一個中空模型就能作！在家作天然酵母麵包＆蛋糕-FindBook 找書網 ISBN:9789865724030

圖書名稱：一個中空模型就能作！在家作天然酵母麵包＆蛋糕

中空圓模與天然酵母蛋糕＆麵包の超契合食譜出爐了！
★製作天然酵母步驟Step By Step教學
★對於麵團成型不上手者
★第一次嘗試用天然酵母種的人
中空圓模，亦稱天使蛋糕模，其略帶Bavarois風情、果凍模具般的模樣，
讓人不禁發起思古之幽情，不過，它當然是用來烤蛋糕與麵包。
在模具的中空部分，是其特色及用途，
更是與天然酵母蛋糕＆麵包的超契合之處。
本書推薦使用中空圓模：
它能解決棘手的成型問題！
它將天然酵母麵團烘烤得鬆軟可口！
享受各式麵團的各樣呈現方式！

口感濕潤の蛋糕
香蕉、地瓜、堅果、咖啡、甘納豆、胡蘿蔔、
芝麻、杏桃橙皮、紅茶蘋果……etc
Q彈有嚼勁の麵包
牛奶麵包、葡萄乾、乳酪、核桃、番茄、
無花果＆藍紋乳酪、勃朗梅乾、肉桂捲……etc
口感鬆軟的麵包
布里歐、南瓜、番茄、紅豆、奶油、巧克力、
楓糖堅果、波蘿麵包……etc

作者簡介：

熊崎朋子 kumazaki tomoko

1968年出生。於橫濱市經營KonaSalon麵包教室。

堅持為自己或親友親手烘焙具有雅致風味的麵包，

秉持容易製作的原則，同時設計與麵包搭配的簡便料理。

以思考著學生喜好與建議，致力發想KonaSalon麵包教室的原創食譜為創作起源。

因祖母＆母親都喜愛料理之故，從小就養成蒐集雜誌料理報導，

大量閱讀各家食譜的習慣，多年來蒐集的食譜已逾1000本。

著有《おいしい天然酵母パン》一書。

家人有丈夫與一隻吉娃娃狗兒。

作者序

前言

它能解決棘手的問題！

中空圓模型之所以容易烤熟，正是因為中央的圓孔，即使用的是火力較小的電烤箱，也能防止烤得半生不熟的狀況發生。

以酵母脹發的麵團，如果烘烤時的火候不足，口感就容易變沉，而以中空圓模烘烤的蛋糕因為受熱均勻，烤出來的質地相當鬆軟。即使麵團內含有滿滿的果乾、高含水量的蔬菜、或容易沾黏等材料，都可輕鬆搞定，而這一切都要歸功於中空圓模。

若麵包中含有奶油般柔軟內餡、油類的餡料，容易讓麵團破裂導致內餡外露，此時若使用中空圓模，它能一邊烘烤一邊撐住內餡，讓一切問題都迎刃而解。

另外...

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4 天然酵母作的圓圈形蛋糕＆麵包
8 工具
9 材料
10 製作天然酵母麵種
口感濕潤の蛋糕
13 香蕉蛋糕
14 香蕉蛋糕的作法
16 地瓜蛋糕
17 堅果蛋糕
18 咖啡蛋糕
19 甘納豆蛋糕
20 胡蘿蔔蛋糕
22 芝麻蛋糕
23 杏桃橙皮蛋糕
24 紅茶蘋果蛋糕
26 德式聖誕蛋糕
28 玉米蛋糕
30 胡椒乳酪蛋糕
31 綜合菇類蛋糕
32 橄欖＆鮪魚蛋糕
34 豆子＆百里香蛋糕
36 咖哩紅椒蛋糕
Q彈有嚼勁の麵包
39 牛奶麵包
40 牛奶麵包的作法
42 生火腿捲麵包
44 葡萄乾麵包
46 熱狗麵包
48 洋蔥麵包
培根芥末麵包
50 乳酪麵包
52 ...

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商品資料

作者：熊崎朋子譯者：陳曉玲
出版社：良品文化出版日期：2014-02-10 ISBN/ISSN：9789865724030
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：96頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調