廈門這麼吃

　　每個城市都有屬於自己的草根美食家，他們是饕客的意見領袖、美食論壇的資深版主、超級人氣博主，他們吃遍這個城市的每個角落，從星級酒店到高檔酒樓、特色餐廳到私房料理、名牌老字號到街邊小吃……他們不屈服於任何廣告商的威逼利誘，獨立原創地記錄這個城市最真實的探食體驗，他們夠膽說：「在這個城市，就這麼吃！」跟著他們，就能吃到這座城市最道地、最正宗的美食。

　　本書是新浪美食博主、美食專欄作家淩尒尒，以一個廈門本地人的角度，向讀者介紹廈門那些藏匿於市井小巷的美食小吃，包括「道地小吃，隱於老街小巷中；最紅沙茶麵，一個風味四種風情；老牌大排檔，新鮮有一套；在公廁邊，偶遇意想不到的好味道；天南地北好味道，齊聚一堂；異國之旅，從舌尖開始；私房有道，創意撩撥你的食欲；美味之外，特色是主打；甜蜜廈門，讓人無法抵擋，以及在咖啡館，享廈門的小情調」10大主題， 每個主題下推薦最受歡迎的代表店家。店家的風格特色、背後故事、招牌菜品嘗，一應俱全，內容豐滿，資訊豐富。

　　本書不僅適合廈門本地人閱讀，也適合外地到廈門旅遊的人隨身攜帶，跟著本書，展開一次美食之旅吧。

作者簡介

淩尒尒

　　點擊率高達500多萬的新浪美食博主，阿邦網、下廚房等大陸知名網站的美食專欄作家。被粉絲封為「廈門美食大神」。廈門大到餐館酒樓，小到厝邊美味，她都全力「趕盡吃絕」。

【PART 01　道地小吃，隱於老街小巷中】
莉梅春捲，捲起來的健康美味
1980加料燒肉粽，三十年的好味道
老二市土筍凍，冰涼滑爽一吃難忘
海蠣餅&蝦餅，廈門僅此一家最HOT
思西沙茶烤肉，就認「林記老字號」
金寶油蔥粿，韌妹子「洪金寶」打造的好口碑
蓮歡海蠣煎，味美不怕巷子深

【PART 02　最紅沙茶麵，一個風味四種風情】
烏糖，廈門最「牛」的沙茶麵
四里沙茶麵，平價的市井沙茶味
開禾沙茶麵，喧鬧市場中的美味沙茶麵
廈大無名氏，慢聲慢調的沙茶麵

【PART 03　老牌大排檔，新鮮有一套】
雙偉大排檔，親切宛若自家食堂
海鮮料理坊，避風塢邊上的鮮美好味道
阿華海鮮館，20年的好口碑
三青餐室，「破」店出美味
無名氏大排檔，老八市裡的鮮活味

【PART 04　在公廁邊，偶遇意想不到的好味道】
吳記煸豆干，「煸」出百家村的懷舊市井味
阿牛章魚，廈門老饕們的最愛
林興鑫大排檔，攤小名氣大
頂澳大排檔，平民價的美味海鮮

【PART 05　天南地北好味道，齊聚一堂】
港記茶餐廳，道地的香港好味道
漁王川菜，廈門最早的「麻辣味」
東北小酒館，隨性而為的俠客風
嘉禾潮苑，現代潮菜烹飪大師坐鎮其中
水頭永記深海魚，美味又健康的鮮美魚火鍋
古翰森，在廈蘭州人的解愁之地

【PART 06　異國之旅，從舌尖開始】
故宮128，法式的精美與優雅
VENICE芸萊，湖畔的義式生活
香墅，香草花園的西式美味
泰之家，在漁村小院裡品家常泰味
漢陽館，正宗韓式主義料理

【PART 07　私房有道，創意撩撥你的食欲】
食匯堂，明星最愛的私房菜
食錦記，所有好口味齊聚一堂
雅米臻品，歷久更彌新
2627朝歌夜弦，老別墅裡的私房美味
小魯有約，魯菜之外的驚喜

【PART 08　美味之外，特色是主打】
鷺江賓館，與鼓浪嶼遙遙相望的廣式風情
鑫三通，邊釣邊食美味蝦
融繪，將Crossover食尚進行到底
鷺景，最省心的「排菜制」餐廳

【PART 09　甜蜜廈門，讓人無法抵擋】
瑪貝樂，甜品控的最愛
安第仕，最好吃的可頌在這裡
楓多士，愛不釋口的美妙吐司盒
甜心凱特，絕無僅有的創意綿綿冰

【PART 10　在咖啡館，享廈門的小情調】
黑糖，當我們都老了她還在那
雅舍，誰也不打擾誰的寧靜
不加糖，是一種生活態度
佰朔茶廊，文藝清新茶世界

【附錄1  鼓浪嶼，那些你必須知道的美食小史】
【附錄2  八市，應有盡有的小食天堂】

序

廈門就這麼吃！

　　我，淩尒尒，正宗廈門土人，生在廈門，長在廈門，懷著對廈門無比的熱愛和對吃無比的追崇之情，開始了長達三年的廈門美味搜食之旅。久而久之，越來越多的朋友，見我就問：「廈門怎麼吃？廈門哪裡好吃？如何吃遍廈門道地美味？」……一個個問號襲來，我只有不厭其煩地一再解釋、一再推薦—廈門，有很多好吃的……

　　廈門所處地域，被人稱為「黃金海岸」。海貨、雜鮮、時蔬，應有盡有。廈門的醬油水就是本幫菜的代表，選以新鮮小魚，僅以醬油、青蒜、蘿蔔乾、薑適量佐味，靠著海鮮本身的鮮甜，造就了這一份天然的海洋美味。所以，這裡的海鮮，非嘗不可。

　　廈門是一座包容的城市，所以，全國乃至世界各地的美食，在這裡都擁有一片自由的小天地。川菜、湘菜、粵菜、魯菜、台菜……日本料理、韓國料理、義大利餐……只要你能想到的，廈門都有。這些充滿異域風情的美味，不僅讓外地人能一嘗鄉味以解鄉愁，也讓廈門人有幸嘗到各地美味。

　　所以，來廈門可以這麼吃。到老街小巷裡覓小吃，在大排檔裡嘗最新鮮的海味，嘗遍天南地北的好味道，再從舌尖開始一趟異國之旅，抑或躲進咖啡館裡浪費時光……還有，一碗鹹鮮香辣、風味獨特的沙茶麵，是一定要嘗的。

　　今天，在這裡爬爬格子、貼貼照片，分享我心中的美味廈門，希望大家和我一樣，就此愛上廈門美食。而朋友們，別再問我了——廈門就這麼吃！