購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 6 項符合

中菜精品烹飪大系:蔬果豆品

的圖書
中菜精品烹飪大系:蔬果豆品 中菜精品烹飪大系:蔬果豆品

作者:中國烹飪協會名廚專業委員會主編 
出版社:橘子
出版日期:2014-05-02
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:中菜精品烹飪大系:蔬果豆品

集百位中國烹飪大師作品,精選以蔬菜、水果、豆類或豆腐為主料的中菜120道。分蔬菜、水果、豆和豆品三章,傳統菜餚與創新地方菜兼備。
既是一展現代中菜的概貌,也可作為餐飲業界創新菜單的借鑒。
奉獻中菜大師作品、 欣賞華夏廚藝絕技、 概覽現代中菜風貌
經典承傳・時代精品・創新演繹

作者簡介:

中國烹飪協會名廚專業委員會

該會由長期從事烹飪工作且卓有成就的中國著名廚師和烹飪專家組成,成員均是按嚴格條件由各省級行業協會推薦,經審核及中國烹飪協會批准。

該會現有的數百名委員均是具有高級技師職稱的中國烹飪大師、國際中餐大師,在中國各菜系和國內外享有很高的聲譽,分佈在全國三十一個省、自治區、直轄市。

該會宗旨以”繼承、發揚、開拓、創新”為指針,加強聯繫,增進友誼,相互交流、共同進步,為不斷提高和發揚名廚的廚德、廚藝和廚績,開展烹飪技藝培訓、交流和合作、大力弘揚中國飲食文化、推動餐飲業的發展服務。




作者序
推薦序

中華料理經歷了幾千年的更迭,除了隨時代潮流更新,不斷有改良,抑或是創新的創意料理外,能經歷的這幾千年歷史的經典菜色,更是不可輕忽。在台灣,許多由政府推動的美食宣傳中,經常提到台灣美食的精彩之處,是五○年代後,有許多來自中國各省的優秀廚師,群聚台灣這個小島嶼,不但保存了中華各大菜系的精華,還融合了創新的滋味,可是,這個優勢似乎逐在慢慢消失當中,因為老一輩的中菜師傅已逐漸凋零,但卻還看不到新一代的中菜接班人站出來。

在廚師的學徒制漸漸被餐飲學校取代之後,所有學藝之路跟著標準化、透明化,同時也...
»看全部

目錄
水果
脆皮杏香奶 莊偉佳
杏香石榴蝦 孟憲澤
龍眼杏仁豆腐 袁野
香菠咕嚕肉 莊偉佳
菠蘿鮮魷花 盧朝華
香芒澳帶 竇義勇
龍塔碩果 王春山
鴨梨拌腰絲 顏景祥
雪梨雞片 薛文龍
香蕉魚卷 薛文龍
拔絲蘋果 王義均
拔絲火龍果 竇義勇
時果火鴨沙律 莊偉佳
三色火龍果 鄔小平
香橙雪蛤 欒瑞濱
黑椰殼牛油果露 葉卓堅
木瓜官燕 薛泉生
紅袍蓮子 朱雲顯
瓜菜
繡球白菜 肖文清
瓜汁白菜 張汝才
清湯釀白菜 龐煜
紅花汁栗子白菜 王海威
爽口手撕菜 張長義
水白菜 陳波
鴛鴦白菜 趙長安
醬油醋扒白菜翅 龐煜
蟹黃扒素翅 鄔小平
蘭州什錦暖鍋 趙長安...
»看全部

商品資料
  • 作者: 中國烹飪協會名廚專業委員會主編
  • 出版社: 橘子 出版日期:2014-05-02 ISBN/ISSN:9789866062797
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:160頁 開數:18開
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
【讓自己安心】手寫經書組合套書(三冊):《寫心經》、《寫.藥師經》、《寫.金剛經》
作者:張明明
出版社:漫遊者
出版日期:2022-07-27
66折: $ 535 
金石堂 - 今日66折
給自己最好的祝福:手寫經書組合套書(四冊):《寫.藥師經》、《寫.金剛經》、《寫.觀世音菩薩普
作者:張明明(範帖寫作)
出版社:漫遊者
出版日期:2023-10-12
66折: $ 739 
金石堂 - 今日66折
夢、進化與價值完成有聲書第4 輯
作者:許添盛
出版社:賽斯文化
出版日期:2016-08-01
66折: $ 660 
金石堂 - 今日66折
靈界的訊息有聲書第6輯
作者:許添盛
出版社:賽斯文化
出版日期:2014-02-14
66折: $ 581 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
請解開故事謎底【2025珍藏特裝組】
作者:花於景(雷雷夥伴)
出版社:原動力文化事業有限公司
出版日期:2025-02-12
$ 594 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
在紙船中入眠(上)
作者:八田てき
出版社:尖端出版
出版日期:2024-12-10
$ 204 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
禪與精神醫學
作者:平井富雄
出版社:東大圖書(股)公司
出版日期:2003-06-01
$ 162 
金石堂 - 暢銷排行榜
白夜裡的激烈相擁(全)
作者:野花さおり
出版社:東立出版社
出版日期:2025-02-28
$ 119 
 
金石堂 - 新書排行榜
請解開故事謎底【2025珍藏特裝組】
作者:花於景(雷雷夥伴)
出版社:原動力文化事業有限公司
出版日期:2025-02-12
$ 594 
博客來 - 新書排行榜
贖罪奏鳴曲  (親簽版)
$ 400 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
科技泡沫:熱潮背後是機會還是炒作?教你識破下一個投資陷阱
作者:伊曼紐.馬喬里
出版社:商周出版
出版日期:2025-02-13
$ 265 
博客來 - 新書排行榜
輝達之道:黃仁勳打造晶片帝國,引領AI 浪潮的祕密
作者:金泰(Tae Kim)
出版社:商業周刊
出版日期:2025-01-03
$ 355 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策