風味沙拉166╳創意醬汁109：中‧日‧韓‧法‧義5國名廚私傳

第1章 冷沙拉
葉菜／莖菜
只用香草類蔬菜的沙拉 FRENCH Mardi Gras
crudites拼盤 FRENCH Mardi Gras
涼拌菠菜與日本茼蒿沙拉 佐紅棗 KOREAN 李南河
菠菜柿餅拌奶油乳酪 JAPANESE Norabo
菠菜佐甜辣花生醬汁 FRENCH Mardi Gras
日式涼拌風沙拉 FRENCH Mardi Gras
白菜蒜苗沙拉 KOREAN 李南河
西芹茴香沙拉 FRENCH Mardi Gras
白菜西芹爽脆沙拉佐蒔蘿柚子淋醬
ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
糖醋醃白菜沙拉 CHINESE 美虎
蜜醋醃蘘荷＆嫩薑 JAPANESE 玄齋
土耳其風 冷涼高麗菜捲 FRENCH Mardi Gras
香煎九條蔥沙拉 FRENCH Mardi Gras

果菜／花菜／水果
海鹽香草蕃茄盆 JAPANESE 玄齋
蕃茄沙拉 FRENCH Aux Legumes
義式經典番茄乳酪沙拉 ITALIAN Ristorante HONDA
涼拌雙茄（茄子＆蕃茄） ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
茄子蘘荷爽口沙拉 JAPANESE Norabo
茄子素麵 JAPANESE 玄齋
柚香韓國南瓜 CHINESE 美虎
長茄子豬里肌沙拉佐甜醬油淋醬 KOREAN 李南河
水菜天使麵沙拉 佐黃瓜冷湯拌龍蒿 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
萬歲沙拉 FRENCH Mardi Gras
季節蔬菜與花椰菜奶凍 ITALIAN Ristorante HONDA
春色沙拉 FRENCH Aux Legumes
夏季燉菜 FRENCH Aux Legumes
Aux Legumes特製冷菜湯 FRENCH Aux Legumes
甜羅勒香水果沙拉 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
金桔生薑沙拉 CHINESE 美虎
柿子蕪菁章魚沙拉 KOREAN 李南河
柿子茼蒿豆腐涼拌菜 JAPANESE Norabo

根菜

薑香紅蘿蔔柳橙沙拉 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
蕪菁、小甘藍烏魚子沙拉 JAPANESE 玄齋
甜菜、馬鈴薯、蕪菁與康堤乳酪沙拉 FRENCH Aux Legumes
蕪菁、甜番茄青醬沙拉 JAPANESE Norabo
四色蕪菁沙拉 FRENCH Aux Legumes
紅心蘿蔔義大利餃 FRENCH Aux Legumes
水菜、菊薯與鮮蒸雞肉胡麻涼拌 JAPANESE Norabo
蕃薯、栗子手工新鮮乳酪沙拉 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
蕃薯、百合根、南瓜沙拉 KOREAN 李南河
涼拌洋栖菜、野菇及蓮藕 JAPANESE Norabo
牛蒡、堅果胡麻醋味噌涼拌 JAPANESE Norabo
蓮藕、胡麻豆腐涼拌 JAPANESE 玄齋
各式蔥沙拉 FRENCH Mardi Gras
新洋蔥與高麗菜的土佐拌菜 JAPANESE Norabo
各式酸醃蔬菜 FRENCH Mardi Gras
根菜脆片 FRENCH Aux Legumes
米糠醃菜沙拉 JAPANESE Norabo
蔬菜絲沙拉 FRENCH Mardi Gras
根菜涼拌 JAPANESE Norabo
法式蔬菜凍 FRENCH Aux Legumes

豆類／黃豆製品／種子／乾貨

蠶豆、櫻花蝦拌生腐皮 JAPANESE 玄齋
蠶豆慕斯沙拉 佐佩克里諾羊奶乾酪 ITALIAN Ristorante HONDA
蠶豆、蘿蔔泡菜 佐馬自瑞拉乳酪沙拉 KOREAN 李南河
四季豆海苔涼拌 JAPANESE Norabo
豆泥沙拉 FRENCH Mardi Gras
蜂斗菜、星鰻、豆腐沙拉 JAPANESE 玄齋
白腎豆豬腳沙拉 FRENCH Mardi Gras
豆腐、甜椒、薄荷沙拉 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
豆渣沙拉 JAPANESE Norabo
餘零子、米煮銀杏 佐花生醬 JAPANESE 玄齋
四色韓式涼拌小菜 JAPANESE 玄齋

菇類／穀物／麵
野菇及哈魯米乾酪燒烤沙拉 JAPANESE 玄齋
大麥野菇沙拉 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
冬粉沙拉 KOREAN 李南河
夏季蔬菜冷涼義大利麵沙拉 番紅花風味 ITALIAN Ristorante HONDA

春季蔬菜與韓式薄餅沙拉KOREAN 李南河
海瓜子水果涼麵沙拉 KOREAN 李南河

海鮮
竹莢魚蜜瓜沙拉 FRENCH Aux Legumes
鮪魚土當歸拌紅麴 CHINESE 美虎
醋漬秋刀魚沙拉 JAPANESE Norabo
青柚香青花魚茄子沙拉 ITALIAN Ristorante HONDA
梅子萵苣海鮮沙拉 胡麻風味 KOREAN 李南河
水菜鹽漬鯨肉沙拉 JAPANESE 玄齋
炙烤干貝拌蘿蔔 JAPANESE Norabo
牡蠣拌烤蔥 JAPANESE Norabo
生干貝、酪梨拌辣味乳酪 CHINESE 美虎
牛角蛤拌生辣椒醬 CHINESE 美虎
毛蟹、塊根芹、酪梨沙拉 附蘋果乾 ITALIAN Ristorante HONDA
鳥蛤、油菜花拌黑醋 CHINESE 美虎
螺肉、紅蕪菁、土當歸、油菜花沙拉 ITALIAN Ristorante HONDA
鮑魚、竹筍肝醬涼拌 佐豌豆醬 ITALIAN Ristorante HONDA
鮮蝦美乃滋沙拉 CHINESE 美虎
梅肉醋醬拌鮮蝦、土當歸、楤芽 JAPANESE Norabo
水芹小蝦柚香沙拉 KOREAN 李南河
花枝腳與水菜的速成泡菜沙拉 KOREAN 李南河
水章魚翡翠冷盤 CHINESE 美虎
海蜇皮洋梨沙拉 CHINESE 美虎
土當歸、油菜花、短蛸沙拉 佐米糠鹽漬鯖魚＆酸豆淋醬 JAPANESE 玄齋
章魚、馬鈴薯、西芹沙拉 ITALIAN Ristorante HONDA
海鮮沙拉 佐非洲小米餅 FRENCH Aux Legumes
梨子泥拌水菜魚白沙拉 KOREAN 李南河

肉類
韓國海苔夾泡菜雞肉沙拉 KOREAN 李南河
清涮豬肉片豆腐乳沙拉 CHINESE 美虎
山椒炙烤豬里肌 臭橙風味 CHINESE 美虎
花山葵合鴨沙拉 JAPANESE 玄齋
紅酒漬鴨肉搭配煙燻鵝肝醬 佐各種莓類 ITALIAN Ristorante HONDA
馬肉與根菜沙拉 佐香蒜鯷魚醬 ITALIAN Ristorante HONDA

第2章 溫沙拉
葉菜／莖菜
橄欖油清蒸小松菜與香菇 佐蛋黃醬 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
炸高麗菜苗與小甘藍 佐義式培根（Pancetta）鯷魚熱淋醬 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
高麗菜溫沙拉 CHINESE 美虎
清蒸高麗菜淋西西里香草油醋（salmoriglio） ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
蠔油油菜花 CHINESE 美虎
白菜凍沙拉 附香煎牡蠣 ITALIAN Ristorante HONDA
九條蔥下酒小菜 JAPANESE 玄齋
湯沙拉 CHINESE 美虎
蘆筍、海瓜子、竹筍溫沙拉 FRENCH Aux Legumes
乾煎蠶豆、竹筍 佐脆炒黑橄欖 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
青醬拌綠色蔬菜＆水煮蛋 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
竹筍、甜豆莢 佐蜂斗菜醋味噌 JAPANESE 玄齋
山蔬沙拉 FRENCH Aux Legumes
茭白筍金針花溫沙拉 CHINESE 美虎

果菜／花菜
麻辣燉番茄 CHINESE 美虎
甜番茄、朝鮮薊、芝麻菜沙拉 佐酥炸小羊肉 ITALIAN Ristorante HONDA
網烤萬願寺辣椒與馬頸肉沙拉 JAPANESE 玄齋
柚子胡椒拌茄子 CHINESE 美虎
雙色櫛瓜辣味噌沙拉 KOREAN 李南河
紅甜椒舒芙蕾 搭配蘆筍沙拉與蘆筍冰淇淋 ITALIAN Ristorante HONDA
涼拌南瓜 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
辣燉花椰菜 FRENCH Mardi Gras
清蒸蔬菜胡麻沙拉 JAPANESE Norabo
花椰菜與青花菜溫沙拉 KOREAN 李南河

根菜
黃蕪菁舒芙蕾 FRENCH Mardi Gras
馬鈴薯沙拉 FRENCH Aux Legumes
烤蕪菁與日本茼蒿沙拉 佐酸豆鯷魚醬汁 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
燒烤百合根與蘿蔔泥湯沙拉 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
蔬菜可樂餅 佐紅甜椒番茄醬 FRENCH Mardi Gras
迷迭香烤馬鈴薯 佐酪梨醬 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
橄欖油香毛豆馬鈴薯沙拉 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
水煮蛋、栗子、馬鈴薯沙拉 KOREAN 李南河
香菇汁慢燉蔬菜 FRENCH Mardi Gras
高麗菜與新馬鈴薯沙拉 毛蝦大蒜風味 KOREAN 李南河
迷迭香蕃薯豬五花塔 FRENCH Mardi Gras
日本茼蒿與海老芋沙拉 JAPANESE 玄齋
慈菇藍乳酪湯 JAPANESE 玄齋
牛蒡脆片沙拉 CHINESE 美虎
熱炒牛蒡、蓮藕、無花果乾 拌巴薩米克醋 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
冬季燉菜 FRENCH Aux Legumes
燒烤新洋蔥、胡桃 淋熱融戈根索拉乳酪 ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
燉蔬菜 FRENCH Aux Legumes
冬季沙拉 FRENCH Aux Legumes
酥片沙拉 附兩種沾醬 KOREAN 李南河

豆類／黃豆製品
義式蔬菜湯 FRENCH Aux Legumes
四季豆沙拉 附法式黑血腸 FRENCH Aux Legumes
炸蛋白腎豆沙拉　附黑松露 ITALIAN Ristorante HONDA
熱呼呼燒烤毛豆玉米 JAPANESE 玄齋
蔬菜濃湯麵 FRENCH Mardi Gras
炙烤油豆皮、日本茼蒿 海苔佐柚子胡椒醬 JAPANESE Norabo

菇類／穀物
熱炒培根、野菇、西芹沙拉 JAPANESE Norabo
蔬菜堡 FRENCH Mardi Gras
橄欖香杏鮑菇 CHINESE 美虎
番茄飯 FRENCH Mardi Gras

海鮮
墨燒槍烏賊、山藥與滿天星菇溫沙拉 ITALIAN Ristorante HONDA
酥烤馬頭魚沙拉 ITALIAN Ristorante HONDA
螯蝦、白蘆筍、八朔桔沙拉 附香草 ITALIAN Ristorante HONDA
義式香草醋漬香魚牧師帽小麵餃 ITALIAN Ristorante HONDA

肉／蛋
春雞沙拉 附黑松露菊芋湯 ITALIAN Ristorante HONDA
苦瓜、玉米筍、雞腎沙拉 JAPANESE 玄齋
蜂斗菜、蘆筍、豬肉、紫萁沙拉 KOREAN 李南河
溫牛肚沙拉 FRENCH Aux Legumes
牛舌烤Scamorza affumicata煙燻乳酪 佐甜菜根與水菜 ITALIAN Ristorante HONDA
味噌美乃滋拌半熟蛋、馬鈴薯、蘆筍 JAPANESE Norabo
員工餐沙拉（綜合口味） FRENCH Aux Legumes
豬肉與蔬菜多多沙拉 JAPANESE Norabo

第3章 淋醬與醬汁
FRENCH Mardi Gras
FRENCH Aux Legumes
ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
ITALIAN Ristorante HONDA
JAPANESE 玄齋
JAPANESE Norabo
CHINESE 美虎
KOREAN 李南河

第1章 冷沙拉
葉菜／莖菜
只用香草類蔬菜的沙拉 FRENCH Mardi Gras
crudites拼盤 FRENCH Mardi Gras
涼拌菠菜與日本茼蒿沙拉 佐紅棗 KOREAN 李南河
菠菜柿餅拌奶油乳酪 JAPANESE Norabo
菠菜佐甜辣花生醬汁 FRENCH Mardi Gras
日式涼拌風沙拉 FRENCH Mardi Gras
白菜蒜苗沙拉 KOREAN 李南河
西芹茴香沙拉 FRENCH Mardi Gras
白菜西芹爽脆沙拉佐蒔蘿柚子淋醬
ITALIAN Ristorante PRIMAVERA
糖醋醃白菜沙拉 CHINESE 美虎
蜜醋醃蘘荷＆嫩薑 JAPANESE 玄齋
土耳其風 冷涼高麗菜捲 FRENCH Ma...