手作西點麵團寶典：法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果，西點烘焙必學的20堂課，從基本到變化一次搞定！

的圖書

手作西點麵團寶典

作者：(Valéry Drouet,Pierre-Louis Viel) ／譯者：黃詩欣　
出版社：馬可孛羅
出版日期：2016-07-07
語言：繁體中文規格：平裝 / 128頁 / 19 x 24.5 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版

圖書選購

型式	價格	供應商	所屬目錄
	$ 190	Yahoo奇摩購物中心	烹飪食譜 / 美食
二手書	$ 229	TAAZE 讀冊生活	二手中文書
	$ 300	TAAZE 讀冊生活	中文書
	$ 300	樂天書城	飲食料理
	$ 300	城邦讀書花園網路書店	食譜
	$ 323	五南文化廣場網路書店	休閒生活
	$ 342	博客來	西式點心/甜點
	$ 342	誠品網路書店	烘焙甜點／麵包點心
	$ 380	iRead灰熊愛讀書	飲食烹調

圖書名稱：手作西點麵團寶典：法式甜甜圈、可麗餅、鬆餅、泡芙、披薩、貝果，西點烘焙必學的20堂課，從基本到變化一次搞定！

將麵團潛能發揮至極的一本專書，
新手也能做出專業級西式烘焙！

★20種麵團基本知識 ★40道創意活用食譜 ★主廚私房烘焙小撇步

用最基礎、最簡單的材料與製作步驟，手作廣受歡迎的吃法！
顛覆自製麵團很麻煩的刻板印象！

20種麵團活用術 x 40道嚴選甜鹹西點
閃電泡芙、可麗餅、法式甜甜圈、鬆餅、千層酥皮、披薩、漢堡……，只要學好每種經典款的基本作法，就能自由變化各種風味，讓餐桌天天充滿新意。

簡單材料+四大步驟，自製麵團一點都不麻煩！
跨頁圖解教你用麵粉、水、鹽、糖、雞蛋、牛奶等最基本的材料配方，搭配四大步驟：混合攪拌→揉製→發酵→塑形，輕鬆為各式麵團打好基礎。

法國主廚私房烘焙祕訣
法國食譜天王大方公開長年累積的獨門訣竅與祕方：如何讓派皮酥脆好吃？誘出麵團香氣的方法？食材的替代方案？……貼心技巧叮嚀讓你大大提升成功率。

自己動手做麵團好處多
從原料開始把關，吃進天然又安心的西點烘焙料理。
掌握麵團基本製作技巧，即可舉一反三變化口味！
白麵團可放入冰箱保存，需要時取出適當用量加工，美味隨時享用。

本書特色：
20種麵團製作的重點與訣竅
超過40道創意烘焙食譜應用
超簡單烹調步驟 + 主廚烹飪小祕方
手作天然、無添加物的烘焙料理，吃得健康又安心

作者簡介：

瓦雷西‧杜葉Valéry Drouet

法國食物造型設計師，暢銷美食作家，出版過50多本食譜書，並與多本廚藝美食雜誌合作。

攝影者

皮耶路易‧威爾Pierre-Louis Viel

專業食物攝影師，與瓦雷西‧杜葉合作出版過多本食譜書，包括《手作義大利麵聖經》、《手作醬汁聖經》、《漢堡聖經》等作品。

TOP

香脆塔皮麵團
羊奶乳酪洋蔥鹹派
番茄鮪魚芥末塔
蘑菇雞肉圓餡餅
椰香小布丁
酥鬆塔皮麵團
無花果榛子方塊舞塔
杏仁糖巧克力塔
櫻桃杏仁塔
玫瑰蛋白霜檸檬塔
千層酥皮麵團
黑醋栗果醬洋蔥薄塔
康堤乳酪火腿千層酥
香草焦糖千層派
入口即化的翻轉蘋果塔
蘋果杏仁派餅
披薩麵團
披薩
菲達乳酪櫛瓜火腿烤餡餅
帕瑪火腿戈貢佐拉乳酪佛卡夏
尼斯洋蔥塔麵團
帕馬森乾酪尼斯洋蔥塔
麵包麵團
橄欖罌粟籽小麵包
葉子麵包麵團
油漬番茄菲達乳酪葉子麵包
小圓麵包麵團
拜雍火腿牛肉漢堡
魚排漢堡佐炸薯條
貝果麵團
咖哩...

»看全部

TOP

商品資料