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專業刀工技術

的圖書
專業刀工技術 專業刀工技術

作者:洪文發 
出版社:宥宸文化
出版日期:2015-10-30
語言:中文繁體   規格:平裝
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:專業刀工技術

內容簡介

  每一道料理的呈現都與刀工技術息息相關,為了讓料理更加美味及提升料理的細緻度與美感,「刀工技術」即成為極重要的一門必修課程。

  全書以連續性的圖解為主,文字為輔,囊括了簡易的切割示範到專業的刀工技巧,讓學習者由淺入深,一步一步紮根學習,以臻於徹底活用刀工教巧。

  每組刀工示範皆有拍攝輔助影片,可於書中使用QR Code掃描後觀看,透過影像輕鬆學習。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9789865934163
  • 叢書系列: 9A系列
  • 規格:平裝 / 202頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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