有機，是一種連鎖反應；有機的事物，讓人學會共生共榮的道理。
有機生活，是一種師法自然的生活方式，它最大的意義就在於回歸本然。
● 愛生、惜物的永續哲學
如果你兒時曾在未灑農藥的稻田裡嬉戲，白天看得見碩大的蜘蛛網，晚上還有螢火蟲飛舞，那麼你便可以了解「有機生活」是一種讓人樂而為之、愛生、惜物的永續哲學。
● 用心關注所生長的土地
有機食品隨著現代人對健康養生概念的蔚為風尚，而逐漸受到矚目及青睞。但在此之前，台灣各地就有一群人，默默用心關注我們所生長的這塊土地，投注愛與關懷，栽培出優良、無毒的有機農牧產品。
● 對生活全面反省的態度
這群人找到與自然和諧相處的方式，也得到最鮮甜的食物。對他們而言，「愛自己、愛地球、從天然食物開始」，只是一種對生活的全面反省。
● 對萬物感恩的飲食觀點
本書娓娓道來15個充滿樂活與愛的人生故事，帶您看見這群認真生活的人們，「對生命、他人、大地滿懷感恩」的飲食觀及生命原點。
作者簡介：
駱亭伶
出生於台北，輔大中文系畢，喜歡電影、閱讀、旅行與蹓狗，曾任旅遊雜誌資深記者，現從事採訪與劇本創作。
攝影者簡介
何忠誠
出生於屏東，喜愛旅行與自然觀察，從事自由攝影多年，希能藉由影像傳遞愛與關懷。
章節試閱
樂活玫瑰
因為愛，所以玫瑰園存在
有機達人：郭逸萍＆章思廣
嬌豔欲滴的玫瑰，永遠是世人寵愛的焦點。除了美麗外表和芬芳氣味之外，玫瑰之所以讓人著迷，更在於它恰好凝縮了愛情的精妙涵意：「任世上有千萬朵玫瑰，只馴養一朵屬於我的玫瑰」，這也是法國作家聖艾修伯里筆下的小王子，感動了每一世代讀者的原因。
在南投埔里，有一對青春正盛的情侶：章思廣與郭逸萍，同樣選擇了守護屬於自己、獨一無二的玫瑰。他倆以無農藥、化肥和除草劑的有機栽種方式，引山泉水灌溉，用愛心、耐心與毅力，使玫瑰成為純淨無毒且秀色可餐的食材，打造了台灣第一座有機栽培的食用玫瑰園──玫開四度食用玫瑰園，也為自己寫下一段青春無悔的玫瑰物語。
清晨，當第一道陽光照射在埔里的牛眠里，玫瑰園裡的玫瑰精靈似乎也被喚醒，小巧含苞的花蕊漸漸舒展綻放，使空氣中彌漫著混合濕潤露氣的甜香。
在氣候溫和、水質清澈，適合花卉生長的埔里有許多玫瑰園，不過，「玫開四度」的風景卻和其他花園不太一樣。一眼望去，這裡的玫瑰花並非一片整齊的花海，花叢不僅高低錯落，還有許多雜草間生；溫室中不刻意修矮的植株上，艷紅花朵有的竄得比人還高；繁茂健壯的枝葉之間，竟有鳥媽媽在上面安居築巢。滿園玫瑰生氣蓬勃，別具一份野性美。
一早來到「玫開四度」，主人郭逸萍及章思廣忙著巡視花園與灌溉澆水。早上9點，玫瑰剛好開到7、8分，香味完全釋放，正是進行採收的最佳時機。郭逸萍指著一朵開得特別明艷的玫瑰說：「我們選種的玫瑰是花瓣數約15片的『中輪種』，雖然不如其他品種有50、60片花瓣，但是她的香味高雅適中，不會太過濃郁甜熟，特別適合食用。」眼前這對「六年級生」戀人，都有著深邃輪廓與一身健康的膚色。看其熟練地做著例行的農事工作，很難想像，兩年多前，他們還是從事香草料理的餐飲主廚，對於園藝栽種一竅不通。
•玫開四度 父親創業的心血
「玫開四度，是父親取的名字。」郭逸萍說，4年前，父親本來在台北做生意，回埔里種植玫瑰花是人生的第四度創業。一開始和埔里大多數的玫瑰園一樣，都是以供應花材的「切花」為主。但是台灣因氣候濕熱，玫瑰花的病蟲害非常多，平均每週要噴灑兩次農藥才能夠確保收成，有的甚至連採收之後也照樣噴藥。某天，父親噴完農藥後，身體十分不舒服，還送往醫院吊點滴。這樣依賴農藥的栽種方式，讓全家人都感到非常不安心。
後來，在農會的鼓勵及評估市場之後，認為玫瑰的食用用途很廣，可以製成玫瑰花茶、玫瑰果醬、玫瑰酒和玫瑰醋，於是開始朝向「準有機栽培」，並與業者合作契作，供應玫瑰花瓣原料。剛開始的收成與收益，都相當不錯。
不過沒想到，由於只有口頭約定，未曾簽訂合約，對方一年只收三個月的原料，其餘時節要自己想辦法。郭逸萍說：「當時真的很慘，原本只是單純的種植，對於拓展行銷通路毫無準備與經驗，足足有超過半年的時間毫無收入。爸爸心灰意冷之下，竟放著整園玫瑰不採收，任其凋零。」我想像滿園芳華自開自謝的寂寞，原來實現令人憧憬的玫瑰夢，沿路上腳踩的不是柔軟的花瓣，而是滿路荊棘。
•初生之犢 走過蟲蟲危機
郭逸萍說：「父親也曾經想過再回頭作切花，至少每十天採收一次就會有收入。」但是當時，在台光香草園擔任餐飲工作的兩人，不忍心看到父親的創業心血無疾而終；同時憑著廚師的直覺，看好玫瑰食用市場的發展潛力，於是決定放手一搏，把工作辭掉，投入有機玫瑰的栽培。
「剛開始真的什麼都不懂。白天，眼睜睜的看著白粉病、黑點病一點一點占據玫瑰葉片；晚上有蚜蟲、毛毛蟲和一堆不知名昆蟲合力演出的辣手摧花記；另外還有雜草大軍不分日夜地迅速攻佔玫瑰花苗的領地。投入第一年的景況，只能以災情慘重四個字來形容！」雖然植物與植物，以及植物與動物之間的競爭與廝殺，沒有哀號與血跡，但是我想其激烈程度，可能不下於電影中的戰爭場面。
「最尷尬的是，鄰居看到我們的花園雜草叢生，媽媽去雜貨店買東西，都不免被問：『你女兒是在種花還是種草？』害得媽媽連雜貨店也不敢去！」郭逸萍苦笑不已。
聽到這裡，靦腆的章思廣補充：「由於國內缺乏栽培有機玫瑰的經驗，請教前輩，答案幾乎都是不可行！只好自己胡亂摸索。」他的電腦比較厲害，每天上網找國外資料，看不懂的地方就按翻譯機逐字翻譯，成了例行工作之一。
所幸，他們的堅持並沒有白費。不久之後，認識了台中區農業改良場的陳彥睿博士和張隆仁博士，學習控制濕度來解決白粉病問題。同時也到慈心有機農業發展基金會上課，學習製作有機肥及生物防治法，使得整體情況改善了許多。至於惱人的雜草與蟲害問題，就靠著雙手來解決──清晨與黃昏辛勤除草；晚上，則號召家人成立一支夜行軍，戴上頭燈捉蟲，挑燈夜戰，展開搶救蟲蟲危機大作戰！
•樂活玫瑰 建立自有品牌
打開冰箱拿出冷藏的新鮮玫瑰花瓣，郭逸萍和章思廣將花瓣放入新添購的烘培機，進行花瓣烘培。章思廣說，兩年多下來總算有了一點點成績，現在有機玫瑰的產量與品質皆逐漸穩定，且通過SGS檢驗，100％不含農藥與化肥。目前承租的土地共有7分，玫瑰種植面積有機部分為2分地，一年產值約1.5公噸，粗有機部分，目前並無採收。
但是克服了生產問題，最大的挑戰還是在行銷方面。郭逸萍說，過去的經驗告訴他們，絕不能只把自己訂位在原料供應商的角色裡，除了容易受制於他人之外，也是因為基於成本考量。大多數咖啡茶飲店的老闆還是習慣用非有機或是國外進口的玫瑰花茶，觀念很難突破。因此從今年4月開始，他們推出了自己的品牌──樂活玫瑰，包裝了一系列的有機玫瑰花醬、玫瑰醋和花茶產品，跨出了建立自我品牌的第一步。
「單打獨鬥的確是很辛苦，但是慶幸身邊總是遇到貴人。」郭逸萍說，一路走來，松園民宿的彭老闆一直很幫忙，松園和玫開四度一起合作開發玫瑰花醋產品，將玫瑰醋包裝成伴手禮，送給民宿的VIP客人；老闆娘還利用新鮮的玫瑰入菜，加入玫瑰sauce的涼拌沙拉美人腿，頗獲客人好評，要事先預約才吃得到。個性率直的彭老闆說，年輕人突破傳統模式，追尋自己的夢想應該多加鼓勵，在他眼中的逸萍與思廣是認真又古意的人，很高興看見到他們一點一滴地走出自己的路。
今年，「玫開四度」也設計了半日的「有機玫瑰園導覽+玫瑰花醬DIY課程」，許多民宿客人都很有興趣親自了解有機玫瑰和一般玫瑰有何不同。郭逸萍說，當客人看到玫瑰園中的水源是可飲用的純淨山泉水，還有以糖蜜、奶粉、活菌、海藻作成的有機肥，往往可以了解他們投入有機栽培的用心。離開時，都會順便帶些伴手禮；有些熟客，甚至還要求宅配冷藏的玫瑰花瓣。樂活玫瑰就這樣涓滴成水地建立自己的品牌知名度。郭逸萍欣慰地說：「目前正在研發的是女生最愛的玫瑰花露水，希望很快可以上市。」
•玫瑰騎士 為夢想出征
除了逛玫瑰園，DIY花瓣醬的活動也非常受歡迎。郭逸萍一邊解說，一邊示範如何製作（見右頁）。
完成後我迫不急待的嚐了一口，酸酸甜甜的口感中有著優雅的玫瑰香氣，還吃到真材實料的花瓣，感覺好奢華！
樸實的郭逸萍說，她並不喜歡誇大強調食用玫瑰的功效，因為她認為，看到玫瑰會總是會讓人心情愉悅，再加上選用的是純淨無毒的材料，吃下的東西一定是有正面的效果。她說非有機栽培的玫瑰會殘留農藥，對人體有害，大部分的人收到玫瑰花時，都會興奮地拿到面前深深吸一口氣，不過在聞花香的同時也吸入殘留的農藥。連貼近嗅聞都不好的話，自然也不能拿來泡澡或是食用了。
燦爛的陽光將滿園的玫瑰襯托得更為紅豔耀眼，郭逸萍看著一旁的章思廣，有些靦腆地說：「所有的女孩都希望收到男朋友的玫瑰花，而他卻送我一座玫瑰園，因為若不是他的堅持，我可能早就放棄了！」
截至目前為止，玫瑰園的經營還沒有達到收支平衡，她得一邊兼種仙人掌小盆栽來貼補虧損，而章思廣則是利用晚上的時間，到府維修電腦，以過去的興趣與專長，來支持著現在的夢想。在我眼中，他們兩人簡直就像是一對玫瑰騎士，儘管風塵僕僕，路程有些顛簸，但是為自己的夢想全力以赴的勇氣，卻將鼓勵著同樣有夢想的年輕人，為自己出征。
樂活玫瑰
商品 DATA
商品名稱 / 玫瑰花瓣醬、玫瑰糙米醋、乾燥玫瑰花瓣
購買方式 / 現場或網路
售價 / 玫瑰花瓣醬一組（2瓶）360元、玫瑰糙米醋400元（瓶），網路訂購3瓶1000元、乾燥玫瑰花瓣180元
地址 / 南投縣埔里鎮清新里開南路25號
電話 / 0933-420-572、0972-359-915
網址 / www.lohasrose.com
食用方式 / 花瓣醬直接塗在土司或餅乾食用，花茶可直接沖泡或加入其他飲料中。
樂活玫瑰
因為愛，所以玫瑰園存在
有機達人：郭逸萍＆章思廣
嬌豔欲滴的玫瑰，永遠是世人寵愛的焦點。除了美麗外表和芬芳氣味之外，玫瑰之所以讓人著迷，更在於它恰好凝縮了愛情的精妙涵意：「任世上有千萬朵玫瑰，只馴養一朵屬於我的玫瑰」，這也是法國作家聖艾修伯里筆下的小王子，感動了每一世代讀者的原因。
在南投埔里，有一對青春正盛的情侶：章思廣與郭逸萍，同樣選擇了守護屬於自己、獨一無二的玫瑰。他倆以無農藥、化肥和除草劑的有機栽種方式，引山泉水灌溉，用愛心、耐心與毅力，使玫瑰成為純淨無毒且秀色可餐的食材，打造...
作者序
回家，好好吃飯
每一個十年，都是一個人生階段，下一個十年，您會選擇怎麼過呢？如果有人的心願是希望天天回家好好吃飯，是不是一個看似平凡，其實卻十分奢侈的願望？！
在人生的第三個十年，我從雜誌社的旅遊記者，成為自由文字工作者；生活上，也從訂便當的上班族，變成一個喜歡下廚做菜的人。雖然職場生涯的轉換，壓根與吃飯型態這件事沒有相關，我卻發現，當我對日常飲食的關心從吃什麼樣口味的便當，轉變為我今天想買些什麼菜來料理時，我和我自己，家人，乃至外在世界的互動關係，也有了不同。俗話不也是這樣說的──「我，就是我吃的食物。」
回想起來，和這本書的緣分，早已萌芽。否則，我應該不會與這本書以及15位受訪者相遇。
一開始，這本書企劃的緣起著重於有機與自然食材的介紹，希望讓讀者可以輕鬆找到一個家庭完整所需的健康日常食材；光是看台北市街頭林立的有機與生機飲食商店，就能了解，住在城市的人們這方面的渴求有多迫切。
當然，完成之後，這本書的實用功能依然具備；然而，除此之外，更大的企圖心是邀請讀者進入書中15個有機達人的心靈世界，從了解他們為何堅持要用與主流市場不一樣的方法，從事或推廣有機與自然農業為起點，深入探索有機的內在精神與價值。看完之後，能夠進而檢視有機與自己生活的關係是什麼；以不同的角度，重新看待與思考自己和這個世界的連結。
對我來說，在15位有機達人對話交流的過程中，我看見有機與自然農業，原來是一個如此厚工、費神與耐心的手工藝術；是一種尊重生命、對土地友善的雙贏策略；是一種提昇和強化生物多樣性，生物循環再生和土壤生物活動的生態管理系統；同時也是克制人類日益肥大的欲望之心，重新檢視生活的減法哲學。而最終我們將面對一個真相，這種既古老又創新的農法，極為可能是一把解決環境危害問題的金鑰匙。
從中我也體認到，這一切若是少了人的參與，都是空談。具體來說，這一波綠色覺醒，可以視為曾經自大於自然的人類，重返自然界，找到自己的天職與價值，並且具體實踐的過程。而書中的15位受訪者或單位，正是各自懷抱著莫名的勇氣，和來自於內心的召喚，投入於這場「搶救地球大作戰」的大運動之中的先行者。
如果看完他們的故事，您深受感動，覺得所有的問題與自己息息相關，卻又不知從何參與，建議您，不妨就從做一個「好好吃飯」的人開始吧。
一直很喜歡小時候讀過的「一朵小花」的故事，一個邋遢的男人，有人送他一朵小花，因為被美麗小花吸引而想將花安置妥當，於是先是找出壓箱底的花瓶，繼而整理了凌亂的桌子，之後，又發現居家環境也該打掃一番，最後攬鏡一照，決定把自己的頭臉也收拾整齊，整個人煥然一新。
其實吃到一口香甜米飯的驚喜，也可以像收到小花一樣，擴大成為一個深具意義的漣漪效益；從了解有機米的培育過程中，發現一塊有機農田還有保留美麗地景、防止地球暖化、提供文化傳承及田野教育場所、安定河川流況、涵養地下水、保護生物多樣性、淨化空氣、調蓄暴雨洪水、調節氣候、減低下游排水尖峰流量等功能。從此對你來說，吃飯，不再只是一樁滿足口腹之慾的事。食物，絕對比我們想像中更有深度。而消費，也可以帶來改變世界的力量。
每天將健康的食物吃到身體裡，竟可以成為一件同時愛自己、關心地球，找回與自然連結的事情，我深深相信，從中獲得的能量，絕對是製造有機的幸福生活最踏實的起點。
感謝所有的受訪者，謝謝你們為我上了人生的15堂課，將充滿勇氣、智慧與愛的有機體驗分享給更多人。感謝提出企劃構想的小蓮，編輯雅媚、元媛，美編玉芳、出版社，以及用影像展現生命感動的攝影師Sam，一起創造了這本書的誕生。還想感謝我的母親，與我的另一半Felix，他們是這個世界上兩個願意為我煮飯，讓我覺得幸福的人。
下一個十年，不管我會是在哪裡，做著什麼樣的事，我都希望我仍然是一個「回家，好好吃飯」的人。
駱亭伶
回家，好好吃飯
每一個十年，都是一個人生階段，下一個十年，您會選擇怎麼過呢？如果有人的心願是希望天天回家好好吃飯，是不是一個看似平凡，其實卻十分奢侈的願望？！
在人生的第三個十年，我從雜誌社的旅遊記者，成為自由文字工作者；生活上，也從訂便當的上班族，變成一個喜歡下廚做菜的人。雖然職場生涯的轉換，壓根與吃飯型態這件事沒有相關，我卻發現，當我對日常飲食的關心從吃什麼樣口味的便當，轉變為我今天想買些什麼菜來料理時，我和我自己，家人，乃至外在世界的互動關係，也有了不同。俗話不也是這樣說的──「我，就是我...
目錄
稻米
01. 稻鴨米：禾鴨共生的神奇魔法
有機達人──陳文連
蔬菜
02. 黑金蔬菜：阿兜仔的有機菜園
有機達人──劉力學
03. 小瓢蟲有機菜：自然農法還大地一畦淨土
有機達人──巫建旺
水果
04. 乾坤玉荷包：剔透飽滿的夢幻逸品
有機達人──王乾坤
05. 溪底遙學習農園：打造有機小農的希望平台
有機達人──馮小非
畜牧水產
06. 江醫師の魚鋪子：為每一條魚製作身分證
有機達人──江醫師
07. 吉品無毒蝦：台灣在地養殖蝦新標竿
有機達人──白佩玉＆劉吉仁
08. 網室豬：打造花蓮健康無毒豚
有機達人──龔文俊
有機飲品
09. 有機醋：大地女兒陳釀生命的滋味
有機達人──徐蘭香
10. 三泰有機茶：天地自然賜予的芳甘津液
有機達人──林文德
11. 日月老茶廠：當佛法遇上阿薩姆
有機達人──莊惠宜
12. 樂活玫瑰：因為愛，所以玫瑰園存在
有機達人──郭逸萍＆章思廣
體驗學習
13. 羅山村：生產、生態、生活三合一
打造樂活人文新農村
14. 大屯溪農莊：以自然農法彩繪的樂活地圖
有機達人──黎旭瀛＆陳惠雯
15. 合樸農學市集：陽光下，與有機幸福相遇
台灣第一個有機小農市集
稻米
01. 稻鴨米：禾鴨共生的神奇魔法
有機達人──陳文連
蔬菜
02. 黑金蔬菜：阿兜仔的有機菜園
有機達人──劉力學
03. 小瓢蟲有機菜：自然農法還大地一畦淨土
有機達人──巫建旺
水果
04. 乾坤玉荷包：剔透飽滿的夢幻逸品
有機達人──王乾坤
05. 溪底遙學習農園：打造有機小農的希望平台
有機達人──馮小非
畜牧水產
06. 江醫師の魚鋪子：為每一條魚製作身分證
有機達人──江醫師
07. 吉品無毒蝦：台灣在地養殖蝦新標竿
有機達人──白佩玉＆劉吉仁
08. 網室豬：打造花蓮健康無毒豚
有機達人──...
TAAZE 讀冊生活
myBook 電子書館
Readmoo
五南文化廣場網路書店
iRead灰熊愛讀書
博客來
三民網路書店
有機農業響徹雲霄，十年前有人寫了這本書，介紹有永續經營，節約資源，萬物一體，自然和諧，共生，感恩的態度，創造的農業生活。 你也許會幻想於滿天的星斗，螢火蟲漫步，但是這往往也代表，你準備接受你不能使用驅蟲劑到鄉野，因為滿足了你的視覺，後面的人就沒有機會看到這美景，因為都被你帶來的化學藥劑所消滅，即便帶所謂的天然防蟲劑，也可能無效，面對蚊蠅侵入你的身體，在你的皮膚上爬。 有機食品比較營養，是嗎？經過多年的教育，對環境好並不是營養比較充分，營養都是一樣的！無肥料農業很難作到，生物防治與有機肥料，一樣會有惡臭的問題。秉持一個態度，對大地比較和諧，等於對子孫比較愛護。君不見當鼓勵大家下鄉採收高麗菜，經濟原因比較實際，到了田裡，那些蟲咬，長相不好，往往無人收割，這才是實情，便宜是王道的情形下，只有付得起的人可以享用，不如想法市場做大，嘉惠大眾。 本書取了十六的例證，由稻米，蔬菜，水果，畜牧水產，飲品（醋，茶，玫瑰飲，因為本書成書的時機早，那時候沒有有機咖啡），另外是體驗學習的地方，如羅山村，玩米主義，大屯溪農莊，合樸農學市集。（本地農民市集，慢活的顯學，各地都有）。