心血管病防治特效食譜

心血管病救命飲食祕笈

　　中風、心肌梗塞、心律不整、高血壓、糖尿病、代謝症候群
　　心血管疾病名列全球第一大死因，且有年輕化趨勢

　　健康關鍵在心血管，聰明吃對好食物
　　讓您輕鬆成為好「心」人

　　●營養師推薦168道心血管病防治健康料理
　　●17種養心強身好食物大公開
　　●中西醫提供預防、遠離心血管病生活保健法

　　● 心血管疾病是老年人的專利？
　　● 心血管疾病患者該怎麼吃？
　　● 吃哪些食物能有效強心護心？
　　● 肥胖的人是心血管疾病的高危險群？
　　● 吸菸容易得心血管疾病？
　　● 血壓高、血脂高，就會罹患心血管病？
　　● 為什麼有人說「糖尿病就是心血管病」？

　　腦中風．腦溢血．猝死．心臟病．心肌梗塞．心絞痛．心律不整．狹心症．高血壓．心衰竭．心因性休克．高血脂．糖尿病．代謝症候群．動脈硬化．心瓣膜異常．憂鬱症．壓力

　　國人10大死因，心血管疾病年年名列前茅，其初期症狀並不明顯，因此容易被漠視。最可怕的是：很多人平時沒有症狀，突然毫無預警發作時，卻有高達1/3的致命危機。

　　瞭解心血管疾病、均衡飲食、正常作息、遠離危險因子，心血管乾淨不堵塞，人生絕對不變色！

本書特色

　　◎168道「三高三低」健康料理，吃出好「心」情
　　營養師精選護心好食物，精密計算營養成分，設計美味簡單強心保健食譜，發揮驚人食療功效，有效提升心血管功能，輕鬆吃出好心、好健康！助您改善血液循環，遠離心血管病的恐怖威脅！

　　◎專業醫師提供實用居家養護療法
　　醫師權威出擊，從飲食、情緒、生活作息、日常保養著手，提供必備保健常識、調養治癒對策，教您正確護心養心不生病，是您隨身最佳健康顧問。

　　◎中醫強心祕訣漢方調理
　　由中醫養生觀點，提出愛心保健方案，依照不同病況，從根本調養體質，並選用強心食材進行食療，養心健身，效果更勝藥物處方！

作者簡介

何一成 醫師

　　現職：莒光診所院長＆書田診所家醫科主任醫師

　　經歷：前台北榮總醫師

　　學歷：
　　國立陽明大學醫學系畢業
　　國立陽明大學傳統醫學研究所碩士

　　資格：國家醫師高等考試及格

　　代表著作：
　　《生病了，就要這樣吃！》、《高血壓就要這樣吃》、《糖尿病就要這樣吃》、《8週改善糖尿病食療事典》、《8週降低膽固醇食療事典》、《8週降低高血壓食療事典》、《酸鹼平衡特效食譜》、《完美抗老特效食譜》

審訂者簡介

洪尚綱   中醫師

　　現職：東方中醫診所中醫師

　　經歷：台北市立聯合醫院中醫師

　　學歷：
　　國立中興大學植物學系
　　私立中國醫藥大學學士後中醫學系

　　代表著作：
　　《中藥材保健功效速．圖典》
　　《止咳潤肺特效食譜》、《肝病調理特效食譜》
　　《春夏食療特效食譜》、《秋冬養生特效食譜》

蕭千祐   營養師

　　現職：長庚科技大學保健營養系「疾病營養學」、「美容營養學」、「養生保健飲食概論」講師

　　學歷：
　　台北醫學大學保健營養學博士進修
　　台北醫學大學保健營養學碩士

　　資格：國家營養師高考及格

　　代表著作：
　　《蔬果保健功效速．圖典》、《維生素．礦物質功效速．圖典》
　　《防癌食物保健功效速．圖典》、《健康蔬果汁功效速．圖典》
　　《聰明健腦特效食譜》、《高鈣防骨鬆特效食譜》
　　《蔥薑蒜保健特效食譜》

作者序  保健心血管，飲食很重要  何一成 醫  師
中醫師序 食療養生，心血管永保健康  洪尚綱 中醫師
營養師序 飲食當選擇，心血管定健康 蕭千祐 營養師

Part1　護心生活保健10大問
Q1 什麼是心血管疾病？
Q2 肥胖的人心血管一定有問題嗎？
Q3 年輕人的心血管一定很健康？
Q4 血壓、血脂高，一定會罹患心血管疾病嗎？
Q5 常見的心血管疾病有哪些？
Q6 如何預防心血管疾病？
Q7 哪些食材對心血管有益
Q8 心血管疾病患者該怎麼吃？
Q9 抽菸容易造成心血管病變？
Q10 糖尿病患者是心血管疾病的高危險群？

Part 2　112道心血管病防治特效食譜
養心護心食材1 保健家常菜（玉米、茄子、番茄、甜椒、洋蔥、苦瓜、百合、蘆筍、山藥、菠菜、韭菜、紅鳳菜、綠豆芽、毛豆、香菇、蒟蒻、金針菇、草菇、海帶芽、黑木耳、豆腐、紅蘿蔔）
●金沙玉米 ●涼拌茄子 ●清蒸紫茄 ●紅茄燉鮮蔬
●綠蔬豆腐番茄堡 ●香梨奇異果番茄盅 ●紅茄洋蔥炒木耳 ●日式和風洋蔥沙拉
●洋蔥涼拌雞絲 ●檸香涼拌翠玉絲 ●豆豉苦瓜雞 ●蘆筍清炒百合
●白玉山藥燴鮮蔬 ●香油拌菠菜 ●蒜香韭菜 ●香油紅鳳菜
●枸杞拌銀芽 ●毛豆炒豆乾 ●椒鹽毛豆 ●翠玉鮮菇
●香菇清炒蒟蒻絲 ●芥菜炒金針菇 ●芥菜心炒雙菇 ●糖醋海帶芽
●黃瓜木耳拌粉絲 ●三杯豆腐 ●五香洋蔥炒豆腐 ●肉末燴豆腐
●紅麴鮮蝦炒豆腐 ●干絲拌三絲 ●金黃玉米豆腐沙拉
養心護心食材2  五穀主食（紫米、番薯、紅豆、核桃、黑豆、米豆、花豆、綠豆、小米、白果、白米、燕麥、薏仁、蓮子、玉米粉、黃豆）
●高纖紫米養生飯糰 ●核桃五穀米飯 ●味噌鮭魚茶泡飯 ●養心五豆粥
●白果紅棗小米粥 ●豆腐瘦肉粥 ●鮮魚燕麥粥 ●雜糧堅果糯米粥
●通絡薤白粥 ●降壓香蒜粥 ●回春豆漿粥 ●開胃梅花粥
●活力黃精粥 ●明目桑葚菊花粥 ●降脂山楂粥 ●黃豆玉米粥
●首烏紅棗粥
養心護心食材3 元氣海鮮（香魚、花枝、海蜇皮、黃魚、馬頭魚、吳郭魚、草魚、鮭魚、蝦、蛤蜊、小管）
●鐵板雙鮮 ●涼拌海蜇皮 ●雞絲拌蜇皮 ●蒜燒黃魚
●紅燒馬頭魚 ●洋蔥彩椒燴魚柳 ●紅茄糖醋魚 ●清蒸草魚豆腐
●金桔蒸鮭魚 ●蒜香胡椒蝦 ●清蒸蒜蓉蝦 ●香酥玉米蝦餅
●玉米炒鮮蝦 ●蘋果蝦鬆 ●蘋果蝦仁薯餅 ●腰果炒鮮蝦
●茭白炒蝦仁 ●醬燒紅糟蛤蜊 ●涼拌紅糟小管
養心護心食材4  活力肉類（雞肉、牛肉、豬肉、豬腳）
●蒜燒果香雞肉 ●番茄炒雞塊 ●木耳番茄燉雞 ●玉米毛豆炒雞肉
●三彩鮮蔬炒雞丁 ●左宗棠雞 ●杏仁芒果炒雞柳 ●蘆筍炒牛肉
●蘿蔔燉牛肉 ●和風洋蔥燒肉 ●洋蔥炒肉絲 ●豆豉蒜味排骨
●香菇竹筍炒肉絲 ●紅糟肉 ●冰糖紅糟豬腳
養心護心食材5  健康甜點（紅番薯、銀杏葉、紅棗、白木耳、山楂、黃豆、南瓜仁、蔓越莓、黑芝麻、桃仁、酸棗仁、杏仁、桂圓）
●紅薯甜湯 ●銀葉紅棗綠豆湯 ●雪耳蓮子紅棗湯 ●山楂銀耳雞蛋羹
●雪梨山楂甜湯 ●花生豆花 ●冰糖白果腐皮湯 ●南瓜仁脆片
●蔓越莓手工餅乾 ●首烏芝麻糊 ●桃仁棗仁糊 ●核桃杏仁露
●紅棗核桃露 ●桂圓紫米紅豆粥 ●百合紅棗養生粥
養心護心食材6  活力蔬果汁（蓮藕、白蘿蔔、鳳梨、奇異果、蘋果、酪梨、櫻桃、馬鈴薯、西瓜、檸檬、芹菜、百香果、芒果、葡萄柚、青豆、枸杞、哈密瓜、白芝麻、花生）
●蜂蜜蓮藕汁 ●蘿蔔蜂蜜飲 ●紅蘿蔔汁 ●紅糟果菜汁
●奇異果精力湯 ●生菜蘋果酪梨汁 ●馬鈴薯櫻桃蘋果汁
●青檸西瓜汁 ●香芹蔬菜檸檬汁 ●百香果芒果汁 ●高纖葡萄柚汁
●四豆蜜豆奶 ●枸杞紅棗豆漿 ●哈密瓜優酪乳 ●芝麻花生糙米漿

Part3  56道漢方強心養生食譜
養心護心食材7  養心煲湯（小白菜、高麗菜、青江菜、芥菜、牛蒡、皇宮菜、海參、荸薺、丹參、人參、白菜、杜仲、夏枯草、艾草、大蒜、烏骨雞、鯉魚、鮭魚、海帶、蠶豆、綠豆、髮菜）
●鮮蔬豆腐蛋花湯 ●高麗菜豆腐湯 ●芥菜豆腐湯 ●牛蒡山藥蓮藕湯
●降壓蓮藕湯 ●皇宮菜洋芋湯 ●海參荸薺湯 ●苦瓜排骨湯
●丹參苦瓜湯 ●人參豬心湯 ●人參豬心湯 ●紅棗木耳瘦肉湯●杜仲夏枯草瘦肉湯 ●艾草紅棗湯 ●香芹山楂紅棗湯
●蒜香雞湯 ●烏骨參雞湯 ●冬瓜鯉魚湯 ●天麻枸杞鮭魚湯●海帶牛腱湯 ●皇帝豆牛肉湯 ●海帶綠豆湯 ●木耳海帶湯
●冰糖雙耳湯 ●香菇髮菜羹
養心護心食材8  護心茶飲（芙蓉花、菊花、蜂蜜、桃仁、龍眼、決明子、車前子、茯苓、夏枯草、銀花、金桔、西紅花、荷葉、枸杞、黃耆、洛神花、川七、桑寄生、益母草、花旗參、松子、高麗參、牡丹皮、三七花、參三七）
●銀杏芙蓉茶 ●香芹菊花茶 ●丹參菊花茶 ●茉莉丹參茶
●丹參蜂蜜飲 ●仙楂桃仁茶 ●仙楂丹參茶 ●仙楂龍眼茶
●仙楂決明茶 ●車前子茶 ●仙楂車前子茶 ●安神茯苓茶
●香菊山楂決明茶 ●夏枯草茶 ●銀花夏枯草茶 ●蜜香金桔檸檬
●金桔茴香茶 ●桃仁紅花茶 ●桃杏荷葉飲 ●枸杞丹參茶
●黃耆枸杞茶 ●洛神枸杞茶 ●洛神花蜜茶 ●川七洛神茶
●桑寄生益母飲 ●蓮子花旗參茶 ●美顏松子茶 ●高麗參薑茶
●黑木耳薑茶 ●地骨丹皮茶 ●三七花參茶

Part 3  心血管疾病，中醫怎麼看？
心血管疾病的中醫療法
中醫如何防心血管病？
實踐護心3招，增進健康
掌握6原則，強健心血管
養心強身必吃9大明星食材

推薦序

飲食當選擇，心血管定健康

　　心血管疾病是沉默的殺手，常常讓人措手不及。高血壓、高膽固醇者平時應防範，不然一旦發生中風或心臟病，常無法即時挽回生命，讓人徒增遺憾。

　　控制血壓和膽固醇，可從飲食方面著手。許多食物皆有控制血壓的功能，只要每天飲食稍作變化，就能吃得愉快又健康。

　　本書提供許多心血管的保養方式和養生食譜，讓您利用這些食物來控制及預防心血管疾病。相信您如願意善用本書中的食譜，就能做出好吃又健康的食物，而中風和心臟病也會盡早跟您說ByeBye。

長庚科技大學養生保健講師&營養師 蕭千祐

推薦序

食療養生，心血管永保健康

　　緊張忙碌的社會，生活步調快速、工作壓力繁重，若加上飲食不節、作息失常，心血管疾病就會悄悄上身。在中醫學此屬於「胸痺」的範疇，指胸中氣血閉阻塞滯，而導致心臟機能失調之病症。

　　中醫說「心主血脈」，指的就是以心臟為中心的血液循環系統。「心氣」充沛，才能維持正常的心力和心率，血液才能在體內正常地運行。因此心血管疾病患者，可以選用能培補心氣、活血通絡的藥材和食物。平日保持正確的飲食習慣，加上適當的調養，心血管就能永遠健康！

　　本書介紹許多關於心血管疾病的飲食調理，相信對此病症患者為一福音，誠心推薦！

前台北市立聯合醫院中醫科醫師　洪尚綱

作者序

保健血管，飲食很重要

　　心血管疾病已成為國人健康的最大殺手，心、血管病的可怕，在於症狀不明顯，但常常來得又快又急又嚴重，發病年齡有年輕化趨勢，宜提早預防。

　　肥胖、生活壓力、高血壓、高血脂、高血糖都會升高罹病的機率，日常生活需要注意避免抽菸、少喝酒、不熬夜，也要採取「3低1高」低鹽、低油、低糖、高纖的飲食方式，並配合運動與休息，就能降低心血管疾病發生的機率。

　　想要保健心血管系統，飲食是重要的一環，本書有168道心血管病保健特效食譜，每道食譜列出所含熱量、營養組成、纖維素含量、材料分量與料理的方式，並敘述養心健身的功效，本書並有提及中醫對心血管疾病防治的觀點，使飲食保健方式更為豐富。

何一成醫師