購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 9 項符合

世界一流職人的磅蛋糕:32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜

的圖書
最新圖書評論 -  目前有 1 則評論
 這是一本很適合新手的書 ,寫的...
轉載自博客來  極力推薦  2020/10/22
這是一本很適合新手的書 ,寫的很詳細,也有圖片參考步驟,重點是作出來都很好吃,裡面有每位老師有分享一些秘訣以及注意事項,讓我第一次作就成功,推薦大家購買。
世界一流職人的磅蛋糕:32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜 世界一流職人的磅蛋糕:32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜

作者:皮耶‧艾曼等10位 / 譯者:許倩珮 
出版社:台灣東販股份有限公司
出版日期:2017-08-28
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:世界一流職人的磅蛋糕:32款步驟簡單、味道不簡單的私藏食譜

9間日本甜點名店×10位職人

皮耶•艾曼(PIERRE HERMÉ PARIS)、金子美明(Patisserie Paris S'eveille)、橫田秀夫(菓子工房Oak Wood)、吉野陽美(Amy's Bakeshop)、安食雄二(SWEETS garden YUJI AJIKI)、和泉光一(ASTERISQUE)、奧田 勝‧森岡 梨(A.R.I.)、山本次夫(元Avril de Bergue)、笠岡喜一郎(末廣屋喜一郎)

雞蛋、奶油、砂糖、麵粉,
只要4種要素就能組成美味的磅蛋糕。
在如此樸實的材料中,職人們是如何做出決定性的不同?
且看職人在配方與作法上施以怎樣的魔法,
變出最受歡迎的經典磅蛋糕!
用18cm模型做出多種意想不到的美味!

全書搭配清晰的圖片以及職人獨家的意見,
相信你也能自己做出名店的風味!

本書特色
●獨家收錄9間名店職人食譜
●職人重點講解與製作建議

作者簡介:

皮耶•艾曼●PIERRE HERMÉ PARIS

金子美明●Patisserie Paris S'eveille

橫田秀夫●菓子工房Oak Wood

吉野陽美●Amy's Bakeshop

安食雄二●SWEETS garden YUJI AJIKI

和泉光一●ASTERISQUE

奧田 勝、森岡 梨● A.R.I.

山本次夫● 元Avril de Bergue

笠岡喜一郎●末廣屋喜一郎

TOP

作者序
【前言】

磅蛋糕是一種能夠簡單地品嚐到食材原有美味的甜點。雖然麵粉、蛋、油脂、砂糖這些構成元素是共通的,但只要配方或作法有微妙的差異,嚐起來的味道、清爽度以及口感等等的就會截然不同。本書集結了10位一流主廚充滿著對美味的堅持講究所創作出來磅蛋糕,以及用磅蛋糕模型製作的日式及西式甜點。並將每一位大師精心培育出來味道,化為可用一般的18cm尺寸磅蛋糕模型製作出來的食譜。

所有的食譜都是

18cm的磅蛋糕模型2個份

每個專家都說,比起1個模型份、

2個模型份的麵糊做起來要容易多了。

所以,一次做2個的話,比較讓人安...
»看全部
TOP

目錄
4 本書的大師介紹
7 成功做出磅蛋糕的3大要件

第1章 主廚的磅蛋糕傑作
12 皮耶.艾曼大師的阿茲特克蛋糕
16 和泉光一大師的卡特卡
20 和泉光一大師的紅茶蛋糕
22 和泉光一大師的大理石蛋糕
24 和泉光一大師的焦糖栗子蛋糕
26 金子美明大師的水果蛋糕
30 安食雄二大師的週末蛋糕
34 安食雄二大師的柳橙蛋糕
36 橫田秀夫大師的抹茶蛋糕
38 金子美明大師的巧克力蛋糕
40 安食雄二大師的格里奧特櫻桃巧克力蛋糕
42 和泉光一大師的咖啡風味杏仁蛋糕
46 奧田 勝大師的裸麥果仁糖蛋糕
50 和泉光一大師的紅色開...
»看全部
TOP

商品資料
  • 作者: 皮耶‧艾曼等10位 譯者: 許倩珮
  • 出版社: 台灣東販股份有限公司 出版日期:2017-08-28 ISBN/ISSN:9789864754465
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:96頁
  • 商品尺寸:長:258mm \ 寬:190mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 這是一本很適合新手的書 ,寫的...
轉載自博客來  極力推薦  2020/10/22
這是一本很適合新手的書 ,寫的很詳細,也有圖片參考步驟,重點是作出來都很好吃,裡面有每位老師有分享一些秘訣以及注意事項,讓我第一次作就成功,推薦大家購買。
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
你的謎底,我的謎題
作者:小川哲
出版社:圓神出版社
出版日期:2024-01-01
66折: $ 218 
金石堂 - 今日66折
我決定刻薄地生活:在不受傷害的情況下,打動人心的關係心理學【隨書加贈「自信有理,刻薄無罪!」金句書籤】
作者:楊昌順(양창순)
出版社:圓神出版社
出版日期:2023-02-01
66折: $ 238 
金石堂 - 今日66折
純素起司Vegan Cheese:第一本100%純天然起司全書!零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇
作者:Mariko
出版社:台灣廣廈有聲圖書有限公司
出版日期:2020-08-27
66折: $ 329 
 
博客來 - 暢銷排行榜
納瓦爾寶典珍藏版:從白手起家到財務自由,矽谷傳奇創投家的投資哲學與人生智慧
作者:艾瑞克.喬根森 (Eric Jorgenson)
出版社:天下雜誌
出版日期:2025-02-05
$ 355 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
納瓦爾寶典︰從白手起家到財務自由,矽谷傳奇創投家的投資哲學與人生智慧
作者:艾瑞克.喬根森
出版社:天下雜誌股份有限公司
出版日期:2024-01-04
$ 355 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
吃錯了,當然會生病!4修復粒線體,發炎不失控:根治慢性病的全方位自然療法
作者:陳俊旭
出版社:新自然主義
出版日期:2025-03-10
$ 331 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
民主,練習中:在現場的人,從太陽花到青鳥,在行動現場追尋民主
作者:游惠貞、楊正欣 訪談.整理
出版社:黑體文化
出版日期:2025-04-16
$ 266 
金石堂 - 新書排行榜
知曉戀愛的狼大人(全)
作者:海灯火
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2025-05-02
$ 111 
博客來 - 新書排行榜
狼與辛香料 完全版 (4)
出版日期:2025-04-24
$ 300 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策