炙燒豬肉起司丼…084
118 茄汁咖哩蟹肉起司燉飯…085
119 鴨肉握壽司…086
120 挪威鮭魚炙壽司…086
121 義式散壽司沙拉…087
122 富山灣醋漬鯖魚壽司…087
123 炒青蔥與紫蘇青醬雙色義大利寬麵…088
124 干貝拌麵…089
125 秘製培根蛋烏龍麵…089
126 蛤蠣湯麵…090
127 自製醬油蟹天使麵…090
128 酸辣雞肉越南河粉…091
129 韓式辣炒雞排起司義大利寬麵…092
130 泰式風味炒義大利麵…092
131 越南風味魚湯麵…093
PART.07 甜點…094
132 自製火焰石鍋布丁…094
133 牛蒡巧克力蛋糕…095
134 日式丹波黑豆蕨餅聖代…095
135 豆漿法式吐司佐核桃冰淇淋…096
136 NIN-JIN特製烤布蕾…096
137 紫芋起司蛋糕…097
138 白巧克力起司蛋糕…097
139 法式抹茶冰淇淋…098
140 地瓜小姐佐香草冰淇淋…098
141 冰淇淋炭烤鬆餅…099
142 茉莉花茶布丁…099
PART.08 飲料…102
143 紅色特調桑格莉亞…102
144 白色特調桑格莉亞…102
145 薄荷柑橘桑格莉亞…103
146 創意桑格莉亞…103
147 芒果紅莓桑格莉亞…104
148 可爾必思梅酒…104
149 創意雞尾酒 秘密…105
150 鑽石武士…105
151 綠色健康果汁…106
152 創意雞尾酒 螢火…106
153 漂浮雞尾酒…107
154 豆漿椰汁調酒…107
155 恢復活力檸檬酸調酒…108
156 紅色健康果汁…108
157 柚子冰沙…108
158 少女蘋果基爾酒…109
159 有機紅豆茶酒…109
160 梨子果醋飲…110
161 鹹味番茄沙瓦…110
162 粉紅玫瑰…111
163 創意雞尾酒 亂波…111
164 橘色健康果汁…112
165 創意雞尾酒 狼煙…112
無國界創新料理&飲品作法解說…113
索引…142

PART.01 前菜、小菜、下酒菜、開胃菜…010
001 奶油乳酪慕斯…010
002 松葉蟹佐酪梨塔塔醬…011
003 海鮮生春捲…011
004 鮪魚酒盜…012
005 香辣茄汁軟骨…012
006 煙燻蘿蔔起司球…013
007 自製鹹扇貝…013
008 「秘傳寶盒」～NIN-JIN風季節時蔬佐四色醬料…014
009 義式雞胸起司沙拉…015
010 雞肉蔬菜佐味噌羅勒醬…015
011 梅汁紅魽塔…016
012 香柚番茄海鮮…016
013 鮮蝦紫茄生春捲…017
014 義式涼拌鵝肝…018
015 雙色鮪魚酪梨醬…018
016 黑豆漿鹹派…019
017 韓風海膽菠菜鹹派…019
018 特製白醬拌金柑、柿乾...