小小科學人：100食物大發現

玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引？

許多香脆可口的早餐穀片，例如玉米片，在製造過程中都經過營養強化，也就是額外添加維生素或礦物質來提高所含的營養成分。所以市售的玉米片裡幾乎都有添加鐵質，可以幫助血液將氧氣送往全身。

世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1% ？

專家估計地球上大約有 35 萬種植物，其中有 8 萬種植物可供人類食用──包含它們的種子、莖葉或根部等。不過，目前人類只吃過其中的極少部分；如果只計算由農場栽種、可大量生產的作物種類，那就更稀少了。

你不會對食物上癮， 但會對吃上癮！

當你吃東西時，腦部會分泌一種叫做多巴胺的物質，讓你覺得開心、感到滿足。多巴胺會在我們的大腦中啟動一連串潛意識的循環，讓你先是心情愉悅，接著快樂漸漸消失、感到萎靡或頹喪，然後你會想要再度感受同樣的愉悅，於是產生進食的欲望。

調味用的番茄醬既是液體……也是固體？

家裡常見的調味用番茄醬混合了水、醋、糖、番茄、增稠劑和香料等物質；這種混合物會出現一種奇特的性質，科學家將具有這種特質的東西取了個神祕的名稱叫做：非牛頓流體。

如果你討厭吃某種青菜……問題可能出在DNA裡 ？

全世界約有十分之一的人有一種稱為 OR6A2 的味覺受器，對醛類物質很敏感。香菜中所含的醛對他們來說，嚐起來就像肥皂。

玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引？

許多香脆可口的早餐穀片，例如玉米片，在製造過程中都經過營養強化，也就是額外添加維生素或礦物質來提高所含的營養成分。所以市售的玉米片裡幾乎都有添加鐵質，可以幫助血液將氧氣送往全身。

世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1% ？

專家估計地球上大約有 35 萬種植物，其中有 8 萬種植物可供人類食用──包含它們的種子、莖葉或根部等。不過，目前人類只吃過其中的極少部分；如果只計算由農場栽種、可大量生產的作物種類，那就更稀少了。

你不會對食物上癮， 但會對吃上癮！

當你吃東西時，腦部...

1.當你還是個小嬰兒……你只需要一種食物就能長大
2.有種植物養活了地球上一半的人口？
3.目前已知最早的食譜……是在烤箱裡烤出來的 ！
4.我們品嚐食物時吃到的風味……有80%來自於氣味
5.被人類吃掉的鯊魚……比被鯊魚攻擊的人還多 ！
6.在某些地區，駱駝奶是不可或缺的救命飲品？
7.維生素有超乎你想像的能力 ！
8.巧克力裡黏黏的內餡會自我消化 ？
9.玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引 ？
10.我們的身體也需要無法消化的食物 ？
11.太空人最理想的早餐……是牛排配雞蛋 ？
12.餓的時候吃糖，只會愈吃愈餓 ？
13.有一種神祕果可以把檸檬變成甜的？
14.為什麼切開洋蔥，就會忍不住流淚？
15.手術後嚼口香糖可以幫助復原？
16.世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1% ？
17.廚師帽上的打褶數目有特別的意義 ？
18.光是一條土司……就要花將近一年的時間來完成 ？
19.酵母菌會在麵糰裡「打嗝」 ？
20.一天一彩虹，醫生遠離我 ！
21.你不會對食物上癮，但會對吃上癮！
22.哪些食物含有銅、鐵、鋅?
23.一片餅乾所含的能量比炸藥還多？
24.兩種致命的化學物質……也可以成為廣受人們喜愛的調味料 ？
25.鳳梨可以幫助罪犯逃過偵查？
26.胡蘿蔔原本是紫色的……後來才有人把它變成橘色 ？
27.有一種水果的名字……被用來稱呼英國水手 ？
28.雞如果會飛……雞胸肉就是紅肉了 ？
29.在不久的將來 ， 超市裡可能會出現由實驗室培養出來的漢堡肉 ？
30.烤過的土司 、煎過的培根……有沒有辦法復原 ？
31.吃豆子讓人容易放屁？
32.手帕 、散熱器都是義大利麵的名字 ？
33.把不同的蘋果樹接在一起……才能長出最好吃的蘋果？
34.兩顆甜瓜……要價超過80萬台幣 ？
35.方形的西瓜是怎麼來的 ？
36.紅色是讓人開胃的顏色？
37.用綠色玻璃杯喝水，讓人喝起來更清涼暢快！
38.牙齒會說故事……告訴你從前的人都吃什麼?
39.十六世紀，宮廷裡的御廚發現一種最好用的廚房工具……
40.調味用的番茄醬既是液體……也是固體？
41.長蟲的餅乾……是從前的水手每天的口糧 ？
42.有種水果被禁止帶上公車！
43.裝備充足的廚房……也可以充當緊急救援站？
44.乳酪有天然的抗菌效果，農人會用來清潔傷口？
45.你點的餐送到餐桌之前，需要的工作人員媲美一整支軍隊？
46.英式鬆餅的正確吃法……倒底是先塗奶油？還是先塗果醬？
47.柳橙如果種在很熱的地區……長出來就不是橙色的？
48.奇異果跟有些水果放在一起……就會熟得比較快？
49.有一種香料比金或銀都還要貴 ？
50.迷人的草莓香味……有上千種化學方法可以調製出來?
51.鹽醃、冰凍、煮熟……是數百年來保存食物的好方法 ！
52.罐頭食品發明了48年後……才有了開罐器 ？
53.燒烤青蠅、鼠肉土司……哪個比較好吃 ？
54.如果你敢吃……白蟻漢堡的蛋白質比牛肉漢堡還要高 ？
55.世界各地的人每天喝下的茶共有……30億杯！
56.我們每天攝取的水分……有用喝的、也有用吃的？
57.蜂蜜可以永久保存、不會腐敗？
58.把花生醬含在嘴裡……花生醬會變得愈來愈黏 ？
59.做蛋糕時，可以用香蕉代替雞蛋 ？
60.發動汽車之後……你可以把引擎當成爐子 ？
61.從可可豆到巧克力棒。大費周章的過程我們很難想像！
62.所有食物都具有放射性……尤其是巴西堅果 ？
63.你沒辦法用奇異果做出果凍？
64.吃太多胡蘿蔔會讓皮膚變色 ？
65.吃了過量的辣椒，可能要你的命 ？
66.魚乾、腐魚、發酵魚……都是日本料理的美味祕訣？
67.牙買加的國樹結的果可以入菜……但是含有致命毒素 ！
68.具有公信力的美食評審員……必須保持行事低調 ！
69.米其林的星星……原本是為了賣車而發想的特別企劃 ！
70.現在的香蕉幾乎都是無性繁殖，只要一種疾病就能將它們消滅 ？
71.一團麵粉霧……可以炸掉一整座麵包工廠 ？
72.如果你討厭吃青花菜……問題可能出在DNA裡？
73.珍貴的松露是靠豬鼻子找到的 ？
74.培根的香氣可以成為救人的關鍵 ？
75.運動時喝電解質飲料……可以維持體能狀態 ？
76.在飛機上，每一顆橄欖都要計較 ！
77.植物也有互相支持、彼此保護的植物好朋友 ？
78.一種真菌造成的疾病……把玉米變得更營養 ？
79.只有在法國香檳區生產的香檳……才是真正的香檳 ？
80.被蟲咬過的茶葉特別珍貴……要特別摘採來製茶 ？
81.煙燻鰻魚和巧克力……搭配在一起吃特別美味 ？
82.美味的墨西哥捲餅……只能在1492年以後出現 ？
83.在第二次世界大戰期間……馬鈴薯和木屑提振了人們的心情 ？
84.你聽過泥巴餅？它可以吃而且還很健康 ？
85.蒔蘿和綠薄荷最大的差別……只有香氣分子的排列方式 ？
86.舔一口冰淇淋……卻因此致命？
87.鯨魚產生的一種黏液……曾經是冰淇淋的調味料 ？
88.蔬菜超過保存期限後……就會開始自我毀滅 ？
89.如果有一天你需要移居外太空……你不需要任何土壤，就可以種番茄維生？
90.想讓牛排、草莓賣得更好……可以利用機油和口紅？
91.咖啡可以讓你不想睡……但沒辦法幫你醒腦？
92.綠色的馬鈴薯會讓你生病……但問題不在顏色！
93.麵包果可以成為全球性的糧食 ？
94.古代的馬雅人吃的是……他們用來買東西的錢 ？
95.要做出一桌中式饗宴……刀具只需要一把就夠了 ？
96.鐵達尼號上的最後一餐……是一套10道菜的饗宴
97.果農向蜂農租蜜蜂來確保收成 ？
98.有人花了大約2年的時間……吃掉一架飛機 ？
99.最好別在下雨天做蛋白糖霜脆餅 ？
100.乳牛愛睏時擠出來的 ……也會讓你喝了昏昏欲睡？

1.當你還是個小嬰兒……你只需要一種食物就能長大
2.有種植物養活了地球上一半的人口？
3.目前已知最早的食譜……是在烤箱裡烤出來的 ！
4.我們品嚐食物時吃到的風味……有80%來自於氣味
5.被人類吃掉的鯊魚……比被鯊魚攻擊的人還多 ！
6.在某些地區，駱駝奶是不可或缺的救命飲品？
7.維生素有超乎你想像的能力 ！
8.巧克力裡黏黏的內餡會自我消化 ？
9.玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引 ？
10.我們的身體也需要無法消化的食物 ？
11.太空人最理想的早餐……是牛排配雞蛋 ？
12.餓的時候吃糖，只會愈吃愈餓 ？
13.有一種神祕果可以把檸檬變...