購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 5 項符合

中式點心(附習作簿)

的圖書
中式點心(附習作簿) 中式點心(附習作簿)

出版社:全華圖書
出版日期:2016-07-07
語言:繁體中文   規格:線裝 / 312頁 / 8k菊/ 21 x 29.7 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:中式點心(附習作簿)

內容簡介

  全書分為二部分。第1部分:從點心歷史的起源,到目前的發展,舉凡分類、材料與設備、操作技巧,皆完整的解說。第2部分:提供60道點心的操作步驟,即使在家,也能做得出來。

本書特色

  1.唯一有介紹臺灣的點心發展。
  2.每一節都有課後練習,加強學生的學習。
  3.書籤「點心小百科」:補充資料,增進學生相關知識。
  4.書籤「發想時間」:可以做課堂活動,也可當成家庭作業,增加學習效果。
  5.書籤「點心小精靈」:補充實作須注意的事項。
 

目錄

第一章 緒論
第一節 中式點心的起源文化與發展
第二節 中式點心的各地風味
第三節 中式點心與節令習俗

第二章 中式點心的種類
第一節 麵食點心
第二節 米食點心
第三節 其他點心

第三章 中式點心的原料
第一節 主材料的介紹
第二節 副材料的介紹
第三節 調味品的介紹
第四節 添加物的介紹

第四章 中式點心的製作設備與工具
第一節 設備的介紹與說明
第二節 工具的介紹與說明

第五章 中式點心的製作技巧
第一節 秤量技巧
第二節 和麵技巧
第三節 炊米技巧
第四節 製餡技巧
第五節 整型技巧
第六節 熟製技巧

第六章 中式麵食點心實作與應用
第一節 水調麵類點心
第二節 發麵類點心
第三節 酥油皮類點心
第四節 糕漿皮類點心

第七章 中式米食點心實作與應用
第一節 米粒類點心
第二節 漿粿粉類點心

第八章 其他點心實作與應用
 

詳細資料

  • ISBN:9789864632695
  • 叢書系列: 高職餐旅
  • 規格:線裝 / 312頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
 
博客來 - 暢銷排行榜
蛤蟆先生去看心理師(暢銷300萬冊!英國心理諮商經典,附《蛤蟆先生勇氣藏書卡》組)
作者:羅伯.狄保德 (Robert de Board)
出版社:三采
出版日期:2022-01-26
$ 316 
金石堂 - 暢銷排行榜
交錯之吻(全)
作者:末広マチ
出版社:尖端漫畫
出版日期:2025-05-20
$ 128 
金石堂 - 暢銷排行榜
失戀一夜情 這個男人既狡猾又甜蜜(全)
作者:加森キキ
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2025-05-22
$ 111 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
影響力:讓人乖乖聽話的說服術(全新增訂版)
作者:羅伯特.席爾迪尼
出版社:久石文化事業有限公司
出版日期:2022-05-06
$ 379 
 
金石堂 - 新書排行榜
交錯之吻(全)
作者:末広マチ
出版社:尖端漫畫
出版日期:2025-05-20
$ 128 
金石堂 - 新書排行榜
既然你都這麼說了我就抱你吧(02)
作者:にやま
出版社:尖端漫畫
出版日期:2025-05-23
$ 136 
金石堂 - 新書排行榜
伊谷納多的新娘(01)特典版
作者:もりもより
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2025-05-28
$ 142 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
插入NG~30歲的白石小姐不想要愛愛~23
作者:PIKOPIKO
出版社:紳士出版
出版日期:2025-05-24
$ 35 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策