淩尒尒

PART 01

道地小吃，

隱於老街小巷中

每個城市都有一個城市的名片，

廈門的名片是什麼？

溫馨、浪漫、舒適、甜美……

還有，隱於老街小巷中的，

低調卻獨到的美味小吃。

從前，很多廈門小吃都是肩挑沿路叫賣，或躲在某個小巷裡，

當地居民和老饕們，都是常客。

如今，最道地、最廈門味的小吃，

還在那裡……



莉梅春捲，

捲起來的健康美味

莉梅春捲

地址：廈門市鬥西路159號

電話：0592-2038979

人均消費：8元

推薦菜色：春捲、麵線糊

春捲原是廈門人在大節日時常做的一種食品，看著簡單，但是做起來十分地複雜。最難的是切菜的過程。先把所有原料全部弄碎，如主料包菜、胡蘿蔔、香蔥、荷蘭豆等要全部切成小碎細，三層肉、蝦仁、豆腐丁也是一樣，豆腐切成小丁後還要經過油炸，最後炒製的時候把海蠣和所有的配料全部放在一起炒。而且，要炒到菜都綿軟香甜，味道才最佳。

春捲製作起來複雜，便有很多人選擇外食，這家莉梅春捲便是不錯的選擇。店主是道地的廈門人，在斗西路上開了這家小吃店，沒想到因為用料實在，春捲皮Q餡香，有廈門傳統春捲的老味道，一下子便火紅了起來，很多人來此就是為了吃一份春捲。

吃春捲也有講究。擺上幾種搭配的「料」，例如貢糖碎、廈門甜辣醬、芫荽、炒香的海苔等等，拿一個淺碟，放上一張春捲皮，最底下抹上甜辣醬，然後鋪上乾燥的炒好的香海苔碎，接著放上炒好的菜餡兒，再放上貢糖碎、芫荽，然後把春捲皮小心捲起，包好二邊收口，捲起一卷就可以吃了。滋味如何形容？甜、辣、鮮、香，滿口留香。

莉梅春捲也有出售廈門麵線糊，味道蠻道地的，製作的就是老廈門風味，有海蠣、豬血、豬大腸，最後再點綴上一些香芹等。

其他推薦

　　位於局口街入口的阿卿春捲，天天人頭攢動，老闆娘那包春捲的手一刻不停，但心裡肯定也是樂在其中。原只是一人經營的小攤，後來變成有個幫手二人配合，現在三人顧著桌子那盆兒菜都顯得吃力，還是排隊，還是擁擠。還好他們做了些許分工，有人收錢，有人包裝，有人包春捲，速度又衛生，也算秩序井然。

不過，春捲價格也是隨著人氣一路往上漲，從一卷一元，到一元五角，再到兩元一卷，人數不降反升。當然，我們不能排除有地域的優勢，有網上一些美食攻略的推波助瀾。

阿卿春捲

地址：廈門中山路局口街第一家

人均消費：2元

（待續……）

PART 01

道地小吃，

隱於老街小巷中

每個城市都有一個城市的名片，

廈門的名片是什麼？

溫馨、浪漫、舒適、甜美……

還有，隱於老街小巷中的，

低調卻獨到的美味小吃。

從前，很多廈門小吃都是肩挑沿路叫賣，或躲在某個小巷裡，

當地居民和老饕們，都是常客。

如今，最道地、最廈門味的小吃，

還在那裡……



莉梅春捲，

捲起來的健康美味

莉梅春捲

地址：廈門市鬥西路159號

電話：0592-2038979

人均消費：8元

推薦菜色：春捲、麵線糊

春捲原是廈門人在大節日時常做的一種食品，看著簡單，但是做起來十分地複雜。最難的...

廈門就這麼吃！

我，淩尒尒，正宗廈門土人，生在廈門，長在廈門，懷著對廈門無比的熱愛和對吃無比的追崇之情，開始了長達三年的廈門美味搜食之旅。久而久之，越來越多的朋友，見我就問：「廈門怎麼吃？廈門哪裡好吃？如何吃遍廈門道地美味？」……一個個問號襲來，我只有不厭其煩地一再解釋、一再推薦—廈門，有很多好吃的……

廈門所處地域，被人稱為「黃金海岸」。海貨、雜鮮、時蔬，應有盡有。廈門的醬油水就是本幫菜的代表，選以新鮮小魚，僅以醬油、青蒜、蘿蔔乾、薑適量佐味，靠著海鮮本身的鮮甜，造就了這一份天然的海洋美味。所以，這裡的海鮮，非嘗不可。

廈門是一座包容的城市，所以，全國乃至世界各地的美食，在這裡都擁有一片自由的小天地。川菜、湘菜、粵菜、魯菜、台菜……日本料理、韓國料理、義大利餐……只要你能想到的，廈門都有。這些充滿異域風情的美味，不僅讓外地人能一嘗鄉味以解鄉愁，也讓廈門人有幸嘗到各地美味。

所以，來廈門可以這麼吃。到老街小巷裡覓小吃，在大排檔裡嘗最新鮮的海味，嘗遍天南地北的好味道，再從舌尖開始一趟異國之旅，抑或躲進咖啡館裡浪費時光……還有，一碗鹹鮮香辣、風味獨特的沙茶麵，是一定要嘗的。

今天，在這裡爬爬格子、貼貼照片，分享我心中的美味廈門，希望大家和我一樣，就此愛上廈門美食。而朋友們，別再問我了——廈門就這麼吃！

廈門就這麼吃！

我，淩尒尒，正宗廈門土人，生在廈門，長在廈門，懷著對廈門無比的熱愛和對吃無比的追崇之情，開始了長達三年的廈門美味搜食之旅。久而久之，越來越多的朋友，見我就問：「廈門怎麼吃？廈門哪裡好吃？如何吃遍廈門道地美味？」……一個個問號襲來，我只有不厭其煩地一再解釋、一再推薦—廈門，有很多好吃的……

廈門所處地域，被人稱為「黃金海岸」。海貨、雜鮮、時蔬，應有盡有。廈門的醬油水就是本幫菜的代表，選以新鮮小魚，僅以醬油、青蒜、蘿蔔乾、薑適量佐味，靠著海鮮本身的鮮甜，造就了這一份天然的海洋美味。...