友井

的圖書

$ 256 ～ 334

世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略
作者：東京咖哩番長、伊東盛、SHINGO、Shankar．井口、友井、水野仁輔／譯者：賴惠鈴　
出版社：麥浩斯
出版日期：2018-11-22
語言：繁體/中文

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圖書名稱：世界上最簡單的香料咖哩教室：東京咖哩番長香料全攻略

丟掉市售咖哩塊！
從調配香料開始，跟著咖哩達人煮出純正的風味咖哩吧！

這是一本教你完全掌握香料咖哩的咖哩工具書！
以基本的香料作用開始，到咖哩製作工序的解說
以6堂香料課淺顯易懂地解說
帶您掌握香料咖哩美味關鍵

全面剖析香料咖哩的美味原理
從3種香料延伸到複方香料使用
完美重現知名烹飪教室可口食譜！

書中亦收錄3款風味米飯＋2款饢餅＋4款配菜製作

作者簡介：

▌東京咖哩番長

東京カリ～番長

1999年9月組成的12人小組，是一個到處去各地做菜的集團。前往全國各地的活動會場，製作只有那天才吃得到的咖哩。「同樣的咖哩不做第二次」是他們的宗旨。截至目前的活動次數已經超過1000次。從2015年11月起，每個月都會舉辦結合音樂與實地烹飪表演的『我的咖哩LIVE！』活動。

成員／

食譜製作及調理：

▌伊東盛

在2002年的「東京咖哩番長」隊長決定選拔戰中獲勝，成為隊長。活動範圍相當廣泛，從雜誌及網站的食譜監修到上電視節目、商品開發等等。

▌SHINGO／3LDK

經歷過DJ主任、平面設計主任，現為戶外活動主任。從2015年起負責主導可以享用到好幾種咖哩和音樂的『東京咖哩番外地』活動。也為雜誌及網站製作許多食譜。

▌Shankar．井口

貿易主任。也是「東京香料番長」的隊長、印美貿易商會的第三代社長。主導與咖哩及香料、印度之旅有關的活動，上遍各大媒體，也著有許多作品。

▌友井

調酒師主任。「bar & curry noi」（東京．表參道）的老闆，在這裡可以喝到超講究的桶裝啤酒。每個月還會舉行一次東京咖哩番長presents『我的咖哩LIVE！』。

▌監修

水野仁輔

組成「東京咖哩番長」的幕後推手，同時也是調理主任，亦擔任烹飪教室的講師。2008年與其他三名男性組成日印混合印度菜團體「東京香料番長」，2015年組成專門研究日本歐風咖哩的料理集團「歐風咖哩番長」。此外還成立了負責拍片的專案小組「EAT ME計畫」，出版了許多與咖哩有關的書，內容包羅萬象，從初學者到咖哩迷一網打盡。

譯者簡介：

賴惠鈴

不想每天在固定的時間去固的地方做固定的工作，因緣際會下成為全職的日文譯者，偶爾兼寫一些文案。

過去生產文字，現在翻譯別人生產的文字，非常想念過去文思泉湧的日子，但願有天能習得左右開弓的絕世武學，右手翻譯、左手寫小說。

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【香料咖哩的解說】
Lesson 1 香料咖哩的原理
Lesson 2 認識香料
Lesson 3 破除常見誤解,開始烹調吧
Lesson 4 簡化步驟的秘訣
Lesson 5 各種香料的角色與作用
Lesson 5香料咖哩Q&A

Chapter1 學習基本的香料技巧
【基礎雞肉咖哩作法】
【延伸食譜】
豬肉咖哩
番茄茼蒿雞肉咖哩
雞腿咖哩
肋排舞菇咖哩
小扁豆絞肉乾咖哩
鷹嘴豆酪梨莫札瑞拉起司咖哩
菠菜蛋咖哩
茄子泥咖哩
馬鈴薯花椰菜咖哩
香滑芥末蝦咖哩
菠菜咖哩
青江菜牡蠣咖哩
雞肉蔬菜咖哩兒童餐

Chapter2 了解更簡單的調理技巧
【3步驟雞肉咖哩作法】
...

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