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中菜精品烹飪大系:蝦蟹甲貝

的圖書
中菜精品烹飪大系:蝦蟹甲貝 中菜精品烹飪大系:蝦蟹甲貝

作者:中國烹飪協會名廚專業委員會主編 
出版社:橘子
出版日期:2014-06-02
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:中菜精品烹飪大系:蝦蟹甲貝

集百位中國烹飪大師作品,精選以海蝦、河蝦、蟹、鮑魚、貝類等作為主料的中菜120道。分蝦、蟹、貝類、軟體水產等,傳統菜餚與創新地方菜兼備。
既是一展現代中菜的概貌,也可作為餐飲業界創新菜單的借鑒。

奉獻中菜大師作品、 欣賞華夏廚藝絕技、 概覽現代中菜風貌
經典承傳・時代精品・創新演繹


各界推薦
名人推薦:中國烹飪協會名廚專業委員會

該會由長期從事烹飪工作且卓有成就的中國著名廚師和烹飪專家組成,成員均是按嚴格條件由各省級行業協會推薦,經審核及中國烹飪協會批准。

該會現有的數百名委員均是具有高級技師職稱的中國烹飪大師、國際中餐大師,在中國各菜系和國內外享有很高的聲譽,分佈在全國三十一個省、自治區、直轄市。

該會宗旨以”繼承、發揚、開拓、創新”為指針,加強聯繫,增進友誼,相互交流、共同進步,為不斷提高和發揚名廚的廚德、廚藝和廚績,開展烹飪技藝培訓、交流和合作、大力弘揚中國飲食文化、推動餐飲業...
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目錄

翡翠蟹黃蝦卷 盧玉成
白玉蝦球 李連群
西湖醋蝦 欒瑞濱
鮮蝦腐皮卷 葉卓堅
兩吃大蝦 閆海泉
炒蝦腰 顏景祥
炸蝦串 顏景祥
醋烹去皮活蝦 龐煜
鳳尾蝦球 童輝星
鴛鴦鳳尾大蝦 劉敬賢
富貴鳳尾蝦 張長義
醉白蝦 姚國興
芝士牛油竹節蝦 莊偉佳
歡樂鼓大蝦 趙繼宗
狀元蝦餃 史正良
玉環明蝦球 嚴惠琴
川味宮保對蝦 陳波
太極明蝦 林友清
國色天香 葉卓堅
珊瑚美極元寶蝦 章乃華
果味山藥鳳尾蝦 周元昌
陳皮河蝦 姚楚豪
山溝醉河蝦 黃玖林
白果河蝦仁 王海威
水晶鳳尾蝦 蘇傳海
河海鳳尾蝦 邵澎波
荔茸鳳尾蝦 黃振...
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商品資料
  • 作者: 中國烹飪協會名廚專業委員會主編
  • 出版社: 橘子 出版日期:2014-06-02 ISBN/ISSN:9789866062773
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:160頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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