國家地理終極旅遊：一生必遊的500美食之旅

這一秒流連泰國水上市場，轉眼踏進舊德里月光市集
造訪愛爾蘭古怪酒吧，鑑賞巴黎精品甜點店

在法國牡蠣街大啖海味，去蘇格蘭露營一嚐山珍
遊歷世界探索驚奇，上天下地只為美食

　　國家地理終極旅遊再出發，絕對帶你玩遍世界、嚐遍世界
　　9大主題羅列全球饕客必訪500景點，處處皆有意想不到的非凡美味
　　超過20個TOP 10排行榜，世界名店立馬成為你的口袋名單

　　如果你的夢想是造訪擁有熱鬧街市、五星級餐廳、農場廚房、古老客棧、絕美葡萄園、手工釀酒廠或五彩異國香料的遙遠國度，那麼《國家地理終極旅遊：一生必遊的500美食之旅》絕對能讓你實現美食幻想。

　　在布達佩斯和維也納的美好年代咖啡館中，享受過往黃金年代的豪華溫熱甜點。在紐約市品嘗特色手推餐車的猶太潔食熱狗和其他著名小吃。探尋廣受全球喜愛的料理發源地：那不勒斯的小巷中體驗正宗的披薩，或前往香檳區山坡間，甚至遠到南非西開普省和阿根廷門多薩省，追逐釀酒的輝煌歷史。無論你是愛當代最知名廚師精心烹調的精緻美食，或是樸實的新鮮水果和乳酪，都能在本書找到許多滿足你美食渴望的選擇。

　　《國家地理終極旅遊：一生必遊的500美食之旅》根據不同主題分為九章，並有迷人的全彩照片。不僅能打動、啟發你並時而為你帶來驚喜，更提供你所需的實用訊息，讓你將絕美的夢想之旅化為實際。無論你渴望的是夏季的草莓、英國鄉村花園的奶油、東京魚市場全球最新鮮的生魚片、祕魯庫斯科一流聖誕節市集的香辣烤肉，或是丹麥哥本哈根美味多樣的酵母黑麥麵包開放式三明治，都能在本書找到該去的景點、適宜造訪的季節、和可以探索的事物，讓你的旅程滿載而歸。若你想周遊世界，來一場美食之旅，可以參考本書收錄的十大推薦排行榜，從史詩般的紐約饗宴到全球一流的美食店鋪介紹中尋找靈感。

　　打開本書，你將發現世界就在你手中．．．而美味的松露、蛤蠣、北京烤鴨、德國香腸、蘇格蘭單麥威士忌和比利時巧克力蛋糕，亦不遠矣。

　　◎特產與食材    
　　從麻薩諸塞州的冰冷水域捕撈多汁的蛤蠣和牡蠣；採收希臘老樹上的橄欖；用拉丁美洲各種鮮紅辣椒，喚醒你的味蕾。

　　◎著名市集
　　造訪巴塞隆納博蓋利亞市集，享受豐盛的馬鈴薯蛋包或海鮮燉菜早午餐；到泰國水上市場品嘗甜美多汁的熱帶水果；在曼哈頓著名的熟食店排隊，享用完美的煙燻牛肉三明治。
                        
　　◎節令美食
　　用馬里蘭乞沙比克灣的軟殼蟹慶祝夏天的到來；跟著採集者到法國中部摘採秋季野菇；在蘇格蘭新年慶典中，用牛肉派和一杯威士忌趕走冬天的陰鬱。
                                
　　◎踏入廚房                
　　在佩特拉壯麗的遺跡遊覽一天後，料理約旦特色菜；到北京鑽研中國餃子的藝術；在紐西蘭南島的優美景致中，學習精緻新料理的烹飪技巧。

　　◎熱門小吃                            
　　探索新加坡麵攤和咖哩攤；品嘗牙買加沿岸露天攤位的雞肉乾開開胃。
    
　　◎一流美食城
　　到法國南部的中世紀古城，比較不同版本的卡蘇萊燉菜；讚頌紐奧良蓬勃的阿卡迪亞料理；探索澳洲雪梨最新鮮的海鮮。
                        
　　◎極致豪宴
　　前往西班牙鄉間的世界級創新料理餐廳，來一趟美食朝聖之旅；發現何處能品嘗到一杯1萬美元的馬丁尼；到日本品嘗軟嫩無比的神戶牛肉。

　　◎頂級美酒                
　　熱情的加勒比之旅中，發掘正宗的島嶼蘭姆酒；到慕尼黑啤酒節一同頌揚一流的德國啤酒；漫步在加州平靜的索諾馬葡萄酒鄉。

　　◎絕世甜點                        
　　在異國風情的印度海灘上享受冰淇淋；前往伊斯坦堡尋找正宗的土耳其甜點；到賓州鄉間品嘗阿米希甜派。

　　◎特別收錄
　　從最古老的糖果店到適合饕客的自行車路徑，收錄超過20種主題的十大推薦排行榜；還有來自全球近30道誘人食譜，讓你親手試做，包括泰式小黃瓜沙拉、愛爾蘭蘇打麵包、及牙買加肉乾醬。

賞味之旅　6

第一章    特產與食材　8
獨特城市中的別緻美食，烹飪世界的美麗產物

第二章    著名市集　42
到世界最棒的美食市集一遊

第三章    節令美食　70
沉浸於完美熟成的地方美食之樂

第四章    踏入廚房　100
學習世界級美食的私房祕訣

第五章    熱門小吃　130
從肉醬熱狗堡到煙燻烤豬，令人垂涎的簡餐及小吃

第六章    一流美食城　160
從倫敦、香港到查爾斯頓的全球美食熱點

第七章    極致豪宴　214
一生一次的美食饗宴

第八章    頂級美酒　244
全球各式飲品之絕

第九章    絕世甜點　286
巧克力、糕點及糖果的甜食天堂

索引
謝誌

前言

賞味之旅

　　凌晨四點，我正和朋友在東京這個世界最大的漁貨批發市場──築地。鋸子分切大鮪魚時嘎嘎作響；簍籃裡裝滿了章魚、海膽、鮭魚；奇特得足以在科學紀錄片中出現的各種生物都在這裡。我們匆匆鑽進東京最古老的壽司舖──大和壽司（Daiwa Sushi）。

　　我的同伴開始用一連串的日語點餐，餐點隨即陸續上桌：印度洋鮪魚、鯖魚、淡水鰻、牡蠣，還有比目魚。突然間，我們面前各呈上了一尾蝦子，仔細端詳後赫然發現：眼前的蝦子仍活生生地伏動著。我的朋友滿臉笑容地吞下他的蝦子，而我看著眼前的蝦子蠕動了30秒後，也將它一口吞下。

　　飲食上的小冒險就是旅遊之所以令人如此振奮的原因之一。當我想起一個地點，聯想到的永遠都是令人難忘的經驗──不是我曾吃過的食物，就是曾與我共享食物的人。我曾盤腿坐在約旦貝都因（Bedouin）帳棚內的地板，品嘗羊頰肉；在亞馬遜河吃過現捕的食人魚（又稱水虎魚）；在泰國湛藍的海水中擺盪著雙腿、享用甜蝦；也曾在法國自助旅行時，靠著法國長棍麵包（baguettes）、乳酪及薩拉米香腸（salami）度日。

　　旅外時的一頓飯，不僅是熱量的補充，更是一場文化的薰陶。吃甚麼食物、何時用餐、食物從何而來、又遵循著何種烹調習慣，每個細節都深刻地透露出一個地方與當地人民的特色。

　　這本書是為了頌揚美食與旅遊、地點與餐點之間的關係。內容不但令人無比著迷，更是一場文化與美食的饗宴，讓你的旅程更加豐富，並探索味蕾的新鮮體驗，甚至還能因此讓家中的餐點變化萬千，引領你體會旅遊的箇中「滋味」。

《國家地理旅行家》雜誌總編輯
奇斯‧貝羅斯（Keith Bellows）