歷史料理時光機：跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理-FindBook 找書網 ISBN:9789864012619

圖書名稱：歷史料理時光機：跟著歷史料理研究家一同品嚐美味的世界歷史料理 / 收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理

收起你的世界史課本！
現在要教你如何用〈舌頭〉和〈胃袋〉來認識歷史

收錄8個時代的飲食文化史 & 40道重現料理
從未看過這樣的歷史文化書！

最古老的麵包、中世紀燉料理、文藝復興的養生餐、凡爾賽宮的晚宴 etc…

就讓我們搭乘料理這台時光機，跨越書中5000年歷史
跟著歷史料理研究家重現經典料理食譜
一同品嚐美味的世界歷史料理！

本書特色：
☆作為出版社新方向議題的嘗試，發售後即在日本社群網站上引發歷男歷女們熱烈討論！
☆日本書店店員強力推薦，結合知名遊戲話題的POP文案帶動購書熱潮！
☆讀完後就能恍然大悟的飲食文化隨筆
☆利用生活常見的平價食材輕鬆完成料理
☆年代久遠也很美味！改良成符合現代人的口味

你是否曾經想過，出現在書籍和影劇中的歷史人物，都是吃著什麼樣的東西呢？

歷史研究家遠藤雅司先生，正透過名為「音食紀行」的活動，根據歷史文獻實際進行烹調，製作並品嚐「歷史料理」，將世界上各個時代的料理介紹給現代人認識。

當我們依循歷史人物留下的生活足跡，並且實際製作料理後，似乎就能從中感受到那個時代的氛圍以及風土情景，更縮短了歷史帶給人們的那份距離感。

雖然以現代的科技，我們還無法回到過去。但藉由料理這台時光機，卻能讓你我和悠久的歷史長河脈動接軌。

就讓我們透過料理，遙想著遠古時代的生活，一同跟著歷史料理研究家穿越到各式各樣的宴會場合。讓你意想不到的美味佳餚正等著各位！那麼，現在就準備出發吧！

作者簡介：

遠藤雅司Masashi Endo

歷史料理研究家。出生於1980 年。

畢業於國際基督教大學教養學部人文科學科，專攻音樂。畢業論文題目為「約翰‧ 道蘭德（John Dowland）的音樂及生涯」。自2013 年起，開始舉辦重現世界各國歷史料理的「音食紀行」活動。興趣為演奏古典吉他、巴洛克吉他、魯特琴、大鍵琴。

網站：http://onshokukiko.com/wpd1/

Twitter：https://twitter.com/onshokukiko

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作者序

前言

初次見面，我是歷史料理研究家・遠藤雅司。目前正透過一個名為「音食紀行」的活動，將世界上各個時代的料理及音樂介紹給現代人認識。此活動主軸是根據歷史文獻重現過去的料理，並且實際品嚐，因此活動過程中會將那些「歷史料理」端上桌。

當料理與「歷史」沾上邊後，或許會讓人感覺頗為艱深，但事實並非如此。我以歷史人物留下的記錄為線索，實際製作料理後，竟然很不可思議地發現，似乎能從中感受到他們的呼吸，更縮短了歷史給人的那份距離感。在一次又一次舉辦活動的同時，我希望能讓更多人了解到歷史料理的有趣，因此執筆寫下本書。

此書是根據早已淹沒於歷史洪流中，或逐漸消逝的食譜為文獻資料，將料理烹調重現。希望藉由這些料理，讓各位感受到各個時代的飲食文化及人們的生活環境。

「重現」其實頗為棘手。想要「百分百原味重現」，就必須花費會讓人失去興致的龐大金錢及時間，即便成功重現料理，也未必符合現代人的口味。因此，本書以「輕鬆重現美味料理」為目標，以輕鬆的方式想像著每一個時代，呈現出能讓各位感到無比享受的美味佳餚，而這就是本書所追求的「歷史料理」。

本書將介紹存在於西亞及歐洲世界中8個時代的歷史料理。每章前半段會刊載5道佳餚食譜，後半段則會解說當時的飲食文化、趣聞，以及料理背景與重現過程。這是希望各位品嚐過美味佳餚後，再深入探索那個時代的飲食環境。

書中的料理原則上皆根據現存的歷史資料重現而成，以忠於原味的方式烹調，若成品夠美味，就不另作改良，直接列入本書的食譜中。但若成品稍嫌「微妙」，那麼就會活用當時的食材與烹調手法，保留該時代的氛圍，改良成符合現代人口味的食譜，不易取得或高級食材的部分則改成類似且能夠輕易取得的食材來替代。

料理能夠反映出當時代人們的生活。烹調「歷史料理」並實際品嚐後，相信各位一定也能有種與凱薩大帝、蘇格拉底、達文西、瑪麗王后等歷史超級巨星存在於同一時空的奇妙感受。我們無法回到過去，但料理這台時光機，卻能讓你我有種步上悠久歷史旅程的錯覺。

時間也差不多了…就讓我們透過料理，遙想著遠古時代的生活，一同將時空回溯到各式各樣的宴會場合！美味佳餚正等著各位。

那麼，就讓我們出發吧！

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前言2
Chapter.1吉爾伽美什的盤算
古代美索不達米亞 (西元前3000∼西元前400年左右) 7
古代小麥與羊肉燉湯8
Akalu(啤酒風味麵包)10
扁豆與大麥燉飯11
燉蕪菁湯12
Mersu(古代美索不達米亞風味圓薄餅)13
[小知識] 文明人的證明／吉爾伽美什的飲食／啤酒桶啊！／挑戰泥板食譜／從西元前延續至今

Chapter.2蘇格拉底的吃飽再說
古希臘(西元前800年∼西元400年左右)27
Melas Zomos(斯巴達風味黑湯)28
Krambe(古雅典風味高麗菜沙拉) 30
Kitharos(香草風味烤鰈魚)31
托羅尼風味鯊魚排32
Kykeon(艾盧西斯秘傳粥品)33
[小知識] 蘇...

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商品資料

作者：遠藤雅司譯者：蔡婷朱
出版社：瑞昇文化出版日期：2018-08-05 ISBN/ISSN：9789864012619
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：176頁開數：14.8 x 21
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調