失去嗅覺的廚師：尋回失去的味道與人生

　　如果有一天你喪失了嗅覺，那會是一個什麼滋味的人生？

　　食物的味道，情人的味道，老家的味道…… 
　　沒有了嗅覺，不只是失去嗅聞與品嚐的能力，
　　所有深藏在氣味中的美好回憶與情緒，
　　突然都悄悄地溜走，一去不回。

本書榮獲入圍

　　國際專業烹飪協會（IACP）圖書獎
　　2012年「飲食文學類」最後決選名單

作者簡介

莫莉．伯恩邦∕作者

　　曾得到哥倫比亞大學新聞所的普利茲藝術文化類旅行獎學金。她的作品見於《紐約時報》和《ARTnews》藝術新聞雜誌，同時是熱門美食部落格「我的瑪德蓮蛋糕」（My Madeleine）的格主。現居於波士頓。 
mollysmadeleine.blogspot.com

譯者簡介

周沛郁

　　台大森林系碩士，不務正業成為譯者，煮字療飢。譯有《孩子，誰來照顧你》、《親愛的妹妹》、《邪惡植物博覽會》、《黑眼圈》系列及《五神傳說》系列等書。

編輯室報告

　　莫莉．伯恩邦，二十二歲那年她大學畢業，準備要進入著名的美國廚藝學校接受訓練。她夜夜勤讀食譜，白天在波士頓的一家餐館辛勤打工。她很篤定未來的人生要的是什麼──她立志要當一名專業廚師。然而，就在廚藝學校即將開學前幾天，她在慢跑的時候被一輛車撞了……她的頭顱和骨盆在車禍中骨折，膝蓋碎裂，而且，嗅覺也全毀。

　　肉體的傷遲早會痊癒……但她的嗅覺呢？少了嗅覺，她只能嚐到舌頭上的鹹、甜、苦、酸，就像捏著鼻子進食，吃的每口晚餐，啜飲的每口茶，都迴盪著沉重的失落，她才第一次了解自己失去了多少：熱騰騰的餅乾在嘴裡像碎石子一樣碎裂；吃牛排像是在吃一片加熱過的厚紙板；而少了薄荷糖、松樹和火雞的味道，聖誕節就不是聖誕節了。而聞不到東西，就表示不能下廚。少了嗅覺，她又該如何度過剩餘的破碎人生。她拋下進廚藝學校的計畫，辭了餐廳的工作，陷入沉沉的憂鬱。

　　本書要說的是接下來的故事──伯恩邦終究振作起來，為了再次學會聞東西，而踏上壯闊而有趣的旅程。她探索了嗅覺、荷爾蒙和普魯斯特的小瑪德蓮蛋糕的科學層面；她拜訪頂尖的專家，如《錯把太太當帽子的人》作者奧利佛．薩克斯，科學家斯圖亞特．費爾斯坦，調香師克里斯多夫．勞德梅爾；她也參觀過紐澤西先進的調味劑實驗室，在分子廚藝大師葛蘭特．阿查茲位於芝加哥的傳奇餐廳 Alinea 享用過美食，在南法香水小城格拉斯著名的香水學校上過課……這一切的努力，都是為了理解、克服她的處境。

　　在她動人的個人故事裡，以及她為了解開嗅覺之謎的過程，讓我們也同樣經歷了一場認識身體感官的驚奇之旅，看到更多意想不到的科學真相。當伯恩邦再次發現並重拾肉桂、雪松、新鮮貝果以至於迷迭香烤雞、薰衣草和蘋果派等種種氣味，她的描述既動人又難忘；同時她墜入愛情，從頭開始學著聞東西，並且再次拾起鍋鏟。