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世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略

的圖書
世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略 世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略

作者:東京咖哩番長(東京カリ~番長)、水野仁輔 
出版社:麥浩斯
出版日期:2018-11-20
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略

丟掉市售咖哩塊!
從調配香料開始,跟著咖哩達人煮出純正的風味咖哩吧!


這是一本教你完全掌握香料咖哩的咖哩工具書!
以基本的香料作用開始,到咖哩製作工序的解說
以6堂香料課淺顯易懂地解說
帶您掌握香料咖哩美味關鍵

全面剖析香料咖哩的美味原理
從3種香料延伸到複方香料使用
完美重現知名烹飪教室可口食譜!

書中亦收錄3款風味米飯+2款饢餅+4款配菜製作

作者簡介:

▌東京咖哩番長

東京カリ~番長

1999年9月組成的12人小組,是一個到處去各地做菜的集團。前往全國各地的活動會場,製作只有那天才吃得到的咖哩。「同樣的咖哩不做第二次」是他們的宗旨。截至目前的活動次數已經超過1000次。從2015年11月起,每個月都會舉辦結合音樂與實地烹飪表演的『我的咖哩LIVE!』活動。



成員/

食譜製作及調理:

▌伊東盛

在2002年的「東京咖哩番長」隊長決定選拔戰中獲勝,成為隊長。活動範圍相當廣泛,從雜誌及網站的食譜監修到上電視節目、商品開發等等。

▌SHINGO/3LDK

經歷過DJ主任、平面設計主任,現為戶外活動主任。從2015年起負責主導可以享用到好幾種咖哩和音樂的『東京咖哩番外地』活動。也為雜誌及網站製作許多食譜。

▌Shankar.井口

貿易主任。也是「東京香料番長」的隊長、印美貿易商會的第三代社長。主導與咖哩及香料、印度之旅有關的活動,上遍各大媒體,也著有許多作品。

▌友井

調酒師主任。「bar & curry noi」(東京.表參道)的老闆,在這裡可以喝到超講究的桶裝啤酒。每個月還會舉行一次東京咖哩番長presents『我的咖哩LIVE!』。

▌監修

水野仁輔

組成「東京咖哩番長」的幕後推手,同時也是調理主任,亦擔任烹飪教室的講師。2008年與其他三名男性組成日印混合印度菜團體「東京香料番長」,2015年組成專門研究日本歐風咖哩的料理集團「歐風咖哩番長」。此外還成立了負責拍片的專案小組「EAT ME計畫」,出版了許多與咖哩有關的書,內容包羅萬象,從初學者到咖哩迷一網打盡。

譯者簡介:

賴惠鈴

不想每天在固定的時間去固的地方做固定的工作,因緣際會下成為全職的日文譯者,偶爾兼寫一些文案。

過去生產文字,現在翻譯別人生產的文字,非常想念過去文思泉湧的日子,但願有天能習得左右開弓的絕世武學,右手翻譯、左手寫小說。

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目錄
【香料咖哩的解說】
Lesson 1 香料咖哩的原理
Lesson 2 認識香料
Lesson 3 破除常見誤解,開始烹調吧
Lesson 4 簡化步驟的秘訣
Lesson 5 各種香料的角色與作用
Lesson 5香料咖哩Q&A

Chapter1 學習基本的香料技巧
【基礎雞肉咖哩作法】
【延伸食譜】
豬肉咖哩
番茄茼蒿雞肉咖哩
雞腿咖哩
肋排舞菇咖哩
小扁豆絞肉乾咖哩
鷹嘴豆酪梨莫札瑞拉起司咖哩
菠菜蛋咖哩
茄子泥咖哩
馬鈴薯花椰菜咖哩
香滑芥末蝦咖哩
菠菜咖哩
青江菜牡蠣咖哩
雞肉蔬菜咖哩兒童餐

Chapter2 了解更簡單的調理技巧
【3步驟雞肉咖哩作法】
...
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商品資料
  • 作者: 東京咖哩番長、伊東盛、SHINGO、Shankar.井口、友井、水野仁輔 譯者: 賴惠鈴
  • 出版社: 麥浩斯 出版日期:2018-11-22 ISBN/ISSN:9789864084432
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:128頁
  • 商品尺寸:長:260mm \ 寬:190mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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