愛上小烤箱：家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店！餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包，小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點

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很多有趣的小烤箱適用食譜，但步...

轉載自博客來

2016/12/15

很多有趣的小烤箱適用食譜，但步驟描述過於簡化，不適合完全沒經驗的烘焙新手參考使用。其中不知是否是因台灣出版社於中文翻譯後未完整校稿，第 108 頁蘋果派食譜有多餘的材料，完全未使用於其作法內，也已致信韓國原作者，作者答覆將與台灣端詢問再行答覆，希望出版社能再仔細一些。同樣價格範圍...

愛上小烤箱：家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店！餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包，小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點

作者：高上振／譯者：樊姍姍　
出版社：馬可孛羅
出版日期：2014-10-10
語言：繁體書

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型式	價格	供應商	所屬目錄
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活

圖書名稱：愛上小烤箱：家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店！餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包，小烤箱也能做出不輸專業的美味糕點

比麵包機更好用的小烤箱！
烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味！

★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬，新手就能做！
★不用花錢上烘焙課，一台小烤箱，在家就能做！

本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧，為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜，收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖，深入淺出說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法，對烘焙一竅不通的新守門只要轉轉小烤箱，即可輕鬆搖身烘焙達人。

本書三大特色：
@烘焙新手也能輕鬆上手
本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧，初學者熟悉了各種烘焙的基礎知識，接下來面對任何食譜都能無往不利。

@聰明使用烤箱，烘焙零失敗
花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裡失敗，導致功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱，也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項，讓你擺脫烤焦、失敗的陰影，掌握最佳烘烤黃金時刻。

@天然發酵專家的私房烘焙小撇步
十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師，現在更是人氣最高的烘焙專家高上振，大方公開最適合在家製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗累積的獨門訣竅與秘方，是本書最值回票價的特色之一。

這本書非常適合：
◆ 家裡有台小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人
◆ 初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人
◆ 希望吃到的是「健康原味＝美味」的麵包糕點的人

四大人氣糕點一書掌握：
搭配午茶與送小禮物都很適合的【餅乾x司康】
布列塔尼酥餅／薑餅人／蔓越莓全麥餅乾／達克瓦茲／奶油圈／巧克力碎片餅乾……

可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】
香橙磅蛋糕／瑪德蓮／巧克力瑪芬／檸檬罌粟籽蛋糕／綠茶磅蛋糕……

可盡情發揮華麗外型和濃郁香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】
草莓蛋糕捲／蜂蜜蛋糕／海綿蛋糕／布朗尼／提拉米蘇／蛋塔／蘋果派……

散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】
紅豆麵包／奶油麵包／貝果／免揉麵包／佛卡夏／低溫熟成吐司……

作者簡介：

高上振

韓國史上最年輕的烘焙師、天然麵包發酵專家。

11歲便成為韓國史上最年輕取得專業烘焙師證照第一人，並不斷在烘焙專業上精進，不僅自主研究，更就讀食品生物學深入研究，陸續發表發酵論文囊括各大論文學會大獎，獲各大媒體報導，馬來西亞最大的料理專門雜誌《SAJ》曾以結合韓國傳統發酵與在地食材的角度專文介紹，同時參與眾多電視節目演出。著有《天然發酵麵包》一書，介紹如何培養天然酵母、使麵團發酵以及相關烘焙食譜，本書更長期高踞烘焙書暢銷排行榜。

sjnaturalfood@gmail.com

譯者簡介：

樊姍姍

政大韓文系畢業的愛吃鬼。熱衷於尋找美食，偶爾也自己下廚。曾任職於CJ集團，與韓國食品結下了不解之緣。白天在公司轉換文字的同時與業績搏鬥，晚上在字裡行間閱讀世界的滋味。譯有《99％甜度的巴黎》（馬可孛羅文化出版）。

icominglate@gmail.com

Part 1 餅乾&司康
巧克力碎片餅乾
糖霜餅乾
奶油小圈餅
蔓越莓燕麥餅乾
薑餅人
可可餅乾
紅茶全麥餅乾
杏仁餅乾
布列塔尼奶油酥餅（Gallette Breton）
雪球（Snowball）
比斯考堤義式脆餅（Biscotti）
達可瓦茲（Dacquoise）
義式麵包棒（Grissini）
原味司康
乳酪司康
蔓越莓全麥司康

Part 2 磅蛋糕&瑪芬
巧克力磅蛋糕
香橙磅蛋糕
加州梅全麥磅蛋糕
綠茶磅蛋糕
胡蘿蔔磅蛋糕
瑪德蓮
巧克力瑪芬
藍莓瑪芬
香蕉瑪芬
檸檬罌粟籽瑪芬（Lemon Poppy Seed Muffin）

Part 3 蛋糕&塔
鮮奶油蛋糕
卡斯提拉（Cas...

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商品資料

作者：高上振譯者：樊姍姍
出版社：馬可孛羅出版日期：2014-10-10 ISBN/ISSN：9789865722265
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：136頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調

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圖書評論 - 評分：

很多有趣的小烤箱適用食譜，但步...

轉載自博客來

2016/12/15

很多有趣的小烤箱適用食譜，但步驟描述過於簡化，不適合完全沒經驗的烘焙新手參考使用。其中不知是否是因台灣出版社於中文翻譯後未完整校稿，第 108 頁蘋果派食譜有多餘的材料，完全未使用於其作法內，也已致信韓國原作者，作者答覆將與台灣端詢問再行答覆，希望出版社能再仔細一些。同樣價格範圍其實台灣有許多用心的作者出的食譜可選擇。

家裡只有小烤箱，常常苦惱不能像...

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2015/01/20

家裡只有小烤箱，常常苦惱不能像專業的大烤箱做出複雜的點心，
只能變化出幾種簡單的料理，看了這本書，才知道原來小烤箱也
可以變化出多種料理!

對一個上了年紀的主婦來說，用了...

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2014/10/11

對一個上了年紀的主婦來說，用了一輩子的台式炒鍋，偶爾也想用烤箱煮較不熟悉的料理給孩子吃。這本書很簡單又很清楚地教像我這樣的生手，怎麼用小烤箱做出餅乾、磅蛋糕等甜點，圖說很明確，我也從來沒沒想過自己能做布朗尼。

總之，這是一本易上手又實用的書，真是太好用了。

是一本很適合送給女朋友的禮物書...

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2014/10/11

是一本很適合送給女朋友的禮物書！
女朋友在看到部落客在臉書分享這本書的試作po文後一直念著想嘗試做烘焙，
剛好也愛吃甜點麵包（尤其是奶油蛋糕）的我，立刻買了這本書給她，
常被抱怨平時魯鈍都不太表示的我，這次小小的送書舉動讓她十分感動，今天也特別帶她去食品材料行買了不少食材與器具，看著躍躍欲試的她自己也頗開心，現在的我則開心地期待接下來即將享用的甜點！（據說即將亮麗登場的是布列塔尼奶油酥餅）

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