職人提案！日本人氣烘焙坊超強攬客款吐司-FindBook 找書網 ISBN:9789864751341

圖書名稱：職人提案！日本人氣烘焙坊超強攬客款吐司

★ 達人領進門！10位知名烘焙專家分享吐司製作祕訣！
★ 清楚標示攪拌、發酵、整型、烘焙確認表，邊做邊看也能一目瞭然！
★ 收錄從基本款到千變萬化的創意吐司，每天吃也不會膩！

說到每天吃也不會膩的麵包，
答案就是：「吐司」！

進到麵包店，目光絕不會錯過的主角！
百搭、千變萬化、什麼時候吃都可以，
吐司就是我們共同的美味記憶！

一探10間日本人氣烘焙坊的美味祕密，
公開18種「超強攬客款」吐司！

這些吐司，不得不吃！
人氣長銷角型吐司＆山形吐司、備受矚目的米粉吐司、
牛奶和豆漿吐司、胚芽吐司、加入果乾或堅果、
做成骰子狀的方形小吐司……等。

無法抗拒吐司的魅力！
吐司最大的優點，就是在烤過後，塗上奶油和蜂蜜，
或是放上蔬菜和起司，就可以輕鬆嚐到喜歡的口味！
本書也會介紹會讓你更愛吐司的美味吃法！

達人技，公開！
集結名店主廚的技巧與祕訣，
從口味的變化到如何製造口感
喜愛吐司的你必讀！愛烘焙的你一定要知道的情報應有盡有！

【本書中出現的烘焙屋】＊店名依五十音順序排列

Katane Bakery　　http://www4.point.ne.jp/~katane/
Dans dix ans　　http://www.dans10ans.net/
TOAST neighborhood bakery　　http://www.toastbakery.jp/
TRASPARENTE　　http://trasparente.info/
TORAYA BAKERY　　http://toraya-bakery.at.webry.info/
nemo Bakery & café　　http://www.nemo-bakery.jp
PANDERIA TIGRE　　東京都世田谷区下馬6-20-4
Boulangerie et Café Main Mano　東京都渋谷区西原3-6-5 MH代々木上原1F
東北沢店http://www.mainmano.jp/
Boulangerie Pâtisserie CALVA　　http://www.calva.jp/
BOULANGERIE Passage â niveau　　東京都武蔵野市境南町1-1-20.

作者簡介：

柴田書店

創立於1950年，以「能達到專家的嚴格要求」為中心思想，致力於出版飲食相關書籍與雜誌。

出版品包含各國料理食譜、烘焙、酒、甜點……等。雜誌出版品有分析名店經營新知的《月刊食堂》、刊載異國料理技術與情報的《月刊専門料理》……等。從一般實用到專業情報應有盡有，類別豐富。

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章節試閱

前言

吐司是烘焙坊麵包架上樸質的存在。客人會先望向店裡擺有多樣甜麵包和鹹麵包的陳列櫃，而吐司則悄悄地隱身其後。的確，吐司沒有法國長棍麵包的洗練感，也沒有丹麥酥派的華麗。但是，如果說到每天吃都吃不膩的麵包，除了吐司別無他選；提到麵包店每天都有人預訂的產品，當然非吐司莫屬。無論對吃的一方或製作的一方而言，吐司都是必要的依靠。

吐司從以前就是與生活密有著緊密連結的麵包。明治初期從英國傳入日本，並開始在市面上販售。日文裡的吐司稱為「食麵包（食パン，shokupan）」，名稱來源據說因為是可以當作主食的麵包。隨著...

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有吐司邊才是吐司 06
製作吐司的規則 08

Chapter 1
一日之初從吐司開始
每天都想吃吐司

英式吐司 10
Katane Bakery
奶油與果醬的極致吐司 13

Main Mano Bread 14
Boulangerie et Café Main Mano
樸實雞蛋沙拉三明治 17・84

TORAYA吐司 18
TORAYA BAKERY
巴薩米克醋雞肉三明治21・84

澤西牛奶方形吐司 22
TOAST neighborhood bakery

火腿&鳳梨混搭的
可口吐司 25・85

S100—豆漿吐司 26
Dans dix ans
日常風鹹麵包餐 29・85

米粉吐司 30
TOAST neighborhood bakery
溫蔬菜花生
味噌醬吐司 ...

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商品資料

作者：柴田書店
出版社：台灣東販股份有限公司出版日期：2016-08-24 ISBN/ISSN：9789864751341
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：92頁開數：寬 19.2 cm × 長 25.8 cm
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調