純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方！

顛覆純素的刻板印象，
讓人一吃就驚豔的好滋味！

不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？
公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣！

#5大類甜點X 42種延伸口味
#非素食者也會感到驚艷

【本書七大重點】
★無論純素者或非純素者都覺得美味可口！
不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點，一般人或許會感到卻步，
然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作，味道溫和，
而且有著如同一般西點的質地和口感，讓人一吃就愛。

★讓人想一做再做的簡單食譜
本書盡可能省略繁瑣的步驟，模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸，
適合親子同樂，初學者亦能輕鬆上手。

★以一年四季都能取得的食材為主
為方便大家製作，本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材，
以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主，
讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。

★簡單易懂的「基本」
每一章節都有「基本款」的食譜，以非常詳細的方式解說製作過程，
在製作各章節甜點之前，務必把握好基本款。

★原味款與變化款
只要掌握了原味款，就可以任意做出自己喜歡的其他口味。
若喜歡現成的變化款，也可以按照食譜輕鬆製作。

★美味可口的祕訣大公開
不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？
本書將公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣，
聊一聊隱藏在食譜裡的想法與用心良苦。

★新鮮食材為美味加分
採用新鮮食材讓甜點更美味，也是為了身體健康，
本書列出使用食材，方便核對找尋。

【5大類甜點】
★蛋糕
12款廣受歡迎的蛋糕，有各種不同口味，如：草莓、蘋果、香蕉、鳳梨、咖啡、抹茶等，除了基本磅蛋糕款式外，也有使用模型製作的咕咕霍夫蛋糕。

★馬芬
適合早餐或下午茶、零嘴享用，一邊品嘗不同口味帶來的驚喜滋味，
一邊享受麵糊帶來的濃郁鬆軟感，用楓糖漿搭配甜菜根糖，
帶出具廣度的甜味。

★布丁
使用玉米澱粉和寒天還原布丁Q彈口感，
別以為少了雞蛋就少了滑順感，用米飴替代才是關鍵，
最後加上焦糖醬，讓素食布丁變得獨一無二。

★餅乾
圓形薄餅乾、雪球餅乾以及像爆米花一樣不規則的滴落式燕麥餅乾，
除了品嚐不同口味，也要品嘗不同口感，
入口即化、酥脆爽口，盡情享受小零食的樂趣。

★司康
同時教你製作壓模司康和滴落式司康，
每種食譜都適用這兩種形式，
強調香氣與酥脆口感，
或另外準備楓糖漿淋上，再搭配一壺茶。

作者簡介：

山口道子
曾任職於咖啡館，負責料理餐點和製作甜點的工作，自2010年起自學製作純素甜點。2013年起的3年間於一家純素甜點咖啡館擔任甜點師傅，並且晉升為店長。2018年1月獨立創業，開設一家專賣純素甜點和咖啡的小咖啡館「Dragon Michiko」。獨創的甜點既清爽又具滿足感，讓不少客人因驚艷而露出燦爛笑容。店裡時常洋溢著一股溫暖氣息，吸引不少忠實顧客再三造訪。