東京カリ～番長

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$ 256 ～ 334

世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略
作者：東京咖哩番長、伊東盛、SHINGO、Shankar．井口、友井、水野仁輔／譯者：賴惠鈴　
出版社：麥浩斯
出版日期：2018-11-22
語言：繁體/中文

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東京

東京是位於日本關東地方的都市，狹義上指東京都、或東京都區部，亦可泛指東京都及周邊衛星都市群相連而成的「首都圈」。東京都人口數達1394萬，首都圈的人口數則達3800萬，是目前全球規模最大的都會區。東京的GDP為全球第一，在2016年達9730億美元，而同時東京都會區則高達1.8兆美元，若將東京視為一個國家，其GDP總量高於加拿大、韓國、俄羅斯等，位列世界第八。東京為亞洲最重要的世界級城市之一，也是傳統上的全球四大世界級城市之一，全球城市指數排名前四。此外，東京亦為世界最宜居城市。

東京古稱江戶，自德川幕府時代以來開始成為日本主要都市之一，明治維新時期改為現名後，更發展為日本政治、經濟、文化、交通等眾多領域的樞紐中心。經過二戰後的繼續發展，東京不僅成為世界商業金融、流行文化與時尚重鎮，亦為世界經濟發展度與富裕程度最高的都市之一。此外，東京還有目前全球最複雜、最密集的城市軌道交通系統，其中單就計算東京的地鐵系統管轄區段每日平均運量達880萬人次，繁忙程度居全球地鐵第三位。

在正式的行政區劃定義上，東京僅限於東京都，與道、府、縣同為日本的一級行政區，轄區包含東京都區部、多摩地方與伊豆群島、小笠原群島等離島；其中，東京都區部為日本中央政府所在地。東京都同時也囊括了日本最南端和最東端等地理極點，擁有日本各都道府縣中最多的人口數，同時也是日本人口密度最高的都道府縣。
維基百科

圖書名稱：世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略

丟掉市售咖哩塊！
從調配香料開始，跟著咖哩達人煮出純正的風味咖哩吧！

這是一本教你完全掌握香料咖哩的咖哩工具書！
以基本的香料作用開始，到咖哩製作工序的解說
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完美重現知名烹飪教室可口食譜！

書中亦收錄3款風味米飯＋2款饢餅＋4款配菜製作

作者簡介：

▌東京咖哩番長

東京カリ～番長

1999年9月組成的12人小組，是一個到處去各地做菜的集團。前往全國各地的活動會場，製作只有那天才吃得到的咖哩。「同樣的咖哩不做第二次」是他們的宗旨。截至目前的活動次數已經超過1000次。從2015年11月起，每個月都會舉辦結合音樂與實地烹飪表演的『我的咖哩LIVE！』活動。

成員／

食譜製作及調理：

▌伊東盛

在2002年的「東京咖哩番長」隊長決定選拔戰中獲勝，成為隊長。活動範圍相當廣泛，從雜誌及網站的食譜監修到上電視節目、商品開發等等。

▌SHINGO／3LDK

經歷過DJ主任、平面設計主任，現為戶外活動主任。從2015年起負責主導可以享用到好幾種咖哩和音樂的『東京咖哩番外地』活動。也為雜誌及網站製作許多食譜。

▌Shankar．井口

貿易主任。也是「東京香料番長」的隊長、印美貿易商會的第三代社長。主導與咖哩及香料、印度之旅有關的活動，上遍各大媒體，也著有許多作品。

▌友井

調酒師主任。「bar & curry noi」（東京．表參道）的老闆，在這裡可以喝到超講究的桶裝啤酒。每個月還會舉行一次東京咖哩番長presents『我的咖哩LIVE！』。

▌監修

水野仁輔

組成「東京咖哩番長」的幕後推手，同時也是調理主任，亦擔任烹飪教室的講師。2008年與其他三名男性組成日印混合印度菜團體「東京香料番長」，2015年組成專門研究日本歐風咖哩的料理集團「歐風咖哩番長」。此外還成立了負責拍片的專案小組「EAT ME計畫」，出版了許多與咖哩有關的書，內容包羅萬象，從初學者到咖哩迷一網打盡。

譯者簡介：

賴惠鈴

不想每天在固定的時間去固的地方做固定的工作，因緣際會下成為全職的日文譯者，偶爾兼寫一些文案。

過去生產文字，現在翻譯別人生產的文字，非常想念過去文思泉湧的日子，但願有天能習得左右開弓的絕世武學，右手翻譯、左手寫小說。

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【香料咖哩的解說】
Lesson 1 香料咖哩的原理
Lesson 2 認識香料
Lesson 3 破除常見誤解,開始烹調吧
Lesson 4 簡化步驟的秘訣
Lesson 5 各種香料的角色與作用
Lesson 5香料咖哩Q&A

Chapter1 學習基本的香料技巧
【基礎雞肉咖哩作法】
【延伸食譜】
豬肉咖哩
番茄茼蒿雞肉咖哩
雞腿咖哩
肋排舞菇咖哩
小扁豆絞肉乾咖哩
鷹嘴豆酪梨莫札瑞拉起司咖哩
菠菜蛋咖哩
茄子泥咖哩
馬鈴薯花椰菜咖哩
香滑芥末蝦咖哩
菠菜咖哩
青江菜牡蠣咖哩
雞肉蔬菜咖哩兒童餐

Chapter2 了解更簡單的調理技巧
【3步驟雞肉咖哩作法】
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