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豆腐料理大廚絕活

的圖書
豆腐料理大廚絕活 豆腐料理大廚絕活

作者:郭泰王呂永順 
出版社:康鑑
出版日期:2012-08-17
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:豆腐料理大廚絕活

●豆腐口感軟嫩清淡,無論涼拌、煎炒或燒滷,都能吃出美味,本書特以常見的豆腐食材,包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品,逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅,教您自己在家輕鬆做好豆腐料理。

●豆腐食材要怎麼買?怎麼煮?將近60道食譜,逐一示範各式各樣的豆腐料理變化,菜色不僅老少咸宜,而且營養可口。
● 書中每道食譜皆有營養提示和烹飪秘訣,從各種豆腐食材的採買處理和烹飪運用,一圖一文加以解說,讓您馬上學會大廚絕活。


作者簡介:

郭泰王

現任─台北故宮晶華酒店創意主廚

經歷

法國藍帶騎士勳章

中國烹飪大師金牌

第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎

亞洲廚藝交流協會總監

北中南美食展專任策劃主廚

農會烹飪講師

台北開平餐飲學校受拜廚師

頭城商家客座講師

中視創意料理及統一超商年菜代言人

美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚

呂永順

現任─天成大飯店信義會館副主廚

經歷

世新大學華僑會館宴會廳主廚

福臨門連鎖餐廳副主廚

冠翔世紀溫泉會館宴會執行

2008年新加坡佛光山素食研習小組


目錄
6就愛吃豆腐~豆腐家族大集合
8豆腐、豆乾怎麼做最好吃?
10豆腐料理疑惑Q&A
好吃豆腐原來這樣做
12麻婆豆腐
功效:補中益氣+生津潤膚
14香蔥燒豆腐
功效:對抗疲勞+促進代謝
16脆皮豆腐
功效:強健脾胃+調節血壓
18椒麻豆腐
功效:增進食慾+祛除寒氣
20茄子鑲豆腐
功效:清熱活血+幫助消化
22鮮肉鑲豆腐
功效:滋陰潤燥+強健肌肉
24醬燒煎豆腐
功效:增進食慾+幫助消化
26蒜茸蒸豆腐
功效:提昇食慾+加強抗病力
28蝦仁蒸豆腐  
功效:供給能量+促進皮膚健康
30蟹香豆腐捲
功效:清熱涼血+開胃健脾...
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商品資料
  • 作者: 郭泰王、呂永順
  • 出版社: 康鑑 出版日期:2012-08-17 ISBN/ISSN:9789865954215
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:144頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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