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在家做醃菜&泡菜

的圖書
在家做醃菜&泡菜 在家做醃菜&泡菜

作者:程安琪 
出版社:橘子
出版日期:2013-11-08
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:在家做醃菜&泡菜

在家動手做,為自己的健康把關,飲食加分。
醃菜與泡菜是老祖宗累積上千年的經驗傳承,
含有高纖維素和乳酸菌的醃菜,由自己動手做可減低用鹽量,
也不含防腐劑,以現代人的健康觀點來檢視,
不僅增添蔬菜特殊風味也對身體有益。

本書分九大類,從基礎的泡菜製作到多變化醃菜料理,
韓國泡菜、東北酸白菜、四川泡菜、
廣東泡菜、雪裡紅、高麗菜乾、芥菜和薑等等,
每道菜的烹調步驟清楚,讓你輕鬆就能在家做醃菜與泡菜。

作者簡介:

程安琪

母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,至今有三十多年豐富料理經驗 ,曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發尋找創新,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!

著有:

我的私房宴客菜、64種鹼性食物:讓你遠離文明病、愛吃醋料理、拌一拌,涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。


目錄
Part1 來做韓國泡菜
008 大白菜泡菜
010 黃瓜泡菜
012 白蘿蔔泡菜
014 帶汁的水泡菜
016 高麗菜泡菜

韓國泡菜變佳餚
019 泡菜炊飯
020 泡菜炒飯
021 豆芽泡菜湯
022 海鮮泡菜鍋
023 泡菜淋餅
024 泡菜炒鮮魷
025 泡菜餃子
026 泡菜豬肉捲
027 泡菜豆腐鍋

Part2 來醃東北酸白菜
030 東北酸白菜
032 粉條丸子燉酸白菜
033 酸白菜肉火鍋
034 酸白菜炒肉絲&酸白菜肉絲麵
035 酸白菜牛肉包子
036 酸白菜麵疙瘩

Part3 動手做四川泡菜
038 四川泡菜
040 泡菜牛肉
041 碎米雞丁
042 ...
»看全部

商品資料
  • 作者: 程安琪
  • 出版社: 橘子 出版日期:2013-11-08 ISBN/ISSN:9789866062643
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:80頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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