圖書介紹 - 資料來源:博客來 目前評分: 評分:
圖書名稱:烘焙實務(附實習手冊) 內容簡介
本書詳細介紹烘焙業的起源、演進、分類與發展、食材與器具、技法及57種實作。實作步驟圖文詳細,有助於提昇學習意願。
本書特色
1.實作步驟詳細,共57道。
2.書附習作簿的練習題題量豐富。
3.書附實習手冊。
目錄
第一章 概論
第二章 烘焙器具
第三章 烘焙材料
第四章 烘焙計算
第五章 蛋糕
第六章 麵包
第七章 點心
第八章 烘焙食品之衛生安全
詳細資料
- ISBN:9789864636136
- 叢書系列: 高職餐旅
- 規格:平裝 / 432頁 / 8k菊 / 21 x 29.7 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
- 出版地:台灣
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| 作者:趙函穎 出版社:境好出版事業有限公司 出版日期:2022-10-13 66折: $ 277 | | 作者:林裕順、黃鼎軒、張家維、王鈞世 出版社:時報文化出版企業股份有限公司 出版日期:2023-07-11 66折: $ 277 | | 作者:克林特.歐伯 (Clinton Ober , Stephen T. Sinatra , Martin Zucker) 出版社:地平線文化 出版日期:2023-08-09 66折: $ 277 | | 66折: $ 238 | |
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| 作者:比約恩.納提科.林德布勞 (Björn Natthiko Lindeblad, Caroline Bankler, Navid Modiri) 出版社:先覺 出版日期:2023-02-01 $ 355 | | 作者:高永??? 出版社:台灣東販股份有限公司 出版日期:2024-05-29 $ 111 | | 作者:巴奈 出版社:時報出版 出版日期:2024-04-30 $ 379 | | 作者:邱律蒼、劉容菁 出版社:國際學村 出版日期:2022-09-01 $ 270 | |
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| 作者:中村春菊 出版社:台灣角川股份有限公司 出版日期:2024-05-23 $ 111 | | 作者:滝端 出版社:青文出版社股份有限公司 出版日期:2024-05-29 $ 427 | | 作者:多賀タイラ 出版社:長鴻出版社股份有限公司 出版日期:2024-05-31 $ 111 | | $ 300 | |
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