老中醫教你體質調理不生病

辨清體質選對吃法
飲食也能調體質．體質徹底大改造
認清體質：飲食是最佳養生法
吃對食物：天然食物是良藥

　　體質先天有差異，飲食後天應有別
　　同樣食物，不是人人皆宜，小心補錯反傷身，
　　依循體質，選擇合宜膳食和保健方法，
　　飲食改善體質，才是健康養生王道！

本書特色

　　◆1 輕鬆掌握9大體質，養生防病不求人

　　內附「9種體質自我檢測表」，先測試您的體質，羅列各種體質常見症狀，辨別個人體質，選對適合養生方法，根據飲食宜忌，確實攝取營養，真正達到補益效果。

　　◆2 生活實例大集合，居家常備保健指南

　　收錄劉靜賢教授60個看診及生活案例，巧妙搭配中醫養生智慧，深入淺出說明各種體質特色，是作者從事中醫臨床、教學30餘年的紀錄，也是闔家保健的健康指南。

　　◆3 精選百道食材藥膳，最佳食療寶典

　　◎「百合」是陰虛體質者滋陰清熱的首選？
　　◎常吃「菇菌料理」可調養氣虛體質？
　　◎「荷葉粥」幫助痰濕體質者消脂？

　　運用常見食材，產生最佳療效，作者身兼中醫及營養師，親授飲食調配方法，茶飲、點心、菜餚、粥品、補湯一應俱全，安心吃出健康！

作者簡介

劉靜賢

　　●京城四大名醫施今墨第三代傳人
　　●著名中醫食療保健專家
　　●高級營養師
　　●北京市中醫疑難病研究會科教部副主任
　　●北京市中醫藥進修學院客座教授
　　●北京同仁堂集團外派馬來西亞中醫專家

　　劉靜賢教授為滿族人，生於1952年，師從名中醫索延昌，從事中醫臨床及教學30餘年。擅長中醫脾胃病調治與小兒脾胃不和等，對中醫養生、藥膳、飲食保健及滋補品的應用，均有深入研究。

　　9大體質飲食關鍵
　　9大體質　　飲食養生原則
　　平和體質　　飲食均衡，預防偏頗保健康
　　氣虛體質　　食藥補氣，培補臟腑強體質
　　陽虛體質　　注意補溫避寒，調和陰陽身自暖
　　陰虛體質　　多吃涼寒食物，滋陰清熱安心神
　　痰濕體質　　清淡微溫食物，化痰降濁暢氣血
　　濕熱體質　　飲食有宜忌，燥濕散熱助排毒
　　血瘀體質　　滋補食物，養陰化瘀疏經絡
　　氣鬱體質　　理氣食物，疏肝行氣養神志
　　特禀體質　　合理「挑」食，培本固表防過敏

【序言】針對體質吃對食物
【9種體質自我檢測表】

【引言】辨清體質，選對吃法
1　辨清體質，對症飲食
2　同氣相求：日常飲食須依循體質
3　合理飲食，調整體質
4　飲食不當，體質會變差
【劉醫師生活實例】：飲食無度，體重直線飆升！

第1章　平和體質—飲食均衡，預防偏頗保健康
1　自我檢測：你是平和體質嗎？
2　平和體質飲食法：順應季節變化，因時制宜調整飲食
3　依氣味性質飲食，可養生延年
4　三餐均衡－身體健康的守護神
【劉醫師看診實例】：飲食不規律，導致「脾胃虛寒型」慢性胃炎
5　保持好心情，必備多色蔬果
6　飲水守則－充足、均衡
7　葷素合理搭配，確保活力充沛
8　主食攝取不足，容易罹患慢性病
9　常食「五行」食物，均衡營養
10　馬鈴薯：料理方式不同，各有效果
11　金針花：調治酒精性肝炎，補養氣血
【劉醫師看診實例】：平日嗜酒，導致「酒精性肝炎」
12　白果：潤肺補腎，養心美膚

第2章　氣虛體質—食藥補氣，培補臟腑強體質
1　自我檢測：你是氣虛體質嗎？
2　氣虛則血無力，五臟也會沒精神
3　漸進式進補，遠離後遺症
【劉醫師看診實例】：胡亂進補，產生不良反應
4　每天都要食用一種高纖雜糧
【劉醫師生活實例】：天天吃粗糧吃到胃痛
5　菌菇：多吃可提高免疫力
【劉醫師生活實例】：小小年紀已是老病號
6　櫻桃：春末夏初宜多食用，大補元氣
7　魚類：當季魚種上市，進補好時機
8　燕窩：補虛法寶，滋養內外
【劉醫師生活實例】：一碗「冰糖燕窩粥」，重拾好體力
9　靈芝：氣虛體質者的長壽「仙草」
10　黃耆：補氣固表必備良藥
【劉醫師生活實例】：每天食用黃耆，告別氣虛體衰
11　黨參：補氣養血，增強記憶力
【劉醫師生活實例】：1碗「黨參紅棗粥」益智健體
12　人參：補氣聖藥，吃法講究
【劉醫師看診實例】：人參雖好，吃法很重要！
13　山藥排骨湯：益氣補腎，改善體質
【劉醫師生活實例】：調養身體，飲食是關鍵

第3章　陽虛體質—注意補溫避寒，調和陰陽身自暖
1　自我檢測：你是陽虛體質嗎？
2　陽虛體質者：陽氣不足，怕冷喜熱
3　陽虛體質者多吃補溫助陽食物
【劉醫師生活實例】：衣服穿再多依然怕冷
4　少吃生冷涼食，避免暖氣流失
【劉醫師生活實例】：1杯西瓜汁，造成腹瀉腹痛
5　核桃：溫肺補腎，溫暖腰背膝
【劉醫師看診實例】：發冷怕風、外寒太重，可飲核桃酒
6　芥菜：溫中、散寒、通氣
7　荔枝：溫中祛寒，補虛養脾肝
8　牛、羊肉：冬天多食，從頭暖到腳
9　桂圓：保暖養陽，久服益智延年
【劉醫師看診實例】：人參桂圓湯可補益陽氣
10　生薑：祛寒治百病，養顏保健康
11　花椒：廚房裡的一味好藥
12　肉桂：祛寒止痛，補火助陽
【劉醫師看診實例】：四肢冰冷、發麻，喝肉桂茶暖身
13　桂枝、肉桂：同根不同效

第4章　陰虛體質—多吃涼寒食物，滋陰清熱安心神
1　自我檢測：你是陰虛體質嗎？
2　陰虛體質：陰液虧少，易生燥熱
3　陰虛體質者飲食宜滋陰清熱
4　不當飲食，加重陰虛症狀
【劉醫師看診實例】：每天吃過多冰鎮荔枝，會加重「虛火」
5　豆腐：高血壓患者的食療佳餚
【劉醫師看診實例】：陽氣亢盛造成輕微高血壓
6　百合：潤肺養心，滋陰去燥
7　甘蔗：補陰去熱，生津潤燥
【劉醫師看診實例】：胃、肺陰虛引起虛熱
8　女貞枸杞菊花飲：肝血充盈，不生眼疾
【劉醫師看診實例】：肝腎陰虛造成眼睛不適
9　桑葚：補陰養血，告別「乾妹妹」
【劉醫師看診實例】：陰虛體質造成缺水現象
10　雪梨膏：清熱退火，潤燥止渴
【劉醫師生活實例】：天天大量喝水，仍然覺得口渴？
11　雙冬粥：養陰清熱，固護齒齦
【劉醫師生活實例】：腎陰虧虛引起牙周病

第5章　痰濕體質—清淡微溫食物，化痰降濁暢氣血
1　自我檢測：你是痰濕體質嗎？
2　水液代謝不利，易生痰濕體質
3　痰濕體質者應常吃海菜、海蜇
4　竹筍：化痰、利水、清濁
5　紅蘿蔔：天然降脂藥
【劉醫師看診實例】：痰濕內阻造成高血脂
6　白朮：健脾燥濕，利水消痰
7　荷葉：不用節食，就能消脂
【劉醫師看診實例】：節食瘦身，體重竟有增無減！
8　冬瓜桂花茶：潤澤肌膚，掃除暗沉
【劉醫師看診實例】：美少女變成「黃臉婆」？
9　木瓜羊肉湯：健脾溫腎，消腫止痛
【劉醫師看診實例】：脾腎功能失調，導致腿腳輕度水腫
10　芡實山藥薏仁粥：消除睏倦乏力
【劉醫師看診實例】：好累，為何總是睡不飽！
11　枇杷葉粥：潤肺清熱，止咳化痰
【劉醫師看診實例】：如何調治風熱感冒？

第6章　濕熱體質—飲食有宜忌，燥濕散熱助排毒
1　自我檢測：你是濕熱體質嗎？
2　體內濕熱聚集，易生濕熱體質
3　綠豆：濕熱體質者的天然良藥
4　紅豆：對症食用，才能消腫、減肥
【劉醫師看診實例】：為什麼腹部腫痛，下肢水腫？
5　薏仁：內除濕熱，外養肌膚
【劉醫師生活實例】：愛吃肉食，造成體內濕熱
6　絲瓜：通絡活絡，清熱涼血
7　葫蘆：利水，消濕熱腹脹
【劉醫師看診實例】：濕熱內蘊造成腹脹
8　蓮藕：清熱止血，潤肺生津
【劉醫師看診實例】：喝鮮藕汁，不再流鼻血
9　橄欖：解濕熱，益臟腑
【劉醫師生活實例】：「橄欖湯」止酒後嘔吐不適
10　茯苓：去濕健脾，清心降火
【劉醫師看診實例】：脾濕心熱引起不適症狀
11　桑葉菊花粥：清肝解熱，明目鎮痛
【劉醫師看診實例】：脾氣暴躁，引發肝火熱盛
12　芹菜紅棗湯：保肝養心
【劉醫師看診實例】：肝氣不暢，會罹患冠心病？

第7章　血瘀體質—滋補食物，養陰化瘀疏經絡
1　自我檢測：你是血瘀體質嗎？
2　氣血不暢或瘀血內阻，易生血瘀體質
3　黑豆：健脾補腎，預防疾病
【劉醫師看診實例】：氣滯血瘀兼脾腎虛弱，引起生理期不順
4　油菜：春天多食，解毒化瘀
5　茄子：清熱潤腸，消腫止痛
【劉醫師看診實例】：腸胃實熱引起便血
6　芒果：和胃、行氣、潤燥
【劉醫師生活實例】：飲芒果汁，解除身體燥熱不適
7　柚子：清熱散瘀，食用有禁忌
【劉醫師看診實例】：胃裡有熱，引起噁心、嘔吐等不適
8　葡萄酒：解決臉部肌膚問題
【劉醫師生活實例】：每天飲用50c.c.葡萄酒，常保青春
9　綠茶：清熱活血，血瘀體質者宜常食
10　益母草：女人的貼心好友
【劉醫師看診實例】：氣血運行不暢，引發生理期失調
11　丹參：補心、活血、安神

第8章　氣鬱體質—理氣食物，疏肝行氣養神志
1　自我檢測：你是氣鬱體質嗎？
2　情志不舒，氣機鬱滯易生氣鬱體質
3　芫荽：滋補五臟，消「不正」之氣
4　金橘：理氣解鬱，吃法多樣
5　山楂：健胃消食，行氣散結
【劉醫師看診實例】：氣機不暢、氣滯血瘀引起腹痛
6　佛手：理氣和胃，有益肝膽
【劉醫師看診實例】：為什麼胃會脹痛？
7　枸杞：食用過量會損傷陰氣
【劉醫師看診實例】：肝臟疏泄失調，致使睡不安穩，常感憂慮
8　柴胡：疏肝解鬱，清熱鎮痛
【劉醫師看診實例】：肝鬱氣滯引起「梅核氣」
9　薄荷：提神醒腦，清熱散結
【劉醫師看診實例】：心情不佳造成頭暈脹痛
10　陳皮：疏肝和胃，理氣止痛
【劉醫師看診實例】：5年前出現胃脘部疼痛
11　青皮：疏肝益胃，消除滯氣
【劉醫師看診實例】：因肝胃氣滯引起胃胸疼痛

第9章　過敏體質—合理「挑」食，培本固表防過敏
1　自我檢測：你是過敏體質嗎？
2　過敏體質需遠離「發物」，合宜膳食
3　馬齒莧：內食外敷，調治過敏性皮膚炎
【劉醫師看診實例】：接觸小狗，引發「風熱型接觸性皮膚炎」
4　苦瓜：清熱解毒，去除濕疹
【劉醫師看診實例】：吃荔枝，引發急性濕疹
5　紅棗：過敏性紫瘢者宜常吃
【劉醫師看診實例】：脾失統攝血液功能，引起過敏性紫瘢
6　玄參丹皮瘦肉湯：養心清熱，活血通經
【劉醫師看診實例】：臉上出現血絲為過敏反應
7　黃耆玉竹湯：治好反覆發作的蕁麻疹
【劉醫師看診實例】：如何治療蕁麻疹？
8　紫蘇靈芝粥：治療兒童過敏性哮喘
【劉醫師看診實例】：為什麼會罹患過敏性哮喘？
9　參苓蓮子粥：治療過敏性結腸炎
【劉醫師看診實例】：因脾胃虛弱引起過敏性結腸炎

前言

針對體質吃對食物

　　體質，是人體在生命過程中，於先天稟賦和後天基礎上形成的，由形態結構、生理功能和心理狀態所綜合且穩定的一種特徵。

　　西元前200年前後成書的《黃帝內經》，認為人的「體質狀態」是一項重要的內容。在現今「個體化診療」的趨勢中，醫學也從以「病」為中心，逐漸轉向以「人」為中心，亦即開始重視人體的「自癒」能力。以往的治「病」顯得非常被動，唯有治「人」才更為主動。

　　《黃帝內經．素問．平熱病論》記載：「邪之所湊，其氣必虛。」〈刺法論〉一篇則認為：「正氣記憶體，邪不可干。」意指人的體質是正氣盛衰的體現，正氣不足則體質虛弱，亦為身體發病的主因。體質強壯，正氣旺盛，抗病能力強，病邪就難以侵犯人體。即使病邪侵入，身體也能及時調節，驅除外邪，使疾病無從發生。

　　後天飲食會影響體質形成

　　體質稟賦於先天，形成於後天。先天因素是體質形成的重要基礎，而體質的形成和轉化，最終還是取決於後天因素。後天因素則包括飲食、生活習慣、環境、疾病、藥物等。其中飲食對體質形成擁有重要的影響。飲食習慣和相對固定的飲食結構，可通過脾胃的運化功能，影響人體臟腑氣血陰陽的盛、衰、偏。

　　飲食偏嗜會使平和體質產生偏頗。若能養成良好的飲食習慣，並且根據自身體質合理選擇膳食，不僅能增強體質，還可使某些偏頗體質，轉變為平和體質。

　　一般人的體質分為9種：平和體質、氣虛體質、陽虛體質、陰虛體質、痰濕體質、濕熱體質、血瘀體質、氣鬱體質、過敏體質。只有平和體質屬於健康體質，其他皆為偏頗體質。每種體質擁有不同的特徵，而藥食也有四氣五味、升降浮沉的功能，所以，每種體質所應選擇的飲食也各自迥異。唯有瞭解自身體質，及早選擇適宜的藥食，才能預防疾病、改善偏頗體質。

　　在本書中，我將根據各種體質的特徵和容易罹患的疾病，詳細介紹每種藥食的吃法與功效。讀者可透過膳食搭配來調養身體，達到預防疾病、健康長壽的目的。

劉靜賢