不生病的祕訣

　　中醫養生專家孔醫師不藏私：養生就是生活、防勝於治

　　提出養生之法因人而異，揪出使人生病的罪魁禍首：
　　● 流感越來越難治，都是病毒惹的禍嗎？
　　● 心情好的人為何不容易生病？
　　● 小兒咳嗽多是內熱引起的嗎？
　　● 「三高」病人該怎麼吃？吃什麼？
　　● 四季養生飲食大不同，你吃對了嗎？
　　● 同樣的食物，為何你吃了保健康、我吃了無效？

　　更揭露了食療的迷思、飲食的誤解
　　→養生原則大解密：同一種養生法，非人人可達養生之效

　　闡明養生之道在於1＋1
　　→「找出健康問題」＋「消實補虛」，利用飲食調和體質
　　
　　細述現代人致病的三大根源─陰虛、內熱、脾濕
　　→根據體質列出治本飲食法＋6道特效養生食譜

　　教你如何提高免疫力，讓疾病無可乘之機
　　→配合四季養生祕訣，兼顧體內外平衡

　　融入中西醫觀點，讓你遠離高血壓、糖尿病、高血脂
　　→分別詳列飲食生活宜忌＋28道特效食譜，健康靠自己

　　善用太極養生，健康效果更加倍
　　→介紹練習太極的入門法，養身又養心

本書特色

　　中醫立論是以人為本，以「症狀」、「體質」作為醫療重點，西醫是針對「病名」來治療。本書作者以中醫為出發點，更融合了西醫的科學保健功效，先讓讀者判斷自身體質屬性，再提供對症養生飲食法以及運動建議，包括：

　　●不同體質者的飲食原則及運動建議
　　●破解3種致病根源的飲食法
　　●春、夏、秋、冬適合食用的食物
　　●34道對症養生特效食譜
　　●100多種適合高血壓、糖尿病、高血脂患者食用的保健食材
　　●在家也能輕鬆做的柔性運動─太極推手示範圖

　　讓太極養生與飲食養生外相輔、內相合，養生長壽靠自己。

作者簡介

孔令謙

　　●孔子第76代傳人、京城四大名醫孔伯華嫡孫、著名中醫孔少華之子
　　●師從著名太極大師孫劍雲、田秀臣修習太極拳
　　●中國傳統文化及中醫文化學者、著名中醫養生專家
　　●孔伯華養生醫館館長
　　●孔伯華中醫世家醫術非物質文化遺產保護項目傳承人
　　●著作《孔令謙 會吃才健康》榮獲中國十大健康圖書獎

【推薦序】越吃越健康的飲食智慧
【作者序】養生就是生活的健康

第1章 養生該掌握哪些原則？
養生方法因人因時大不同
1 適合別人的處方，不一定適合你！
一藥能治萬人同樣的病？
養生合乎生活，生活融合養生
遵從古法不會錯？
2 養生要因時制宜
春夏秋冬養生之法大不同
心情愉悅不激動，疾病不易上身
為何常生病？生活習慣不好！
3 防患於未然，治病於初發
透過飲食運動「養」身體
錯誤的生活習慣讓百病難癒
世上存在治百病的神藥？
望聞問切─診病全方位
養生防病4原則

第2章 人為什麼會生病？
「內外環境內外環境」失去平衡是主因
1 什麼是「內環境」、「外環境」？
天地萬物始於陰陽
內外環境失衡會使人生病？
內平衡比外平衡重要？
2 外環境被破壞，形成瘟疫溫床
致命傳染病為何一再發生？
人真的能勝天？
破壞外環境的「毒瘤」─城市
天災發生後容易產生疫情？
流行性感冒有多嚴重？
流行性感冒的預防和調養
3 內環境不平衡，疾病有機可乘
出入平衡，體內舒暢不「塞車」
什麼是出入平衡？
破壞出入平衡對人體有何影響？
情緒大起大落有礙健康
4 吃「草根樹皮」，身體會強健？
珍貴藥材真的比較好？
食物是溝通人體內外環境的使者
以食物的偏性調和體質的偏性
食補原理＝中醫用藥原理
遵循自然，讓你吃「對」食物

第3章 如何防止外邪入侵體內？
增加身體免疫力，病毒不上身
1 外邪很可怕？
如何避免外邪入侵？
流行性感冒最愛找上青壯年？
你老是感冒嗎？
防疫之本─保護外環境、改善內環境
2 人體和病邪相抗衡的5大戰場
人和大自然的溝通管道─表裡
人體和病邪的第1戰場：肺和大腸系統
人體和病邪的第2戰場：心和小腸系統
人體和病邪的第3戰場：肝和膽系統
人體和病邪的第4戰場：脾和胃系統
人體和病邪的第5戰場：腎和膀胱系統
3 吃對食物常保健康
生病吃藥治標不治本
四季滋養五臟飲食要點

第4章 如何調整體質不生病？
揪出致病根源，調養健康體質
1 清內熱─讓外邪無機可乘
什麼是內熱？
引起內熱的4大禍首
辨明部位對症清熱
孩子生病是內熱造成的？
2 滋陰血─增加消滅病邪的衛兵
內熱是外憂，陰虛是內患
陰虛特徵有哪些？
肝腎陰虛該吃什麼？
    蛤蜊湯  山藥紅棗粥  鯽魚豆腐湯
生活習慣佳，陰血不流失
3 除濕邪─暢通體內環境
「濕」分三類：濕熱、寒濕、痰濕
暴飲暴食易形成濕熱體質？
化解濕熱的飲食法
    荷葉佩蘭湯  鯽魚蘿蔔湯  葫蘆黃酒
飲酒過量，對身體的傷害有多大？
寒濕─造成氣血不通的共犯
現代人為何會得風濕？
預防脾濕只要健脾就可以？

第5章 現代「三高」怎麼吃才對？
不良飲食習慣造成高血壓、糖尿病、高血脂
1 高血壓該怎麼吃？
中醫如何看待高血壓？
為何會罹患高血壓？
如何預防高血壓？
高血壓患者的飲食原則
哪些食物適合高血壓患者食用？
防治高血壓的中藥食補法
    玉米鬚茶   玉米鬚海帶湯   玉米鬚蛤蜊湯
    菊花茶     杏仁菊花露     菊花粥
    槐花茶     槐花炒雞蛋     槐花豆腐湯
    枸杞茶     紅棗枸杞銀耳粥 天麻雙豆 
    天麻燉烏雞 涼拌夏枯草     天麻什錦飯
    銀夏茶     夏枯草燉瘦肉   當歸燉牛肉
    當歸黃耆粥 七葉膽茶       七葉膽燕麥粥
2 糖尿病該怎麼吃？
糖尿病是吃出來的？
為何會罹患糖尿病？
如何預防糖尿病？
糖尿病患者適合吃什麼？
防治糖尿病中藥食補法
    黃連山藥湯  人參黃連豬肚湯  黃耆當歸鱸魚湯
3 高血脂該怎麼吃？
預防高血脂先「除濕」
血脂指數偏高，該吃什麼降血脂？
防治高血脂症中藥食補法
    首烏鯽魚湯  首烏燉烏雞
    荷葉白米粥  荷葉冬瓜海米湯

第6章 太極養生，健康加倍
柔性運動使氣血旺行，百病不生
1 運轉太極，讓全身的氣血動起來
太極開合腹式呼吸法：治療失眠，消除煩惱
太極樁：平衡陰陽、開通經絡、調和氣血
太極推手：健身、實戰兩相宜
每天打太極拳時間越久越好？
太極養生和飲食養生外相輔，內相合
2 如何練習太極拳？
最佳入門套路─24式太極拳
打太極拳，「神」重於「形」
練太極，環境宜自然通風
打太極要「享樂」，莫苦練
人人用同一標準打太極拳？
慢性病患者如何練太極拳？

【附錄1】對症養生特效食譜
【附錄2】體質速查表和運動建議
【附錄3】四季五臟食養要點
【附錄4】適合高血壓患者食用的食材及功效
【附錄5】適合糖尿病患者食用的食材及功效
【附錄6】適合高血脂症患者食用的食材及功效

推薦序

越吃越健康的飲食智慧　書田診所家醫科主任醫師  何一成

　　養生要因人而異、因地制宜、順其自然

　　作者孔醫師指出養生是自然而然，絕非刻意的行為，並且要「因人而異」，書中列出一些食物的功效，以及有針對性地去調理體質的方法，譬如說哪些食物是哪些疾病的禁忌，如果體內的火多，就吃一些去火、發散性質的食物，火少，就吃一些熱性食物；水多、水少也是如此。

　　出身中醫世家的孔醫師以中醫的理論與臨床經驗，再輔以西醫的現代科學理論相互印證，教人養生的方法；此外，還有別於許多養生書強調什麼時節要吃什麼食物才健康，而是要因人而異、因地制宜、順其自然，每個人的身體狀況並不相同，若是一味採用某種偏方，不考量自身的狀況，怕是會「越吃越病」。

　　書中有一段敘述，有讀者問孔醫師：「有沒有養生祕方？」他認為與其求取祕方，不如先養成良好的生活、飲食習慣，「如何吃」與「吃什麼」一樣重要，只要營養均衡、不偏食、生活習慣佳，自然能達到養生的效果。

　　另外，此書還提出環境會影響健康的觀念，當環境遭到破壞，大自然的劇烈變動就會影響人的健康，比如：沙塵暴、城市中的空氣污染，使得罹患呼吸道疾病的人愈趨增多，因此想要有健康的身體，環保亦是至關重要的一環。

　　飲食配合運動，身體更強健

　　孔醫師揭示現代人的體質主要以「陰虛」、「內熱」、「脾濕」3種為主，除了闡述一般飲食養生的原則外，還提供現代「3高」患者的飲食方法，以及各種適宜的食材，書中並提供柔性運動─太極拳健身法，以平衡陰陽、開通經絡，再配合飲食養生來調節身體的陰陽平衡，可讓身體更為強健。

作者序

養生就是生活的健康

　　記得有一位長者說過這樣一句話：「養生就是生活的健康」，此語相當精闢，簡單一句話，卻道盡世間的大道理。生活是表現於諸多事物的層面上，譬如餓了要吃，渴了要喝；而古人又說：「民以食為天」，可見「飲食」是生活的基本，沒有飲食，人類便不能生存下去。

　　孔子曾說過：「食不厭精，膾不厭細」這句話，大意是說：對於碾舂得很精細的糧食，以及切得很細的牛羊魚肉，這些處理方式很講究的飲食，人們通常是不會感到厭煩的，因為這麼做有益於人體消化食物。

　　「食不厭精」所指的食是「飯食」；「精」是指精舂的白米；所謂「舂」，就是用杵臼搗去穀物的皮殼；「膾」，是指將牛、羊、魚肉細切；「不厭」，就是指不厭煩，以上僅是直接翻譯，我想遠不及孔子他老人家用語的真實含義。

　　食療養生的關鍵在於「人」

　　就目前流行的「飲食養生」來說，飲食的選擇只是其中一個部分而已，以飲食來養生，也就是「食療」的意義，應該是在於減少或避免疾病的發生機率、延緩疾病惡化、幫助身體復原。譬如說哪些食物是哪些疾病的禁忌，哪一類族群應該少吃哪一類食物，或是多吃哪一類食物等，然而我們必須了解的大前提是，即使自古就有「食藥同源」一說，但絕大多數食物的功能是用來解飢、果腹，並非用於治療。

　　時下中醫熱、養生熱形成一股風潮，因此有許多冠以中醫理論基礎的食物也順勢流行起來，其中有些言過其實，誇大其辭說某些食物可以包治百病。

　　有人曾經問我，春天快到了，是不是應該按照春天生發的特性吃一些生發的食物，我回答說，能不能吃的關鍵在於人，譬如一位高血壓患者若血壓很高，試問可以再多吃辛溫燥烈生發的食物嗎？但若是正常人，春天該吃什麼呢？答案是什麼都可以吃。

　　養生有祕方嗎？

　　現在還有一種飲食上的迷思，以為有一些食物對所有人都有好處，只要吃了就能養生延年，這種想法未免過於極端。試想一個身體已有寒氣的人，若再天天吃屬性寒涼的食物，豈能達到養生的效果？

　　曾有位讀者朋友對我說：「孔老師，請您開一些靈丹妙藥，或告訴我們養生的祕方吧！」我說真抱歉，我沒有祕方，養生要「因人而異」。本書中也僅列出一些食物的功效，以及有針對性地去調理體質的方法，與其告訴大家養生的祕方，我倒寧願大家多瞭解一些有關養生的大原則。

　　希望大家有耐心，凡事看得更深遠一點，理解得更透徹一些，自然就能體會到養生是自然而然，決非刻意的行為。養生不但要遵循自然，更要注重人文，孔子老人家所言的「食不厭精，膾不厭細」，應該是要教導我們嚐盡人間百味，好好品味人生吧！