國際禮儀（4）：宴客旅遊禮儀

第一章
如何與一起居住的人相處

說起來這實在稱不上什麼大學問。與同一居住空間的人相處，自然需要多一分關注和體貼。畢竟，他們已形同你日常生活的一部份，你也希望和他們之間的相處儘可能愉快順利。家人或共住一個屋簷下的人彼此之間的關係，可能遭到最嚴重的破壞莫過於彼此發生衝突了。要保持彼此之間溫暖和氣的親密關係，維繫那份愛和相互尊重，使屋中洋溢家的溫馨氣氛，則彼此必須相待以禮，相敬相重。

因婚姻而衍生的成員關係
體諒和良好的禮儀可以鞏固家族關係中許多不同的層次，不過其中最容易受到此二者影響的卻是由婚姻所衍生的各種關係。

配偶

通常，夫妻之間會發生不快，最主要的一個原因是將對方的一切作為都視為理所當然。為了避免出現這種情形，夫妻雙方應該注意以下事項︰
1. 在眾人面前要稱許另一半，而不要加以責難或取笑。
2. 幫助另一半度過消沈的時刻。當然你陷入相同的處境時，另一半也應該伸出援手。
3. 務必對另一半最親近的家人特別好，如他的父母。
4. 好好對待另一半的朋友，即使一些你看不順眼的人。（說不定你的另一半也不喜歡你的某些朋友）
5. 準時出席另一半重視的約會。
6. 不僅大事（如買房子）要商量，小事（如選看電視播出的影片）也要能互相妥協。
7. 另一半面臨嚴重的問題時，儘可能放下手邊工作到場陪伴。有時你必須以配偶為優先，孩子次之。
8. 時常讚美另一半。但是要有新意，不要顯得古板老調。
9. 送給另一半每一件禮物均應運用巧思。
10. 分開兩地隨時保持聯繫，如經常打電話。
11. 另一半不舒服或有緊急計劃要處理時，主動表示願意幫助他處理雜務。
12. 有關孩子的所有重要事情，都能以平等的方式與另一半商量。

岳父母（公婆）

結婚後，配偶的父母便成為你的家人，而你也應以對待家人之道待之。因此打從一開始，你就應該敬愛他們，如此他們不但會回報你以相同的尊敬和愛，藉此你也能夠加深與配偶之間的感情聯繫。
1. 他們前來拜訪時，讓他們覺得你十分歡迎他們的到訪，而不是在應付了事。
2. 讓孩子經常探視他們。
3. 不可將他們幫忙看顧小孩視為理所當然的事。他們可能也有自己的問題和壓力，不要妄加利用他們的好意。
4. 不可在孩子面前批評他們。談到他們，一定要顯露出敬愛之情。
5. 如果他們住在另一個城鎮，經常打電話聯絡，特別是在他們的生日和結婚週年紀念日時，必定要打電話道賀。
6. 如果他們其中一人過世了，要更加用心照應仍然健在的一位。
7. 不管是在對你或者對你的孩子提出建議或批評時，他們其中一人的作為實在超出了可以容忍的限度，那麼你應該技巧而委婉的向他解釋，他哪裡做錯了。語調要保持平緩，並且控制自已的情緒。切記無論當時你們的關係有多糟糕，千萬不可因而禁止他們接近他們的孫子。冷靜下來，情況不久就會有所改善。
8. 孩子收到祖父母送的禮物，督促孩子在一週之內寫好感謝卡寄給祖父母。
9. 當他們帶孩子外出用餐時，你應該欣然接受他們教導孩子的餐桌禮儀，因為你的孩子有朝一日可能用的上這些禮儀。
10. 他們回憶往事時能欣然傾聽，讓他們覺得他們也是屬於你們這一輩的人。也就是說，你家裡不應該聽到︰｢你不瞭解，因為你是老一輩的人。｣這類的話。
11. 千萬不可因為他們健忘或出現其他老化現象而取笑作弄他們，也不准孩子這麼做。因為，有一天你也會老。

兒子及兒媳（女兒及女婿）

當你成為別人的岳父母或公婆之後，應當做一個全世界最好的岳父母或公婆。要與子女和媳婦、女婿保有愉快的關係，最重要的基礎就是要接受一個事實——孩子們要以他們自已的方式生活，並且以他們自己的方式養育孩子，而不是你所要求的方式。
1. 他們的生活方式，以及他們養育你孫子的方式，可能令你不滿，但是你要學會旁觀無為，因為他們可能並不認同你的觀點。
2. 他們徵詢你的意見時，以慈祥和藹的方式傾囊相授。
3. 如果你覺得他們的房子和裝潢沒有什麼可取之處，那麼就保持緘默。
4. 不要強求他們邀請你，想想他們可能很忙，以致忙的沒有時間接待你。
5. 邀講他們過來一起進餐的次數，要多過他們邀講你去他們家的次數。當你提議過去他們家的時候，要注意他們回答的聲調，若是時間不適當，你就應該打退堂鼓。
6. 如果發覺他們的婚姻生活並不和睦，不要探詢。等到他們其中一人主動與你談起，再詳加暸解。千萬不要向他們的孩子探詢。
7. 記住兒媳和女婿的生日，如同你也會記得自己孩子的生日一般。
8. 主動表示願意幫忙照顧嬰兒，但是千萬不要因此表現得好像他們欠你一份人情似的。
9. 如果覺得自己被忽略了，打電話給他們。但只是藉此互相聯繫，而不是要向他們抱怨。想讓自已快活起來有效的方法是在電話中和孫子聊一聊。
10. 在他們的房子裡待過後，要幫忙收拾整理，也可以提議幫忙他們清掃居家環境。但是他們如果表示沒有必要，也用不著為此爭辯。
11. 當他們經濟發生困難時，伸出援手助他們渡過難關。幫助的方式包括借款但不加收利息、放棄追討一項債務，或者想出一個好點子幫助他們解決難題。
12. 如果惹得女婿或兒媳生氣，縱使覺得自已沒有錯，也要向對方道歉。務必率先請求對方原諒，並且確保溝通管道暢通。岳父母與女婿、兒媳之間很容易因為小事而鬧得不愉快。一有不快發生，應該立即處置，以兔小傷小痛演變成嚴重發炎的大傷口。

如何與室友相處

如果你已經成年，並且與一名同性室友共住一間公寓或房子（在此我們討論的主題與同性戀者無關），彼此的言行舉止令對方覺得困擾幾乎是不可避免的事。有時對方的生活習慣或粗率無禮的舉動可能令你不快。不過，假如雙方都有誠意也願意公平分擔責任，彼此的關係仍可能非常的圓滿、愉快而健康。
‧坦誠相待。不要讓不滿的情緒隱藏在內心而惡化。能夠好好互相溝通坦誠相待的室友，才能共創一個和睦融洽的居住環境。問題不提出來，永遠不可能解決，只會日益加深彼此的嫌隙。
‧房子內的工作應該公平分擔。如果其中一人覺得工作分配不公平，應該彼此商量如何分攤。是你應該做的事，時間到了就應該做好。邋遢骯髒或拖拖拉拉都可能使雙方的關係惡化。
‧室友有訪客時，應該盡力幫忙配合——如暫時離開公寓，或幫忙做一些額外的雜務。……

第一章
如何與一起居住的人相處

說起來這實在稱不上什麼大學問。與同一居住空間的人相處，自然需要多一分關注和體貼。畢竟，他們已形同你日常生活的一部份，你也希望和他們之間的相處儘可能愉快順利。家人或共住一個屋簷下的人彼此之間的關係，可能遭到最嚴重的破壞莫過於彼此發生衝突了。要保持彼此之間溫暖和氣的親密關係，維繫那份愛和相互尊重，使屋中洋溢家的溫馨氣氛，則彼此必須相待以禮，相敬相重。

因婚姻而衍生的成員關係
體諒和良好的禮儀可以鞏固家族關係中許多不同的層次，不過其中最容易受到此二者影響的卻是由婚姻所衍生...

自序
不只是功成利就的手段

又是一本討論禮儀的書？
沒錯，這又是一本討論禮儀的書。然而，我們的社會需要新的禮儀嗎？過去十年來我曾在非正式場合與許多教育工作者、人類學家、社會科學家以及文化界領袖交換過心得，大多數人對這個問題的答覆都十分的肯定，那就是「確有需要」。
這是一本個人色彩濃厚的書，書中呈現強烈的個人觀點。最近在一場演講開始前，曾有人這麼介紹我︰「一位傳統主義者，也是一位現實主義者，相信人與人之間應該以良好的禮儀和慈善友愛相待，有機會應該互相邀約共進晚餐，年輕人應該謹守貞操，不贊同她所宣揚的貞操觀念的年輕人則應使用保險套！」
我在書中呈現的內容正是我個人說話方式和內心感受的忠實反映，而我對事物的感受總是十分深刻，我在意寂寞的人的內心感受；也同情被所邀約的重要賓客放鴒子的年輕女主人；年輕人在對朋友介紹自已的老闆時，突然想不起老闆的名字，那種窘迫難堪之情，我感同身受；一個女人遇上生命中另一個男人，卻不想在進一步認識他之前和他發生性關係，這樣的兩難處境我也有深刻的感受。所有的人都會在生命中某些時刻面對真正令他們困擾的難題，要解決這些問題，首先就必須退後一步來評估情勢，找到最符合常識判斷而且最完善的解決方案後，採取行動並保持幽默感。
我曾有過一段節奏快速但精采美好且快樂的生活，其中關鍵倒不在於財富，而在於一些真正重要的事物——如家人、朋友以及豐富多樣的經歷。數十年來，我走過忙碌而多樣，事業和家庭得兼的人生旅程。我時時張大雙眼，觀察並傾聽細思周遭人們的所作所為。然而，隨著公元兩千年的即將到來，我們的社會習俗和日常生活也正快速演變，因此探討社會行為的作家也必須趕搭這列社會潮流的特快車，才能掌握時代的脈動。
而這也就是本書和傳統討論禮節的著作大異其趣的原因。一九二○年代起開始撰寫這方面著作的愛茉莉‧波絲特（Emily Post），以及在五○年代初期進入這個領域的愛美‧范德比兒（Amy Vanderbilt），對於我在書中所探討的若干主題，很可能大感驚訝甚至難以置信，如性愛禮儀、同性戀禮儀。過去根本不需要問，但是現在女人必須向男人詢問的一些問題、末婚的同居人面臨的問題，以及結婚次數太週頻繁者可能面對的各種難題等，可說涵蓋新生活形態所涉及的各種禮儀問題。
面對婦女、男性以及兒童角色的急遽變化，還有種種不久前猶是禁忌，現在卻已經可以公開討論的話題，我們需要一套新的行為指南，從而能夠符合社會的要求，培養塑造出一套「新行為」模式。
我嘗試在本書中提出種種順應九○年代生活要求的建議，希望這些建議能在我們的日常生活申發揮功用，對生活產生意義。由於在書中我保留了自已說話的語調，因此有時會顯得輕鬆活潑、夾雜俚俗，不過這是我真實的說話方式。儘管我在書中觸及許多以前討論禮儀的著作未曾探討的主題，然而，這並不意昧著我不曾在書中探討若干重要的生活傳統。甚且我重新賦予其符合時代精神的新意義，這些傳統包括如何完成終身大事、如何正確使用刀叉以及一些保守的主題，如當你出生時，別人該做些什麼；而當你去世時，別人又應該怎麼做。
置身現代社會，放眼周遭，觸目盡是破碎的家庭、毒品、犯罪、性病、種族歧視、無家遊民、失業、污染等等問題所造成的混亂景象，九○年代實在已無「一本單純討論禮節的書」立足的空間，而如今我們需要的也已不止於此，我們需要一本功能更多樣的禮儀著作，可以指引我們如何在這方面訓練我們的孩子，甚或別人的孩子，以確保將來我們仍能保有一個強盛的國家和一個健康的社會。我們需要一本禮儀著作，它可以幫助平常人面對時下諸多令人手足無措的社會問題。我們也需要從日常生活的角度來重新定義禮儀，賦予禮儀更重要的地位，並藉以告訴一般人一項事實，那就是良好的禮儀並不僅僅是「功成利就的手段」而已。我向來認為禮儀的內涵與禮節有所不同，尤其在已經進入九○年代的今天，兩者的差異更是顯著。禮節是一條一條讓你謹記在心的行為規範，極少觸及個人需要和關心的事物；而禮儀涵蓋的範圍當然也包括社會可以接受的行為，不過它的範圈並不局限於此。當你關心別人，在意他們的自尊和感覺時，發乎內心且表現於外的待人處事方式，就是禮儀。禮儀受到你自已的控制，因為它發自你的內心。在這個混亂的世界中，禮儀可以化混亂為秩序，並且可以賦予你一種力量，使你能為別人的生活帶來歡樂。
在八○年代，我們受夠了種種關於成功和貪婪的神話迷思。九○年代開始，我們需要的不僅僅是「社會良心」，更需要「大眾的良心」。就是設身處地為每天接觸的所有人著想，並從中感受快樂的心情，這些人可能是我們的家人、朋友，也可能是一個肉商，一個麵包師傅，甚或是任何陌生人。還有一點十分重要，那就是我們不應再以「我」為思考的起始點，而應該開始想到「你們」、「他們」和「我們」，以及所有共同擁有這一個地球的人。
或許我們都同意，任何一本討論禮儀的書最主要的目的，都是要針對社會所公認的行為典範中涉及的如何、何事、何地、何時以及為何等內涵提出一套準則。當然，如果學習禮儀能使你對自己的行為舉止有安全感，如果禮儀能夠怯除忐忑不安的感覺，或者可以防止一個人做出引人訕笑的舉止，這樣的一本書還是很有價值。而我自認本書確實也具有這樣令人安心的功用。然而，更重要的一點是，本書也探討了種種禮儀的基礎，如善良的性格，也就是所謂的仁慈、同情、深思以及愛心。此外，這也是一本討論如何「活得快樂」的書。這一點在說法上可沒有絲毫矛盾之處，因為當你對別人好，哪怕只是電話上的一個陌生人，這個人也會對你好，一時之間兩個人對自已和對方都會產生好感，並且散播這種好感。而這就是快樂的真義。
假如七○和八○年代是「奮發向上，積極進取，掙大錢，大炫耀的年代」，也許有朝一日會被稱為「互助，關愛，懇求寬恕並受到寬恕的年代」。就讓我們把它視作未來的目標吧！但是，我們這個年代距離這一個光明的目標還遠的很呢！在這個科技發展如此快速的紛亂時代，我們是不是不再以人性化的方式相互溝通了呢？我不知道你的情況如何，不過我因為整天坐在電腦前，盯著螢幕上快速閃動的影像看，晚上則不停的看電視和錄影機，早已是兩眼呆滯無神。還記得上一次坐下來好好閱讀偉大的文學作品是多久以前的事了嗎？多久沒給好朋友寫信報知近況了？有沒有打電話給獨自在家，可能覺得寂寞的朋友？可曾從忙碌緊湊的行事曆中抽出時間來，和朋友面對面的聊聊天，或者寫一封短箋給辦公室的同事，恭喜他開會時在大老闆面前表現出色？
這是一個不安的時代，充滿困難與挑戰，但是也有一股普遍存在於人類社會的永恆力量存在於無形中。只要我們積極行動，掌握主動；只要我們張開雙眼，把視線從螢幕上轉移開來，真切的去觀看事物；只要我們摘下立體音響的耳機，讓耳朵真切的去聽；只要我們彼此互相期待切磋，企求改變，那麼我們將能發現這股力量。如果我們能夠善加導引這股無形的力量，將可引惡人善，並且解決現今普遍存在的各種問題。屆時，即使我們覺得不喜歡，我們也會好好對待他人。我們將能與人相處愉快，即使與陌生人亦然。即使我們在人滿為患的商店裡，態度和藹的詢問店員，卻換來草率的搪塞之詞；即使當別的駕駛人看不慣我們開車的方式，對我們猛按喇叭並且惡言相向時，我們也都能以禮應對。這時我們不但不須粗魯的向對方比出中指，反而更應專心的把車子開好，並且衷心期盼這個駕駛人顯然不愉快的生活能夠有所改善。
在今日的世界中，良好的禮儀源自於這股力量的比重，可能遠遠超出你我的想像。請記住這一點，那就是真正的禮儀是一種本能的表現，它源自你的性格和內心。你不可能像燈一樣時而開啟它，時而關閉它。禮儀是一種真實的氣質，因為你必須真心的關心別人的自尊、幸福和感受，然後才能發而為禮儀。
以前你一定聽說過，甚至聽過了無數次，良好的禮儀是一個確保社會順利運作的潤滑劑。不過，現在它的功能已遠遠超出於此。真正的禮儀是美好人際關係的基礎。真正的禮儀甚至會影響我們種種人際互動的最細微處，包括家裡，工作場所和休閒時間，即便在超級市場，棒球場上，宗教集會，機揚，甚或政府機關，亦不例外。
我認為一個真正受人讚許，有品格的人只具備一種禮儀，那就是真心的關心他人。我記得已過世的美國大使克萊兒．布舍．魯斯（Clare Boothe Luce）有一次面對記者詢問她如何定義「一個真正有品格的人」時，只這樣簡單的回答︰「有品格的人就是，不論何時你都喜歡與他在一起的人。」記者頓了一下，問道，「就這樣？」「沒錯，就這樣，」克萊兒回答。
今天，會使別人喜歡與他相處，稱得上具有真正禮俄的人應當有如下的行為舉止︰……

自序
不只是功成利就的手段

又是一本討論禮儀的書？
沒錯，這又是一本討論禮儀的書。然而，我們的社會需要新的禮儀嗎？過去十年來我曾在非正式場合與許多教育工作者、人類學家、社會科學家以及文化界領袖交換過心得，大多數人對這個問題的答覆都十分的肯定，那就是「確有需要」。
這是一本個人色彩濃厚的書，書中呈現強烈的個人觀點。最近在一場演講開始前，曾有人這麼介紹我︰「一位傳統主義者，也是一位現實主義者，相信人與人之間應該以良好的禮儀和慈善友愛相待，有機會應該互相邀約共進晚餐，年輕人應該謹守貞操，不贊同她所宣揚的貞...

目錄
自序
第一章　如何與一起居住的人相處
第二章　培育優秀的子女
第三章　旅行禮儀
第四章　給小費的藝術
第五章　設宴拓展人際網路
第六章　西式餐宴的籌備
第七章　喝酒與親自下廚的竅門
第八章　好主人與好客人須知
結語

目錄
自序
第一章　如何與一起居住的人相處
第二章　培育優秀的子女
第三章　旅行禮儀
第四章　給小費的藝術
第五章　設宴拓展人際網路
第六章　西式餐宴的籌備
第七章　喝酒與親自下廚的竅門
第八章　好主人與好客人須知
結語