不老不生病的第一長壽料理：日本知名料理長～大田忠道與營養師為您貼心規劃-FindBook 找書網 ISBN:9789865749187

圖書名稱：不老不生病的第一長壽料理：日本知名料理長～大田忠道與營養師為您貼心規劃

由料理長與營養師共同規劃，依食材營養素設計112道健康食譜，日常保健、對症調理都實用！
我們的身體就像一個小小的化學工廠，吃進去的食物，經由消化、吸收、排泄，會化為我們身體維持生命的養分。因此每天所吃的食物，日積月累下來，將會大大影響我們的健康。
該如何藉由日常飲食，打造出不老體質？
雖說滿桌大魚大肉很容易有膽固醇過高的問題，但過於清淡簡單，因為會造成蛋白質、醣類和脂肪的不足，反而會讓人提早老化。因此健康飲食的關鍵字，最重要的始終只是『營養均衡』。
為了幫助讀者能夠餐餐吃得營養又均衡，本書作了下列規劃：

依據食材分類：
書中收錄魚‧肉‧主菜三大類食譜，並依據食材分門別類變化各種料理。讀者可依據冰箱裡有什麼材料，簡單決定今天的菜單。

提供對症食譜：
想要提升腸胃功能時，推薦「煮蕪菁蝦」跟「纖維蔬菜秋刀魚味噌煮」，利用黏稠軟爛的蕪菁舒緩腸胃。想要預防‧改善高血壓，可以在菜單中加入「炸牡蠣佐海味醬汁」、「紅燒章魚白蘿蔔」，魚類、海藻類和水果能夠控制高血壓症狀……，在日常中活用各種食材的特性，改善‧預防疾病！

建立健康飲食概念：
有基本健康概念的朋友，相信一定知道，想要擁有健康，攝取均衡的營養，保持規律的三餐，及維持適度的運動相當重要。本書將幫助讀者確立正確的飲食習慣，並介紹各種食材所含之營養素，像是沙丁魚能降低膽固醇和中性脂肪，加速血液的循環。若餐前先食用涼拌菜，能預防飲食過度、避免肥胖，還具有抑制血糖上升的效果。累積飲食保健知識，當自己與家人的健康第一道防線。
期待讀者在瞭解料理的營養價值後，每餐組合肉、蔬菜、主食，設計出均衡且多變的美味餐點！食物各有其功能。平時關心成為自己身體營養素的食物，隨時配合身體所需攝取食物，是邁向真正健康的第一步！

作者簡介：

大田忠道

1945年出生於日本兵庫縣。現為「百萬一心味、全國天地會」會長。兵庫縣日本調理技能士會會長、神戶名人（Kobe meister），2004年榮獲黃綬獎章，2012年春獲「瑞寶單光獎章」。歷經中之坊瑞苑總料理長爾後自立門戶。現於兵庫縣有馬溫泉開設：「四季之彩旅籠」、「天地之宿奧之細道」、「御馳走塾關所」等餐廳。著作豐富，包括：《新味和風餐後甜點料理》、《珍味的料理》、《日本料理職人刀工技術教本》等書。

作者序

【序言】

以營養均衡的和食打造健康的身體

現在，世界各地人們都對健康的和食十分關注。與歐美的飲食相較，和食的脂肪含量少、熱量低，似乎是它常被推薦的原因。而且，主食組合魚、蔬菜和湯品這些料理的和食，其營養均衡的優點被認為與長壽有關。對此觀點我也深表認同。身為日本料理世界的長期參與者，我對製作和食感到無比自豪。

不過，這並不是說和食就一定健康。製作和食前，必須先了解各式各樣食材的營養。例如，青背魚中富含

DHA〔二十二碳五烯酸（docosahexaenoic acid）〕和EPA〔二十碳五烯酸（eicosapntemacnioc acid...

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前言
打造健康身體的基本知識
活力充沛健康長壽的飲食習慣
～以和食讓你活力健康到100歲的訣竅～
何謂均衡的飲食？
營養素是我們的生命本源
身體的必需「營養素」的種類和作用
第2章打造健康身體的「和食」食譜
讓你活力健康到100歲的「魚類」料理
～常吃魚的人不易癡呆！～
【沙丁魚】
油封沙丁魚
沙丁魚魚丸和蘿蔔甜辣煮
炸青蔥沙丁魚捲
蒲燒沙丁魚
【秋刀魚】
秋刀魚五彩壽司
秋刀魚時雨煮
絞肉燉牛蒡秋刀魚
【鯖魚】
鯖魚生魚片佐洋蔥片
鯖魚雪煮
鯖魚味噌煮
【竹筴魚】
和風煎竹筴魚佐酸奶油
豆腐涼拌柿子竹筴...

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商品資料

作者：大田忠道譯者：沙子芳
出版社：瑞昇文化出版日期：2014-01-20 ISBN/ISSN：9789865749187
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：96頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調